Шоколадный батончик с белой шоколадной крошкой M&M

Ингредиенты

• 340 г безглютеновой белой шоколадной крошки

• 5 мл канолового масла

• 170 г рубленых M&M

Приготовление

1. Крупно порубите или нарежьте ингредиенты, которые будут добавлены в шоколад, и отложите их в сторону. Вы можете сделать это вручную или с помощью кухонного комбайна.

2. Растопите шоколад на водяной бане, периодически помешивая. Подготовьте форму размером 20x20 см, выложив ее фольгой.

3. Когда шоколад полностью растопится, добавьте и перемешайте каноловое масло. Тщательно перемешайте 3/4 подготовленных ингредиентов.

4. Вылейте смесь в подготовленную форму и разровняйте до равномерной толщины.

5. Посыпьте оставшимися ингредиентами сверху шоколада.

6. Поставьте в холодильник и охлаждайте не менее 2 часов, разломайте батончик и подавайте или упакуйте для подарков.

О рецепте

Этот рецепт был вдохновлен http://blog.julesglutenfree.com/?p=438

Выход

8 Порций

Ингредиенты

• 50 г яичного белка (выдержанного в течение ночи)

• 40 г мелкого сахара

• 3 капли лимонного сока/щепотка соли/винный камень

• 65 г миндальной муки

• 80 г сахарной пудры

• 15 г порошка какао

• 1/8 чайной ложки красного гелевого красителя

Приготовление

1. Смешайте сахарную пудру, миндальную муку и какао-порошок в кухонном комбайне и сделайте несколько быстрых нажатий, чтобы равномерно перемешать. Просейте.

2. Взбейте яичный белок с 2–3 каплями лимонного сока до образования мягких пиков. Добавьте мелкий сахар в 3 приема, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков.

3. Вмешайте просеянную смесь и пищевой краситель. Не перемешивайте слишком сильно. (Рекомендуется не более 40 сложений).

4. Выстелите противни пергаментом или ковриком для выпечки.

5. Наполните кондитерские мешки. (Я не использовал насадку для кондитерского мешка. Я просто отрезал около 2 см от кончика).

6. Выдавите ровные кружочки диаметром около 1,5–2 см; они немного растекутся.

7. Оставьте примерно на 1–2 часа, чтобы образовалась корочка. Вы поймете, что они готовы, когда верх станет сухим на ощупь.

8. Выпекайте в разогретой до 150°C духовке около 12 минут.

9. Выньте из духовки и дайте постоять минуту или две, прежде чем осторожно снять макаруны с пергамента плоской лопаткой. Остудите на решетках.

10. Когда остынут, положите немного любимой начинки на плоскую сторону одной скорлупы и осторожно накройте другой.

11. Можно хранить в холодильнике несколько дней, но перед употреблением выдержите около 15 минут при комнатной температуре.

О рецепте

Жевательные макаруны красного бархата с начинкой из шоколадного ганаша.

Выход

7 Штук

Ингредиенты

• 6 стаканов муки

• 4 чайные ложки разрыхлителя

• 4 чайные ложки соли

• 8 стаканов сахара

• 1 стакан несладкого какао

• 2 стакана растительного жира (я использую свиной жир)

Приготовление

1. Просейте сухие ингредиенты вместе в большой миске, чтобы разбить какао.

2. Добавьте жир, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.

3. Храните в герметичном контейнере.

4. Для использования:

5. Смешайте 2 1/2 стакана смеси для брауни с 2 взбитыми яйцами, 1 чайной ложкой ванили.

6. Выпекайте в смазанной жиром форме 20 см при 175 градусах Цельсия в течение 30 минут.

7. Охладите перед нарезкой.

О рецепте

Это дает прекрасные, жевательные брауни за считанные минуты. Незаменимый продукт для любой кладовой.

Выход

17 Стаканов Сухой Смеси

Ингредиенты

• 60 г муки из маранты

• 60 г гречневой муки (или другой безглютеновой альтернативы)

• 60 г старомодного овсяного хлопья (без глютена)

• 30 г овсяной муки

• 5 г пищевой соды

• 2,5 г мелкой морской соли

• 90 г гладкого несоленого миндального масла

• 60 мл кленового сиропа

• 45 г растопленного и охлажденного кокосового масла

• 5 мл ванильного экстракта

• 2,5 мл миндального экстракта

• 60 г домашнего шоколадного соуса (или по вкусу) ** см. инструкции по рецепту ниже

• хлопья соли, такие как Maldon, для посыпки печенья (по желанию)

Приготовление

1. Домашний шоколадный соус:

2. Смешайте 3 ст. л. какао-порошка с 1 ст. л. кокосового масла и 1 ст. л. кленового сиропа (или меньше для более темного шоколада). Вот и все!

3. Инструкции:

4. Разогрейте духовку до 190 °C. Приготовьте шоколадный соус. Застелите два или три противня пергаментной бумагой.

5. В средней миске взбейте муку из маранты и гречневую муку со старомодным овсом и овсяной мукой, пищевой содой и морской солью.

6. В другой средней миске смешайте миндальное масло, кленовый сироп, кокосовое масло и ваниль.

7. Добавьте смесь муки и перемешайте до однородности, затем перемешивайте смесь в течение 15 секунд. Добавьте шоколадный соус.

8. Положите кусочки теста, используя чуть меньше столовой ложки, формируя его в шарообразное состояние, и выложите на расстоянии не менее 5 см друг от друга на застеленные противни. Посыпьте каждое печенье несколькими хлопьями соли.

9. Выпекайте печенье до тех пор, пока оно не схватится, 8-10 минут. (Сначала оно покажется недоваренным, мягким и хрупким, но затвердеет по мере остывания, даже если всего несколько минут.)

Выход

12-20 Штук