Имам баялды

Ингредиенты

• 2 больших баклажана

• 2 стакана оливкового масла (лучшего качества, которое вы можете себе позволить)

• 1 большой помидор

• 2 большие луковицы

• 1 стакан лимонного сока

• 200 г сахара

• 150 г кошерной соли

• 1 столовая ложка паприки

• 2 столовые ложки петрушки

• 6 зубчиков чеснока

Приготовление

1. Разрежьте баклажаны пополам и посыпьте их 100 г соли.

2. Накройте бумажными полотенцами и положите на них груз, чтобы слить жидкость. Оставьте на 15 минут.

3. Нарежьте кубиками помидор, лук и измельчите чеснок. Обжарьте до тех пор, пока чеснок не станет коричневым, а лук золотистым, в 1/2 стакана оливкового масла.

4. Добавьте петрушку, лимонный сок, сахар, соль и паприку по вкусу в томатную смесь. Готовьте, пока не достигнете консистенции джема.

5. Вырежьте углубление в центре каждой половинки баклажана. Сотрите соль. Поместите 2 половинки баклажана лицевой стороной вниз на сковороду с половиной оставшегося оливкового масла, готовьте до тех пор, пока они не подрумянятся и не впитают оливковое масло.

6. Повторите с другой половиной и оставшимся маслом.

7. Поместите половинки баклажана в форму для выпечки и заполните углубления томатной смесью. Поместите в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, на двадцать минут. Подавайте, украсив паприкой.

8. В качестве альтернативы баклажаны можно нарезать и обжарить кусочками до мягкости и коричневого цвета. В этом случае этап выпечки опускается, и баклажаны просто смешиваются с томатной смесью.

Выход

1 Порция