Мини-киши со шпинатом и сыром фета

Ингредиенты

• 4 яйца, взбить

• 2 столовые ложки сливок или молока

• 1 столовая ложка измельченного чеснока

• 1 упаковка замороженного шпината, разморозить и хорошо слить (Примечание: я использую большое полотенце, чтобы впитать всю лишнюю влагу)

• 1 небольшая луковица, измельчить

• 1 стакан измельченного базилика

• 1 стакан тертого нежирного сыра чеддер

• 3/4 стакана раскрошенного сыра фета

• оливковое масло первого отжима (Совет: я рекомендую этот распылитель оливкового масла Misto)

• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.

2. Поставьте большую сковороду на средний огонь и сбрызните щедрым количеством оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте чеснок и перемешайте в течение 30 секунд. Добавьте измельченный лук, немного соли и перца и увеличьте огонь до средне-сильного. Часто помешивая, готовьте, пока лук не подрумянится.

3. Затем добавьте шпинат, измельченный базилик, еще немного соли и перца и уменьшите огонь до среднего. Готовьте около 10-15 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу по своему вкусу.

4. Смешайте яйца, сыр (отложив часть тертого чеддера для посыпки позже), сливки, соль, перец и взбейте до однородной массы.

5. Сбрызните форму для маффинов на 24 ячейки (или 2 формы для маффинов на 12 ячеек) распылителем оливкового масла Misto (см. ингредиенты выше). Равномерно распределите смесь со шпинатом между формочками для маффинов, примерно по 1 столовой ложке. Затем выложите в каждую формочку для маффинов примерно 1 столовую ложку яичной смеси. (Изображение ниже).

6. Выпекайте около 15 минут. Выньте форму(ы) для маффинов из духовки. Посыпьте верх каждой формочки для маффинов частью отложенного тертого сыра чеддер. Выпекайте еще несколько минут, около 5 минут, или пока сыр не образует золотисто-коричневую корочку сверху.

7. Остудите киши. Подавайте теплыми или при комнатной температуре. Храните остатки в холодильнике.

Выход

24 Шт.

Ингредиенты

• 6 полосок бекона (на ваш выбор), нарезанных кубиками

• 1 белая луковица, мелко нарезанная

• 3 1/2 стакана кабачков, натертых вместе с кожурой

• 1 стакан тертого сыра Гауда

• 2 стакана универсальной муки

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1/2 стакана подсолнечного или растительного масла

• 5 яиц

• соль и перец по вкусу

• Форма:

• 1/4 стакана растопленного сливочного масла

• Панировочные сухари

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.

2. Обжарьте бекон на сковороде до хрустящей корочки и отложите.

3. На 2 ст. л. жира от бекона обжарьте лук до прозрачности и отложите в сторону.

4. В миске смешайте кабачки, сыр, муку, разрыхлитель, масло, яйца, бекон, лук, соль и перец до однородной массы. Отложите в сторону.

5. Чтобы подготовить противень для выпечки размером 25 x 18 см, смажьте его растопленным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Убедитесь, что все части противня покрыты.

6. Вылейте смесь из кабачков в форму и выпекайте в течение 45-60 минут, пока она не станет твердой.

7. После выпечки дайте постоять в течение 10 минут, прежде чем разрезать на кубики размером 5 см.

8. Подавайте теплыми или холодными.

О рецепте

Этот рецепт взят из другой кулинарной книги, которую я купила в Колумбии, под названием En Su Mesa, написанной пятью колумбийскими женщинами-поварами. Прекрасно написанная и сфотографированная книга, которой я просто не могу дождаться, чтобы поделиться с вами. Этот рецепт от одного из шеф-поваров, ее зовут Анита Ботеро, очень талантливый шеф-повар, которая училась в Le Cordon Bleu в Лондоне и имеет ресторан под названием La Cafetiere de Anita. Ее рецепты описываются как колумбийская изысканная домашняя еда. Этот рецепт просто божественный, настолько вкусный, что я взяла его весь, чтобы поделиться с коллегами, и он имел большой успех! Такой нежный, сырный и с беконом, что я не могу им насытиться.

Выход

12 Порций

Ингредиенты

• 3 ст. л. семян чиа

• 1 стакан несладкого миндального молока

• 1 ст. л. какао-порошка

• 1 ст. л. меда или кленового сиропа (добавляйте больше по необходимости)

• 1–2 ч. л. экстракта мяты перечной

Приготовление

1. В миске смешайте семена чиа и молоко.

2. Дайте семенам чиа постоять около минуты или двух и перемешайте смесь. Семена чиа очень быстро начнут слипаться, поэтому разделите их вилкой.

3. Дайте семенам чиа продолжать впитывать жидкость еще несколько минут и снова перемешайте.

4. Добавьте какао-порошок, агаву и экстракт мяты перечной и перемешайте.

5. Когда смесь семян чиа и молока достигнет консистенции пудинга, переложите ее в банку или герметичный контейнер и поставьте в холодильник на один-два часа. Я поставил свой на ночь.

6. Утром украсьте пудинг любимыми фруктами, орехами или ореховым маслом!

О блюде

Наслаждайтесь шоколадом с мятой на завтрак с этим рецептом пудинга с чиа!

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 2 яйца

• 4 ч. л. сливочного масла (соленого или несоленого)

• 1 ч. л. светлого мисо

Приготовление

1. Растопите сливочное масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте пасту мисо и разотрите ее ложкой или вилкой, смешав со сливочным маслом.

2. Когда масло начнет шипеть, осторожно разбейте каждое яйцо в сковороду поверх смеси сливочного масла и мисо. Осторожно готовьте яйца на среднем огне, давая белкам застыть, прежде чем перевернуть их, чтобы приготовить другую сторону. Жарьте до желаемой степени готовности. Не увеличивайте температуру во время приготовления, чтобы не подгорело мисо. Яйца должны почти «вариться» в масле мисо.

3. Подавайте немедленно с жареным рисом, лапшой рамен или с поджаренным тостом.

О блюде

Что-то действительно хорошее происходит, когда масло смешивается с мисо. Это классическое сочетание для жарки рыбы и морепродуктов, особенно гребешков. Так почему бы не яйца?

Выход

1 Порция