Домашняя острая пицца с бараниной и охлаждающим салатом цацики

Ингредиенты

• Оливковое масло первого отжима

• 340 г фарша из баранины

• По 1 столовой ложке семян фенхеля, семян ржи, молотого черного перца, сушеного орегано

• 473 мл процеженного греческого йогурта

• 1 маленький огурец, очищенный от семян и нарезанный кубиками

• 4 зубчика чеснока, измельченных (около 4 столовых ложек, разделить)

• 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная

• 450 г шарика теста для пиццы

• Мука

• Фета

• Козий сыр

• Салат-айсберг

• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла

Приготовление

1. Вчера вечером я скрупулезно посмотрела выпуск шоу «Следующая звезда кулинарного канала» в гостиной Лолиты и (как обычно) сравнивала себя и свои навыки с теми поварами/кулинарами/(и блогерами!) и задавалась вопросом, смогла бы я соревноваться на таком уровне. Я решила принять один из их вызовов — приготовить пиццу, которая бы лучше всего меня характеризовала: поджаренная корочка с оливковым маслом первого отжима, сверху — обжаренный фарш из баранины со специями, ореховый козий сыр, соленая фета, красный лук, чеснок и орегано, подается с быстрым соусом цацики и салатом.

2. Моя баранина была выращена на местной ферме в Нью-Гэмпшире, по словам мясника в Whole Foods. По цене 6,99 долларов за фунт это была отличная цена за отличный продукт.

3. Мои приправы повторяли мои любимые специи для колбасы: семена фенхеля, семена ржи и орегано.

4. Я бросаю их вместе с черным и красным молотым перцем в раскаленный вок с одним-двумя булькающими звуками оливкового масла первого отжима и даю им немного поджариться, чтобы высвободить ароматные масла внутри каждого кусочка специй.

5. Затем я бросаю баранину на сковороду и разбиваю ее на маленькие кусочки размером с фрикадельки, позволяя ей подрумяниться и впитать всю силу моих семян и специй. Когда она полностью приготовится, я снимаю ее с огня и откладываю в сторону, пока не буду готов выложить ее на пиццу.

6. Я не видела, чтобы кто-либо из поваров на шоу делал свое собственное тесто, и учитывая отсутствие у меня кухонного комбайна с насадкой для теста (и мое желание сделать это быстро — ведь это чудесное блюдо на будний вечер), я купил тесто в Whole Foods. Это довольно хороший продукт, даже если он иногда бывает перебродившим, что приводит к образованию пузырьков воздуха и пузырящимся/подгоревшим краям. Однако сегодняшнее тесто было отличным. Я выкладываю его из пакета на посыпанный мукой прилавок, затем разделяю кусок пополам, чтобы сделать основу для пиццы и несколько булочек с чесноком.

7. Сначала руками формирую основную форму, затем раскатываю корж для пиццы как можно тоньше скалкой. Булочки я формирую руками и выкладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой. Мой противень для пиццы находился в моей духовке, разогретой до 218 °C, в течение последних 10 минут, хорошо нагреваясь.

8. Вместе с моей колбасой, тонко нарезанным красным луком и 1/3 измельченного чеснока (часть которого я оставлю для булочек со сливочным маслом, а часть пойдет в мой соус цацики) я собираюсь посыпать свою пиццу комбинацией сыра фета — для солености — и козьего сыра — для сливочности.

9. Убедившись, что все мои начинки готовы к действию, я очень быстро достаю противень для пиццы из духовки, смазываю поверхность оливковым маслом первого отжима, затем как можно лучше растягиваю тесто для пиццы по поверхности. Я поливаю тесто оливковым маслом первого отжима, затем распределяю кусочки колбасы, красный лук, измельченный чеснок и сыры. Я посыпаю все черным перцем и орегано, прежде чем поставить противень в духовку. Две полки моей духовки находятся на двух верхних пазах — как можно дальше от нагревательных элементов снизу — поэтому я ставлю булочки на верхнюю полку (так как им нужно больше места для роста), а пиццу на нижнюю. Выпекаю 15 минут или до тех пор, пока...

10. корочка станет красивого коричневого цвета, мясо снова нагреется, оливковое масло первого отжима зашипит, а сыр расплавится (что в случае с сыром фета и козьим сыром означает, что они вздуются и станут золотисто-коричневыми по краям).

11. Я сделал быстрый соус цацики с моим процеженным греческим йогуртом, моим огурцом (который я очистил от семян, посолил и нарезал), 1/3 измельченного чеснока и молотым черным перцем. Этот охлаждающий соус вместе с измельченным салатом-айсбергом смягчит остроту моей баранины.

12. Мои булочки были обвалены в сливочном масле и чесноке и получились пушистыми внутри и идеально хрустящими снаружи. Ложки сложных специй и дичи, сладкого мяса, встречающегося с охлаждающими сливками и хрустящим салатом на почти хрустящей корочке, создают неповторимый опыт личной пиццы. В конце концов, мы с Клейтоном положили сверху зелень и сливки, чтобы мы могли наслаждаться нашим салатом и нашей пиццей в каждом прекрасном кусочке. На приготовление этого блюда ушло чуть меньше часа (и это при том, что я останавливался, чтобы сделать несколько фотографий каждые несколько минут), а стоимость ингредиентов составила менее 20 долларов. Можно было бы утверждать, что доставка обойдется дешевле и проще, но она ни в коем случае не будет свежее и никогда не будет такой вкусной. Доставка пиццы имеет свое место в общежитиях и на вечеринках в честь Суперкубка, но для настоящего ужина я…

Выход

3

Ингредиенты

• 0,5 кг оставшейся жареной свинины без костей, нарезанной тонкими полосками

• 1 кочан салата-латука, очищенный и оставленный целым

• 1 красная луковица, тонко нарезанная

• 3 стебля сельдерея, тонко нарезанные с листьями

• 1 жареный халапеньо, нарезанный с семенами

• Маринованный сладкий красный перец, нарезанный ломтиками, с небольшим количеством сока

• Щепотка хлопьев красного перца

• ¼ ч. л. соли

• Щепотка черного перца

• Цедра 1 лайма

• Маринад:

• Вы можете отрегулировать этот маринад в зависимости от количества салата, который вы готовите.

• 1 столовая ложка сахара

• ½ ч. л. соли

• Сок 2 лаймов

• ½ стакана красного винного уксуса

Приготовление

1. Нарежьте свинину тонкими полосками и положите в миску.

2. Добавьте нарезанный лук, сельдерей, жареный халапеньо, сладкий маринованный перец, цедру лайма и приправы и перемешайте.

3. Маринад:

4. Приготовьте маринад, залейте свинину и перемешайте.

5. Поставьте в холодильник во время приготовления листьев салата.

6. Сбрызните каждый лист смесью 1 ч. л. сахара, ¼ ч. л. соли и 3 столовых ложек уксуса и перемешайте.

7. Выложите листья на тарелку и сверху выложите свиной салат. Вы можете раскрошить сверху фету, горгонзолу или ваш любимый сыр.

О блюде

Это прохладный и освежающий обед или ужин.

Выход

Нет

Ингредиенты

• 907 г замороженного манго

• 113-142 г сыра фета

• 236 мл жирных сливок

• 30 г сахарной пудры

• 30 г мёда

• 15 г патоки

• 30 мл бальзамического уксуса

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне.

2. Взбейте смесь до однородной консистенции.

3. Переложите в контейнер и заморозьте.

4. Достаньте из морозильника и дайте немного оттаять, пока не станет возможным обрабатывать. Снова поместите в кухонный комбайн и взбивайте до однородной и кремообразной консистенции.

5. Подавайте.

О блюде

Это уникальный и приятный вкус. Помните, что нужно корректировать вкусы в зависимости от количества замороженного манго и ваших предпочтений.

Выход

Не Указано

Ингредиенты

• 1,5 стакана нута

• Сок из ¼ лимона

• 2 столовые ложки оливкового масла

• ¼ стакана + 2 столовые ложки воды

• 1 столовая ложка тахини (по желанию)

• 1 столовая ложка шрирача или острого соуса по вашему выбору (используйте больше или меньше по вкусу)

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• Соль и перец по вкусу (около ¼ - ½ чайной ложки каждого)

Приготовление

1. Добавьте все ингредиенты для соуса из хумуса в небольшой кухонный комбайн или блендер и перемешивайте до однородной массы.

2. Разложите чипсы из питы на большом блюде (или разделите поровну между двумя обеденными тарелками). Сверху выложите нут, виноградные помидоры, сыр фета и оливки.

3. Сбрызните соусом из хумуса и посыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте с дополнительным соусом из хумуса и шрирачей.

О блюде

Эти средиземноморские начос обязательно нужно попробовать! Все восхитительные ароматы Средиземноморья в изысканной тарелке с полезным для сердца нутом, сыром фета, свежими овощами и зеленью, все это увенчано вкусным соусом из хумуса.

Выход

6-8 Порций В Качестве Закуски