Картофельный салат с оставшейся жареной картошкой

Ингредиенты

• Жареный картофель, кубиками

• Заправка для салата (не майонез)

• Черные оливки, измельченные

• Зеленые оливки с перцем, измельченные

• Сельдерей, измельченный

• Сладкий рел

• Рел с укропом

• Луизианский острый соус

• Лук, измельченный

• 2,5 см или - любые другие ингредиенты, которые вы любите в салате

• Количество зависит от оставшегося жареного картофеля

Приготовление

1. Просто найдите достаточно большую миску, затем смешайте все ингредиенты вместе, пока они не начнут хорошо смешиваться.

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 142 грамма простого несолёного кешью

• 2 столовые ложки масла

• ½ чайной ложки жидкого дыма

• 1 ½ столовой ложки смеси специй

• ¼ чайной ложки кошерной соли

• 2 лайма, разрезанных на дольки

• Смесь специй:

• 1 чайная ложка коричневого сахара

• 1 чайная ложка копчёной паприки

• 2 чайные ложки паприки

• 2 чайные ложки кошерной соли

• 1 чайная ложка лукового порошка

• 1 чайная ложка чесночного порошка

• 1 чайная ложка кайенского перца

• ¾ чайной ложки белого перца

• 1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца

• ½ чайной ложки молотого тимьяна

• ½ чайной ложки орегано

Приготовление

1. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и специи.

2. В большой сковороде растопите масло на среднем огне.

3. Добавьте кешью, ½ чайной ложки жидкого дыма и 1 ½ столовой ложки смеси специй.

4. Жарьте около 3-4 минут, пока кешью не станут золотисто-коричневыми.

5. Снимите с огня и посыпьте кешью еще ¼ чайной ложки кошерной соли.

6. Когда кешью остынут, выдавите на них сок свежего лайма.

7. Оставшуюся смесь специй можно сохранить для другого раза.

О блюде

Жареные орехи — идеальная закуска для развлечения гостей. Их можно приготовить за несколько минут, за несколько дней до подачи, и они обладают таким качеством, что их легко жевать, что заставит ваших гостей возвращаться за еще одной горстью... и еще одной... и еще одной... Они также могут быть отличной возможностью объединить разные вкусы, не кажущиеся пугающими. Здесь мы объединяем лишь немного вкуса копченого гикори с остротой различных молотых перцев и дополняем это свежим, сладким и кислым вкусом лайма. Эти орехи обладают потрясающим вкусом и намного полезнее, чем любые предварительно упакованные продукты.

Выход

Нет

Ингредиенты

• 3 столовые ложки масла или куриного жира

• 170 г куриных желудков, измельченных

• 113 г постного говяжьего фарша

• 75 г желтого лука, мелко нарезанного

• 50 г зеленого болгарского перца, мелко нарезанного

• 50 г баклажана, нарезанного кубиками по 0,6 см

• 750 мл куриного бульона

• 2,5 мл измельченного чеснока

• 1 большой лавровый лист

• 12,5 мл соли

• 1,25 мл белого перца

• 2,5 мл свежемолотого черного перца

• 2,5 мл молотого кайенского перца

• 2,5 мл молотого тмина

• 2,5 мл цельнолистового орегано

• 170 г куриной печени, измельченной

• 150 г сырого риса, пропаренного

• 50 г тонко нарезанного зеленого лука

Приготовление

1. Разогрейте прочную кастрюлю или чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте масло или куриный жир, желудки и говяжий или свиной фарш. Тщательно подрумяньте мясо, постоянно помешивая, около 5 минут.

2. Добавьте лук, болгарский перец, сельдерей и баклажан. Готовьте эту смесь около 2 минут и добавьте 125 мл куриного бульона. Готовьте в течение 4–5 минут, соскребая дно и стенки кастрюли металлической ложкой (это усилит вкус!).

3. Добавьте измельченную куриную печень и перемешайте. Добавьте оставшиеся 625 мл куриного бульона и доведите до кипения. Дайте покипеть 2 минуты.

4. Всыпьте сырой рис и накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до очень слабого и готовьте около 20 минут.

5. Снимите крышку и добавьте нарезанный зеленый лук. Подавайте!

О блюде

В Луизиане грязный рис традиционно подают с любым блюдом из птицы, таким как курица, утка, индейка или перепел. Это также отличный гарнир к жареной свинине.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 200 г красной фасоли — сушёной

• 700 мл воды

• 1 зубчик чеснока — мелко нарезанный

• 1 стебель сельдерея — нарезанный

• 2 столовые ложки петрушки — нарезанной

• 1 большой лавровый лист

• 1 средняя луковица — нарезанная

Приготовление

1. Переберите и промойте фасоль. Замачивание: доведите фасоль до кипения в 1,4 л воды; варите в течение 10–15 минут, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте в воде для замачивания на 1 час. Слейте воду для замачивания и добавьте свежую воду для варки. Приправьте свиным жиром, ветчиной или другим мясом для приправы. Варите в течение 1,5–2 часов. Добавьте лук, чеснок, сельдерей, петрушку и лавровый лист. Добавьте соль по вкусу. Продолжайте варить ещё 0,5–1 час. Если фасоль станет слишком сухой, добавьте немного ГОРЯЧЕЙ воды. Для улучшения вкуса добавьте 2 столовые ложки сахара.

2. Идеи для подачи: подавайте с французским хлебом или багетами и большим количеством

3. ПРИМЕЧАНИЯ: не забудьте поставить на стол Табаско или другой луизианский острый соус.

Выход

4 Порции