Средневосточный баклажановый дип — Баба Гануш

Ингредиенты

• 1 крупный баклажан

• 2 столовые ложки лимонного сока

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки черного перца

• 1/4 чайной ложки измельченного перца чили

• 1/4 чайной ложки молотого тмина

• 1/4 чайной ложки молотого кориандра

• 3 столовые ложки тахини

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Помойте и высушите баклажан.

3. Сделайте несколько проколов вилкой и поместите его на нижнюю решетку, покрытую алюминиевой фольгой.

4. Через 20 минут переверните баклажан и оставьте «запекаться» еще на 20 минут.

5. Если у вас есть готовый и разогретый гриль, вы можете приготовить баклажан на гриле. Гриль придаст Баба Гануш приятный дымный аромат.

6. Если вы торопитесь, вы всегда можете приготовить баклажан в микроволновой печи.

7. У тех, у кого есть газовая духовка, есть возможность обжарить баклажан на слабом огне, часто переворачивая его. Потом придется убирать, но вкус обжаренного баклажана — лучший!

8. Разрежьте баклажан вдоль и дайте ему немного остыть. Удалите кожуру и выложите всю мякоть в миску.

9. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и разомните картофелемялкой, чтобы получилась однородная масса.

10. Попробуйте и добавьте соль, если нужно.

11. Подавайте, полив оливковым маслом первого отжима и подав с поджаренными кусочками питы или в качестве гарнира.

О блюде

Баба Гануш — вегетарианское блюдо из восточной кухни, приготовленное из жареного баклажана, смешанного со специями, лимонным соком и соусом тахини. Его подают в качестве гарнира или как дип с поджаренными кусочками питы.

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 225 г сливочного сыра, комнатной температуры

• 115 г соленого масла, комнатной температуры

• 250 г гладкого арахисового масла

• 250 г светло-коричневого сахара, утрамбованного

• 375 г сахарной пудры

• 1/4 ч. л. соли

• 125 г быстрорастворимого овса

• 250 г конфет в шоколадной глазури

• 250 г кусочков молочного шоколада

Приготовление

1. В большой миске смешайте сливочный сыр, масло и арахисовое масло. Взбейте на высокой скорости до однородности.

2. Добавьте коричневый сахар, сахарную пудру, соль и быстрорастворимый овес. Взбейте на высокой скорости до получения легкой и воздушной массы. Я использовала стационарный миксер и взбивала на высокой скорости в течение 1 минуты, но ручной миксер на высокой скорости в течение двух минут или около того тоже должен подойти.

3. Вмешайте конфеты и кусочки молочного шоколада.

4. Выложите горкой в миску и подавайте с кренделями. Хранить в холодильнике.

О блюде

Дип из теста для печенья "Монстр" - дип, вдохновленный печеньем "Монстр" и идеально подходящий к кренделям. Он наполнен арахисовым маслом, овсянкой, конфетами и кусочками шоколада и взбит до легкой и воздушной консистенции.

Выход

Не Указано

Ингредиенты

• 3 спелых авокадо, разрезанных пополам и без косточек

• 4 чайные ложки лимонного сока

• 1 крупный спелый помидор, без семян и нарезанный кубиками

• 2 столовые ложки измельченного лука (сладкого)

• Соль и свежемолотый перец по вкусу

• Табаско или острый соус по вкусу

Приготовление

1. Выложите авокадо в миску, добавьте лимон и разомните.

2. С помощью вилки аккуратно перемешайте помидор, лук, соль, перец и Табаско.

3. Подавайте свежим.

4. Хорошо сочетается с Nodland Cellars 2008 Bebop, сухим Рислингом.

5. Bebop — это белое вино с быстрым темпом, с цитрусовым остроумием и цветочными тонами, которое полностью очаровывает.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• Для соуса:

• Примерно 3-5 органических вареных свекл

• 2-3 зубчика чеснока

• Баночка обезжиренного греческого йогурта

• Щепотка соли и перца

• Немного оливкового масла

• Для чипсов из сладкого картофеля:

• 2-3 больших сладких картофеля

• Оливковое масло

• Соль

• Перец

• Свежие семена тмина, измельченные

• Перец чили в хлопьях

Приготовление

1. Вымыть и очистить картофель, затем нарезать его ломтиками любой толщины. Равномерно покрыть ломтики оливковым маслом, солью и перцем и поместить в духовку (180 градусов по Цельсию) примерно на 25-30 минут. За десять минут до готовности посыпать желаемым количеством семян тмина и хлопьев чили, затем вернуть в духовку на оставшееся время.

2. Чтобы приготовить соус, просто добавьте все ингредиенты в блендер и перемешивайте до однородной массы.

3. Вы можете добавить в соус больше ингредиентов, таких как свежий лимонный сок, мед, а также свежие травы, такие как укроп или мята. Однако я предпочитаю простой вариант только с вышеперечисленными ингредиентами из-за острого тмина и хлопьев чили, покрывающих картофельные чипсы.

О блюде

Это блюдо полностью посвящено соусу, а печеный сладкий картофель, каким бы вкусным он ни был, является второстепенным!

Выход

Нет