Игадо - ru.menuplease.xyz

Игадо

Ингредиенты

  • 800 г свиной вырезки с жиром и кожей

  • 340 г свиной печени

  • 250 г замороженного горошка

  • 1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой

  • 120 г репчатого лука, нарезанного кубиками

  • 5 г измельченного чеснока

  • 280 мл белого уксуса

  • 120 мл соевого соуса

  • 6 г соли

  • 5 г свежемолотого перца

  • 2 лавровых листа

Приготовление

  1. Снимите жир с мяса и нарежьте его кусочками по 1,25 см.

  2. Оставшееся свиное мясо и свиную печень нарежьте полосками.

  3. На среднем огне обжарьте нарезанную свиную кожу с жиром. Посыпьте щепоткой соли, пока не останутся хрустящие кусочки. Переложите их в небольшую емкость. Выбросьте масло, но оставьте в сковороде около 1 столовой ложки.

  4. Обжарьте лук в жире до полупрозрачности. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 2 минуты.

  5. Добавьте полоски печени и обжаривайте их с луком в течение минуты, затем влейте в смесь 80 мл уксуса. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 5 минут.

  6. Вмешайте соевый соус, накройте крышкой еще на 2 минуты.

  7. Добавьте хрустящий свиной жир с кожей, соль и перец и 40 мл уксуса.

  8. Перемешайте. Накройте крышкой и оставьте готовиться в течение 7 минут.

  9. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте замороженный горошек и красный болгарский перец.

  10. Доведите до кипения, затем накройте крышкой на 5 минут. Выключите огонь.

  11. Добавьте лавровые листья и аккуратно перемешайте.

  12. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут. Перед подачей удалите лавровые листья.

  13. Подавайте с рисом.

О блюде

Игадо - региональный филиппинский деликатес.

Выход

8 Порций

 

Похожие рецепты:

 
Моркон: филиппинский рулет с мясной начинкой
photo by:

Ингредиенты

  • 900 г говяжьей вырезки или пашины толщиной 2 см одним куском

  • 2 кубика говяжьего бульона, растворенные в 700 мл кипящей воды

  • 1/4 ч. л. соли

  • 1 лимон

  • 125 мл соевого соуса

  • 1 средняя морковь, нарезанная длинными полосками

  • 125 мл муки

  • 125 мл растительного масла

  • 4 сосиски или чоризо, разрезанные пополам вдоль

  • 2 соленых или сладких маринованных огурца, разрезанных вдоль и разделенных на 4 равные части

  • 3 сваренных вкрутую яйца, разрезанных на четвертинки

  • 85 г сыра чеддер, нарезанного полосками (толщиной около 1,5 см)

Приготовление

  1. Замаринуйте говядину в соевом соусе и лимонном соке не менее 1 часа.

  2. Положите говядину на плоскую поверхность и выложите на одну сторону сосиски, огурцы, морковь, сыр и яйца.

  3. Сверните говядину, закрывая начинку, и свяжите ее кулинарной нитью, чтобы мясо не развернулось.

  4. Влейте в сковороду растительное масло и нагрейте его.

  5. Обваляйте свернутую говядину в муке и обжаривайте до тех пор, пока внешняя часть не станет средней степени коричневого цвета.

  6. Переложите обжаренную говядину в кастрюлю, влейте бульон и доведите до кипения.

  7. Влейте половину маринада из соевого соуса и лимонного сока, соль и тушите до мягкости говядины (около 2 часов в обычной кастрюле или 30 минут в скороварке).

  8. (По желанию) Обжарьте тушеное мясо в течение не менее 2 минут.

  9. Снимите нитки и нарежьте на порционные куски.

  10. Выложите на блюдо и полейте соусом.

  11. Подавайте горячим.

О блюде

Моркон - это филиппинский мясной рулет, фаршированный сосисками, огурцами, морковью, сыром и вареными вкрутую яйцами. Он считается праздничным блюдом и обычно подается на Рождество и Новый год. Этот рецепт взят из Panlasang Pinoy.

Выход

4 Порции

 
Запеченная в духовке курица с травами
photo by: Pinoy Kitchenette

Ингредиенты

  • 1 целая курица весом около 1,5 кг

  • 1 пучок лимонной травы

  • 1 большая луковица, нарезанная

  • 1/8 стакана сока каламанси или 1/4 сока лимона

  • 30 г смеси McCormick Zesty Garlic Mix, растворенной в 1/2 стакане воды

  • 1/4 чайной ложки соли

  • 1/2 чайной ложки сушеного розмарина

  • 1/4 чайной ложки молотого перца

  • 25 г сливочного масла

Приготовление

  1. Очистите курицу. Обязательно удалите мелкие перья с кожи. Удалите внутренности. Вымойте курицу и высушите.

  2. В миске смешайте смесь Zesty Garlic, 1/8 чайной ложки молотого перца и соль. Залейте курицу и положите внутрь тушки. Дайте курице впитать аромат. Маринуйте в холодильнике в течение ночи.

  3. Разогрейте духовку до 210°C.

  4. Выньте курицу из маринада.

  5. Натрите курицу соком каламанси.

  6. Нафаршируйте курицу лимонной травой и нарезанным луком через ее полость.

  7. Натрите курицу маслом.

  8. Затем посыпьте оставшимся молотым перцем и розмарином.

  9. Свяжите ножки курицы веревкой или листом лимонной травы.

  10. Заверните курицу в фольгу, так мы убедимся, что все ароматы впитаются в курицу. Затем положите в форму для выпечки.

  11. Выпекайте в течение 1 часа.

  12. Затем осторожно снимите верхнюю фольгу (не всю фольгу, только ту часть, которая покрывает курицу).

  13. Выпекайте еще 1 час. Нам нужна нежная хрустящая и красивая золотисто-коричневая корочка курицы.

  14. Когда будет готово, дайте постоять около 5-10 минут перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Выход

4 Порции

 
Курица по-филиппински
photo by: arnold | inuyaki

Ингредиенты

  • 1 курица, разрезанная на части

  • 1 стакан воды

  • 1/2 стакана уксуса

  • 1/2 стакана соевого соуса

  • 2 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками

Приготовление

  1. Положите все ингредиенты в мультиварку; готовьте в течение 6-8 часов при температуре 90-100 градусов Цельсия. Подавайте с рисом.

Выход

6 Порций

Автор: Sheri Wetherell