Ичибан Даши

Ингредиенты

• 1 шт. сушеной ламинарии (комбу)

• 1,5 л воды

• 100 г сушеных стружек тунца бонито

Приготовление

1. Соедините ламинарию и воду. Доведите до кипения. Добавьте стружки бонито. Снова доведите до кипения. Остудите. Процедите через сито.

2. Комментарии: По-своему, суп (ширумоно) является основой японской кухни, как и рис. Летом или особенно зимой редко бывает трапеза, которая не начинается с миски освежающего бульона, блюда, которое обычно подается автоматически, его даже не упоминают в большинстве меню японских ресторанов - оно просто появляется, так же естественно, как хлеб во французском или итальянском ресторане. Суп используется при приготовлении бесчисленного множества японских блюд; это один из строительных блоков кухни. Он вездесущ и даже больше.

3. Самый простой из японских супов - даши, бульон, приготовленный из сушеных стружек тунца бонито (кацуобуши) и сушеной ламинарии (комбу). Это прозрачный, очень мягкий суп, который в японской кухне является тем же, чем является легкий куриный суп в кухнях Китая и Европы. И это одно из самых простых блюд в мире; все, что вам нужно знать, это как кипятить воду.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 180 мл смеси для выпечки Bisquick Reduced Fat

• 80 мл сухого обезжиренного молока Carnation

• 2 яйца или эквивалент в заменитель яиц

• 5 г сушеных хлопьев петрушки

• 10 г приправы для птицы

• 240 мл воды

• 230 г отварной индейки, нарезанной кубиками

• 200 г нарезанного сельдерея

• 120 г мелко нарезанного лука

Приготовление

1. Разогреть духовку до 190 °C.

2. Смазать глубокую форму для пирога с диаметром 25 см спреем со вкусом масла.

3. В большой миске смешать смесь для выпечки, сухое молоко, яйца, хлопья петрушки, приправу для птицы и воду.

4. Хорошо перемешать с помощью венчика.

5. Добавить индейку, сельдерей и лук.

6. Вылить смесь в подготовленную форму для пирога.

7. Выпекать 35-40 минут или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым.

8. Поставить форму для пирога на решетку и дать постоять 5 минут.

9. Разрезать на 6 порций.

10. Кажется, что этот пирог можно очень хорошо заморозить. Я бы нарезал его на ломтики и отдельно завернул в фольгу. Положите все завернутые ломтики в пакет с застежкой-молнией для заморозки. Размораживать в холодильнике (или просто нагревать в замороженном состоянии). Я бы попробовал духовку при 165 °C в течение 10-15 минут. Разогрейте их прямо в фольге. JaneStarr

11. Нам это понравилось, и это было на удивление сытно. Этого действительно хватило на 6 человек. В следующий раз я подам его с подливкой (обезжиренной, скорее всего, из банки). Я не уверен в точном названии этого рецепта, потому что он был опубликован на доске без него. Я сделал все возможное. Если у кого-нибудь есть книга ДжоАнны Ланд «Диабетический здоровый обмен», я был бы признателен, если бы вы сообщили мне фактическое название, чтобы исправить мои файлы.

12. Наслаждайтесь «Днем благодарения» в любое время года! Нет причин, по которым вы не могли бы заменить курицу в этом рецепте.

13. ПРИМЕЧАНИЯ: Подумал, что поделюсь этим рецептом со всеми вами. Это очень ароматное блюдо, к тому же с низким содержанием жира. Я использовал грудку индейки для жарки в духовке Louis Rich, которая предварительно нарезана ломтиками толщиной около 6 мм и не содержит жира. На вкус как будто вы едите индейку с начинкой. Я подавал его с запеченной желудевой тыквой и «персиковым сапожником бабушки». Это очень сытное блюдо, и кажется, что это хорошее блюдо, которое можно подавать сейчас, когда наступила осень. Наслаждайтесь! - Кэти

14. Примечания Джейн Старр: я приготовил это вчера вечером, используя индейку, оставшуюся от приготовления целой грудки в горшочке в воскресенье (1 час на слабом огне, 6 или более часов на сильном огне - приправленную стаканом куриного бульона, залитого сверху). Мне не нравится вкус сырого лука, поэтому я взял немного замороженного измельченного лука из морозилки и обжарил его (с небольшим количеством нарезанного лука-шалота) в сковороде с кулинарным спреем. Я использовал Old Bay в качестве приправы для птицы. Это было очень вкусно, но немного сухо. В следующий раз я подам его с подливкой из индейки. Получается 4 балла, если нарезать на 4 порции (используя заменитель яиц), но…

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов

• 2 столовые ложки растительного масла

• 1/2 чайной ложки семян тмина

• 1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного

• 1 средняя красная луковица

• 1 чайная ложка куркумы

• 1/2 зеленого перца

• 2 чайные ложки молотого кориандра

• 1 чайная ложка молотого тмина

• 1 чайная ложка паприки

• 1 чайная ложка соли

• 1/4 чайной ложки черного перца

• 1 большой помидор

• 1/4 стакана воды

• 1/4 стакана измельченной свежей кинзы

Приготовление

1. Поместите целые баклажаны в неглубокую кастрюлю и запекайте в духовке при температуре 200 градусов Цельсия, пока они не станут очень мягкими, около 50 минут. Или проколите их вилкой, положите на бумажные полотенца и разогрейте в микроволновой печи без крышки на максимальной мощности в течение 18-20 минут. Дайте слегка остыть. Разрежьте баклажаны и выньте мякоть крупными кусками, удалив крупные семенные гнезда, стебель и кожицу. Нарежьте крупно. (Некоторые предпочитают оставить кожицу и нарезать баклажаны кубиками по 2,5 см.) Положите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Нарежьте красную луковицу крупно. Измельчите имбирь.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 450 г самоподнимающейся муки

• 3 столовых ложки растительного масла

• 1/2 чайной ложки соли

• теплая вода

• 900 г очищенного миндаля

• 170 г гранулированного сахара

• 6 столовых ложек розовой воды

• измельченные семена из 8-10 стручков кардамона

• Для сиропа:

• 250 мл воды

• 280 г гранулированного сахара

Приготовление

1. Сначала замесите тесто из 450 г самоподнимающейся муки, 3 столовых ложек растительного масла, половины чайной ложки соли и теплой воды. Дайте тесту отдохнуть не менее получаса при комнатной температуре. Тесто должно быть мягким, но плотным.

2. Для начинки из миндаля измельчите 2 столовые ложки очищенного миндаля — не слишком мелко, так как текстура должна быть хрустящей. Добавьте 170 г гранулированного сахара, 6 столовых ложек розовой воды (не эссенции розовой воды) и измельченные семена из 8-10 стручков кардамона. Кардамон и его количество — необязательно. Форма для выпечки размером 30 см x 22 см как раз подходит для такого количества пахлавы.

3. Не используйте антипригарную форму, если можете ее избежать, так как пахлаву нужно разрезать острым ножом прямо в форме. Подготовьте форму, смазав дно и бока 1 столовой ложкой растительного масла. Разделите тесто на четыре равные части. Начните с того, что раскатайте одну часть очень тонко и положите на дно смазанного маслом противня. Отрежьте края. Разделите смесь миндаля на 3 равные части. Равномерно распределите одну треть по нижнему слою теста. Сформируйте слои из теста и миндальной смеси, смазывая каждый последующий слой теста 1 столовой ложкой растительного масла, заканчивая слоем теста, верх которого также следует смазать маслом. Острым ножом разрежьте слои миндаля и теста.

4. Это должно дать 30-35 кусочков, в зависимости от размера каждого кусочка.

5. Выпекайте в разогретой духовке на верхней полке в течение 1 часа. Тем временем приготовьте сироп. Вскипятите 250 мл воды и добавьте 280 г гранулированного сахара, который следует варить на медленном огне в течение 10 минут. Дайте пахлаве немного остыть, когда вынете ее из духовки, и равномерно полейте теплым сиропом. Постарайтесь, чтобы температура пахлавы и сиропа была как можно более одинаковой. Когда пахлава остынет, выньте каждый кусочек отдельно и осторожно. Храните в герметичном контейнере в прохладном месте и подавайте по мере необходимости.

Выход

1 Порция

Выход

1 Порция