Приготовьте свою собственную пасту
Ингредиенты
-
250 г пастовой муки
-
2 свежих яйца, слегка взбитых
-
1 чайная ложка оливкового масла
-
160 мл теплой воды
-
1/2 чайной ложки соли
Приготовление
-
Просейте муку на чистую рабочую поверхность или в большую миску.
-
Сделайте углубление в центре муки и влейте два слегка взбитых яйца в углубление.
-
Добавьте соль и масло.
-
Смешайте ингредиенты вилкой, постепенно добавляя теплую воду, пока тесто не станет достаточно мягким для обработки.
-
Если тесто слишком сухое, медленно добавляйте немного больше теплой воды, буквально по капле!
-
Если тесто слишком влажное, добавьте больше пастовой муки.
-
Замешивайте тесто около 10 минут, пока оно не сформируется в мягкий шар.
-
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в течение как минимум часа.
-
Разделите тесто на три части, раскатайте каждую часть в лист толщиной 1/2 дюйма (1,27 см).
-
Дайте листам полежать в течение пяти минут.
-
Нарежьте лапшу ножом или пропустите через паста-машину.
-
Сушите лапшу на решетке не менее часа перед приготовлением или поместите в холодильник до использования (хранится около 24 часов).
-
Опустите лапшу в кипящую воду и варите 8-12 минут (проверьте пасту через восемь минут), не переварите.
-
Слейте воду, добавьте соус и подавайте!
О рецепте
Время приготовления: около часа.
Общее время: около двух часов.
Отрывок с bottomlesskitchen.com: "Использование паста-машины в первый раз может быть разочаровывающим, поэтому убедитесь, что вы работаете медленно и выполняете все шаги. Легко забыть изменить толщину, и может быть трудно работать с пастой, чтобы сохранить ее равномерной, когда вы переходите к более тонким настройкам, поэтому наберитесь терпения и помните, что никто не узнает, что они были неправильной формы после приготовления."
Выход
6 Порций.
Похожие рецепты:
Ингредиенты
-
5 чашек свежих листьев базилика, слегка утрамбованных
-
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
-
1/2 стакана тертого пармезана (или пекорино романо)
-
1/2 стакана поджаренных кедровых орешков
-
2 зубчика чеснока
-
1/2 чайной ложки черного перца
Приготовление
-
Вымойте и очистите листья базилика, высушите полотенцем. Удалите все волокнистые стебли или семенные почки из зелени.
-
Обжарьте кедровые орешки в чугунной сковороде на среднем огне. Постоянно помешивайте в течение нескольких минут, чтобы не подгорели, пока кедровые орешки не станут золотисто-коричневыми.
-
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн (в большом кухонном комбайне рецепт можно удвоить, при этом все равно можно приготовить за один раз).
-
Измельчайте пятисекундными импульсами до мелкого помола. Откройте верхнюю часть и соскребите стенки один или два раза, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
О блюде
Отрывок из bottomlesskitchen.com: «Получается вкусный соус, который хорошо замораживается и может использоваться всю зиму. Пока что мы добавляли его в пиццу, пасту, бутерброды или макание для хлеба».
Выход
12 Порций