Панцанелла

Ингредиенты

• 400 г двухдневного тосканского хлеба

• 4 помидора, нарезанных кубиками

• 2 красных лука или 4 зеленых лука, тонко нарезанных

• 1 огурец, тонко нарезанный

• 10 листьев базилика, порванных пополам

• 2 ст. л. красного уксуса

• 100 мл оливкового масла первого отжима

• 2 щепотки соли

• 2 щепотки перца

Способ приготовления

1. Замочите хлеб в холодной воде на несколько минут. Затем выжмите как можно больше воды, раскрошите хлеб в большой миске, добавьте все овощи и листья базилика и хорошо перемешайте. Добавьте половину ложки оливкового масла первого отжима, соль и перец и снова перемешайте. Оставьте в холодильнике на час или больше. Добавьте уксус и оставшееся оливковое масло первого отжима и снова перемешайте. Подавайте, украсив листьями базилика.

О блюде

Панцанелла - типичное блюдо тосканских фермеров, когда-то его готовили из оставшегося хлеба с предыдущего дня, лучше всего использовать несоленый тосканский хлеб.

Выход

6 Порций