Рис с мясом

Ингредиенты

• 1,5 литра воды

• 450 г свиных ребрышек, срезать мясо с костей и нарезать на кубики размером с укус (если вы можете найти мясо без костей, используйте его вместо этого)

• 200-225 г свиных отбивных, нарезанных кубиками

• 4 небольших или 2 больших чоризо, нарезанных (я использовал чоризо Goya, но испанское или мексиканское чоризо тоже подойдет)

• 2 стакана огао

• соль и перец по вкусу

• 1 ч.л. молотого белого перца

• 1,5 стакана сухого длиннозернистого риса

• 2 ст.л. сливочного масла

• 3 небольших или средних красных картофелины, очищенных и нарезанных

• 2 сваренных вкрутую яйца, измельченных

• 1 ст.л. измельченного кориандра

• 1 ст.л. измельченной петрушки

Приготовление

1. Начните с приготовления бульона. В кастрюлю или голландскую печь среднего или большого размера добавьте воду, мясо свиных ребрышек и свиные отбивные. Доведите до средне-высокого огня и варите 30 минут.

2. За 5 минут до того, как свинина и вода будут готовы, в небольшой сковороде обжарьте чоризо до коричневого и хрустящего состояния; не сгорело. Затем добавьте его в свинину и воду и перемешайте, чтобы объединить.

3. Затем добавьте половину огао (1 стакан), соль, черный перец и белый перец. Перемешайте, чтобы объединить. На этом этапе попробуйте бульон и посмотрите, подходят ли вам приправы.

4. Убавьте огонь до среднего и добавьте рис и масло. Перемешайте и готовьте 20 минут или пока не увидите рис, и большая часть жидкости испарится.

5. Добавьте нарезанный картофель и перемешайте, чтобы объединить. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 15-20 минут или пока картофель не станет мягким. При необходимости добавьте воды, если рис не совсем мягкий.

6. Когда картофель станет мягким, выключите огонь и добавьте измельченные вареные яйца, кориандр и петрушку.

7. Подавайте вместе с жареными зелеными бананами (как у Лайлиты) и нарезанным авокадо. Сверху на рис положите оставшуюся часть огао. Наслаждайтесь!

Примечание

9. Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

10. Я рекомендую сначала приготовить огао, а затем рис.

О блюде

Этот вид риса является одним из фирменных блюд из Валье-дель-Каука в Колумбии. Этот регион в Колумбии славится тем, что его блюда традиционны и домашние. В каждом доме есть свой собственный способ приготовления арроза атолладо, некоторые добавляют курицу и говядину. По текстуре этот рис похож на ризотто, только он немного более мягкий, чем ваше ризотто аль денте. Простое ароматное блюдо из одной кастрюли, которое отлично подходит для обслуживания гостей или семейного ужина.

Выход

4-6 Порций

Ингредиенты

• 400 г фасоли пинто, приготовленной и несоленой

• 1/4 средней красной луковицы, крупно нарезанной

• 1/2 перца поблано, разрезанного вдоль, а затем пополам

• 1 перец анахайм, разрезанный вдоль, а затем пополам

• 1 красный перец халапеньо, очищенный от семян, разрезанный вдоль и пополам

• 3 стебля кудрявой капусты, крупно нарезанных

• 1,5 л воды или бульона

• 4 столовые ложки острой чоризо

• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима

• 1 столовая ложка соли

• 1 1/2 чайной ложки тмина

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 245 °C. Поместите перцы на противень и запекайте в течение 10 минут. Нагрейте оливковое масло в голландской печи (или большой кастрюле) на среднем огне. Добавьте чоризо и разделите кухонным прибором. Добавьте лук и перец и готовьте в течение 6-8 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Добавьте фасоль пинто, капусту и соль. Добавьте воду и тмин и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте, пока все не прогреется — около 20 минут. Выключите огонь и дайте постоять на конфорке еще 30 минут. Подавайте отдельно или с небольшим количеством тертой рикотты салата.

О блюде

Я знаю, что в эту жаркую погоду гаспачо и холодные супы кажутся более привлекательными, но я не согласен. Я никогда не любил холодный суп — для меня это странно. Мне нравится жар; и если это не сальса, то я хочу, чтобы она была горячей. Этот суп делает все это для меня: горячий, полный тепла, ароматный и не слишком сытный.

Выход

5 Порций

Ингредиенты

• 400 г кускуса

• 110 г чоризо

• 1 желтый болгарский перец

• 1 зеленый болгарский перец

• 3-4 средних моркови

• 1 столовая ложка сухого орегано

• Щепотка черного перца

• 30 г сливочного масла

• Соль по вкусу

• 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление

1. В сковороде нагрейте масло. Добавьте нарезанный кубиками перец и нарезанную морковь. Запекайте 5 минут. Теперь добавьте орегано и чоризо, нарезанные небольшими кусочками. Перемешайте и запекайте, пока овощи не станут мягкими, но все еще будут немного хрустящими. Приправьте солью и перцем по своему вкусу.

2. Тем временем: приготовьте кускус, следуя инструкциям на упаковке. Это займет всего около 6 минут. После приготовления попробуйте и приправьте черным перцем и солью. Перемешайте со сливочным маслом.

3. Когда овощи будут готовы, смешайте их с кускусом и подавайте!

4. Рецепт запеченных овощей с кускусом и чоризо впервые появился на HappyFoods Tube.

О блюде

Запеченные овощи с кускусом и чоризо. Если вы ищете быстрые блюда на каждый день, которые готовятся менее чем за 30 минут, то это оно. Кроме того, это легко и вкусно!

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 3 столовые ложки мелко нарезанного чоризо (если кожа легко снимается, удалите ее)

• 1 стакан мелко нарезанных помидоров

• 1 столовая ложка мелко нарезанного лимонного тимьяна (можно заменить петрушкой)

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1/2 лимона, выжатого в сок

• 1 кабачок

• 1 столовая ложка виноградного масла

• Морская соль

• 4 гребешка (очищенных и выпотрошенных)

• 1 столовая ложка виноградного масла

• 1 столовая ложка сливочного масла

• Соль

Приготовление

1. Тонко нарежьте кабачок вдоль, слегка посолите и выложите на противень или сковороду с горячим рапсовым маслом. Готовьте до слегка коричневого цвета с обеих сторон (это можно сделать на плите или в горячей духовке). Тем временем приготовьте соус (2).

2. На небольшой сковороде обжарьте чоризо в горячем оливковом масле в течение примерно 2 минут, постоянно помешивая. Добавьте нарезанные помидоры и снимите с огня. Держите в тепле и добавьте лимонный тимьян или петрушку и выдавите немного лимонного сока перед подачей.

3. Разогрейте большую сковороду, затем добавьте виноградное масло. Когда масло нагреется, выложите гребешки (печень оставьте на потом). Готовьте до коричневого цвета, затем переверните. В зависимости от толщины ваших гребешков каждая сторона может занять от 1 до 3 минут, хотя гребешки лучше недоварить, чем переварить. Добавьте печень и быстро обжарьте с обеих сторон. Добавьте кусочек сливочного масла и соль, если необходимо.

4. Выложите на тарелку ломтик кабачка, сверху гребешок и печень. Выложите соус из чоризо и томатов сбоку и украсьте свежемолотым лимонным тимьяном или петрушкой.

О блюде

Свежие гребешки в наши дни в Португалии большая редкость, но это блюдо передает часть магии классических португальских сочетаний вяленого мяса и морепродуктов, таких как кальмары или шашлычки из морского черта на гриле. Эти простые рецепты сочетают в себе нежные морские ароматы с сильными вялеными продуктами земли, такими как копченый бекон или чоризо, чтобы добиться уникального богатства контраста. Для этого рецепта гребешки следует очистить, чтобы удалить резиновую мышцу и кожу, а также очистить печень (оранжевый кусочек) от коричневых кусочков кожи. Приправа для этого блюда зависит от солености вашего чоризо, поэтому обязательно попробуйте его перед подачей и добавьте флер де сель, мальдон или кошерную соль перед подачей. Этот рецепт подается на ломтике кабачка и рассчитан на 4 закуски.

Выход

4 Закуски