Луизианская джамбалайя

Ингредиенты

• 1/2 стакана сливочного масла (1 пачка)

• 2 красные луковицы, нарезанные кубиками

• 5 зеленых луковиц, нарезанных кубиками

• 1 большой зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками

• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные

• 2 лавровых листа

• 1 перец халапеньо, мелко нарезанный вместе с семенами

• 1 столовая ложка креольской приправы

• 1/2 чайной ложки молотого кайенского перца

• 1/2 чайной ложки сушеного орегано, раскрошенного

• 2 столовые ложки томатной пасты

• 1 фунт колбасы андуй или острой итальянской колбасы

• 3/4 фунта ветчины, нарезанной кусочками по 1,25 см

• 2 банки куриного бульона (по 414 мл)

• 1 банка консервированных помидоров, нарезанных кубиками, вместе с жидкостью (454 г)

• 3 стакана длиннозерного риса

Приготовление

1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте красный лук, 4 зеленых луковицы, болгарский перец, чеснок, лавровые листья, халапеньо, креольскую приправу, кайенский перец и орегано. Накройте крышкой и готовьте, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут. Добавьте томатную пасту.

2. Добавьте колбасу, ветчину, бульон, помидоры и рис. Доведите смесь до кипения.

3. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока рис не станет очень мягким, помешивая время от времени, около 1 часа. Украсьте оставшимся зеленым луком и подавайте.

4. На 10 порций.

Выход

1,0 Порции