Глазированные имбирные пряники

Ингредиенты

• 100 г сахара

• 7,5 г молотого имбиря

• 2,5 г мускатного ореха

• 5 г корицы

• 1,25 г соли

• 3,75 г пищевой соды

• 120 г сливочного масла, растопленного

• 60 мл сгущенного молока

• 120 мл патоки

• 3,75 мл ванили

• 550 г универсальной муки

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

2. В большой миске смешайте сахар, имбирь, мускатный орех, корицу, соль и пищевую соду. Хорошо перемешайте.

3. Добавьте растопленное сливочное масло, сгущенное молоко и патоку. Добавьте ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.

4. Добавляйте муку по 240 г за раз, постоянно помешивая, пока тесто не станет однородным. При необходимости добавьте до 60 г дополнительной муки, чтобы предотвратить прилипание. Выложите тесто ложками на противень на расстоянии около 5 см друг от друга. Расплющите тесто кончиками пальцев до толщины около 6 мм. При необходимости смажьте руки небольшим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание.

5. Выпекайте в течение 10 минут. После выпечки переложите печенье на решетку для остывания, чтобы оно полностью остыло перед нанесением глазури. Кленовая глазурь с кусочками бекона была нашей любимой.

6. Топпинги:

7. Перед выпечкой обваляйте тесто для печенья в смеси корицы и сахара.

8. Для приготовления крем-сырного топпинга: взбейте размягченное сливочное масло и сливочный сыр до однородности. Добавьте сахарную пудру и ваниль. Взбейте до кремообразного состояния.

9. Для приготовления карамельного топпинга: варите оба ингредиента в небольшой кастрюле на слабом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая, пока карамельки полностью не растают и смесь не станет однородной.

10. Смажьте остывшее печенье крем-сырным топпингом и полейте карамельным топпингом. Сверху посыпьте щепоткой морской соли.

11. Для приготовления кленовой глазури: взбейте вместе сливочный сыр и масло. Вмешайте сахарную пудру и ароматизаторы. Хорошо перемешайте. Смажьте остывшее печенье кленовой глазурью и посыпьте кусочками бекона.

Ингредиенты

• 1/2 чашки панировочных сухарей панко

• 1 столовая ложка сливочного масла, растопленного

• 1 фунт крупных шампиньонов (около 12 шляпок)

• 3 полоски толсто нарезанного бекона, нарезанного

• 1 халапеньо, измельченный

• 1/4 чашки измельченного желтого лука

• 1 зубчик чеснока

• 1 унция сливочного сыра

• 2 унции тертого сыра чеддер

• Соль и перец

Приготовление

1. Начните с приготовления панировочной посыпки. В небольшой миске смешайте панировочные сухари панко с растопленным маслом. Перемешайте до однородности. Отложите.

2. Разогрейте духовку до 175 °C.

3. Тщательно очистите и удалите ножки грибов. Выложите шляпки на небольшой противень. Нарежьте ножки и отложите.

4. В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки. Добавьте измельченные овощи и ножки грибов и готовьте до размягчения, около пяти минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. Отложите, чтобы немного остыло.

5. В средней миске смешайте тертый сыр со сливочным сыром до однородности. Добавьте теплую овощную смесь и хорошо перемешайте.

6. Разделите начинку поровну между грибами. Сверху выложите панировочную смесь с маслом.

7. Выпекайте в течение 20 минут или пока грибы не станут мягкими, а начинка не станет золотисто-коричневой. Подавайте теплыми.

О рецепте

Давайте поговорим о закусках, не так ли?

Выход

6.0

Ингредиенты

• 1 чашка (140 г) желтой кукурузной муки

• 1/2 чашки (65 г) неочищенной пшеничной муки общего назначения

• 2 чайные ложки (10 г) разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки (2.5 г) пищевой соды

• 1 чайная ложка (5 г) соли

• 2 перца халапеньо, очищенных от плодоножек, семян и нарезанных кубиками

• 6 ломтиков бекона, нарезанных на четвертинки и обжаренных до хрустящей корочки

• 1 яйцо, слегка взбитое

• 1 чашка (240 мл) пахты

• 1/4 чашки (60 мл) жира бекона или растительного масла

• 4 столовые ложки (57 г) несоленого размягченного сливочного масла

• 1 столовая ложка (15 мл) кленового сиропа

• 1 столовая ложка (15 мл) меда

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 230 °C.

2. Слегка смажьте две формы для кукурузных палочек. Если у вас есть только одна форма, вы можете выпекать кукурузные палочки партиями. Или вместо форм для кукурузных палочек можно использовать большую чугунную сковороду.

3. Смешайте кукурузную муку, муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, бекон и халапеньо. В небольшой миске взбейте яйцо, пахту и жир бекона, затем влейте в смесь кукурузной муки. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Тесто будет липким.

4. Распределите тесто поровну по форме для кукурузных палочек, заполняя каждую выемку до краев.

5. Выпекайте в течение 15–17 минут или пока верх слегка не подрумянится, а при вставлении ножа он будет выходить чистым. Если вы выпекаете в большой сковороде, выпекайте в течение 15–18 минут.

6. Приготовьте масло, мед и кленовый сироп и хорошо перемешайте. При желании можно охладить в течение 5–10 минут.

7. Подавайте немедленно с маслом с кленовым медом.

Общая информация

Жизнь на Юго-Западе открывает доступ к ингредиентам, с которыми интересно работать. Перец халапеньо входит во многие наши рецепты. Однако, не будучи воспитанным на них, я постепенно привыкал к ним. А теперь... ну... все еще могу справиться с остротой, если удалить все семена. Мне определенно нравится вкус, который они придают.

Выход

12 Кукурузных Палочек

Ингредиенты

• 160 г лингвини

• 1/2 луковицы

• 2 полоски копченого бекона

• 2 яйца (я использовала крупные яйца)

• Сливочный соус

• 1/2 стакана молока

• 1/2 стакана сливок

• 1/2 чайной ложки соли или по вкусу

• Щепотка черного перца

Приготовление

1. Нарежьте каждую полоску бекона пополам. Очистите и измельчите лук.

2. Отварите лингвини в слегка подсоленной воде с добавлением масла в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду и отложите.

3. Приготовьте яйца пашот в воде. Доведите до кипения около 1 литра воды, добавьте 1/2 чайной ложки белого уксуса и хорошо перемешайте ложкой. Положите яйца и закройте крышкой. Не перемешивайте сразу. Оставьте примерно на 4 минуты и осторожно выньте шумовкой.

4. Обжарьте бекон до хрустящей корочки. Слейте жир и отложите. Обжарьте лук на той же сковороде. Добавьте сливки и молоко и дайте им немного покипеть, затем добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

5. Добавьте лингвини в соус и перемешайте.

6. Подавайте с беконом и яйцом пашот.

Выход

2 Порции