Глазированный горчицей и медом лосось

Ингредиенты

• 4 столовые ложки дижонской горчицы

• 3 столовые ложки меда

• 1/2 чайной ложки тмина

• 1/2 чайной ложки яблочного уксуса

• соль и перец

• 1/2 столовой ложки оливкового масла

• 113 г филе лосося с кожей, всего 4 шт.

Приготовление

1. Смешайте горчицу, мед, тмин и уксус в небольшой миске. Приправьте солью и перцем.

2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

3. Смажьте лосося горчичной смесью со всех сторон.

4. Положите лосося в горячую сковороду кожей вниз.

5. Готовьте в течение 4-5 минут, пока кожа не станет хрустящей, а лосось не начнет готовиться.

6. Переверните и готовьте, пока лосось не достигнет желаемой степени готовности.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 4–5 куриных грудок

• 1 лимон, нарезанный ломтиками (я использовал примерно 5 долек/ломтиков)

• Свежий лук-резанец, крупно нарезанный (я использовал около 1/8 стакана, можно заменить петрушкой)

• Морковь, я использовал 8 нарезанных морковок

• Красный лук, я использовал около 1/4 нарезанного кубиками красного лука (можно заменить любым луком по желанию — белым, зеленым, видалией, сладким и т. д.)

• Чеснок, я использовал 1 зубчик

• Специи: перец, хлопья красного перца (или кайенский перец), копченая паприка, миссис Даш (по желанию)

Приготовление

1. Разогрейте большую сковороду или сковороду-гриль с 1 ст. л. масла по вашему выбору; Я использовал кокосовое масло. Добавьте куриные грудки и готовьте в течение 5–8 минут. Добавьте нарезанную морковь. Пока морковь и куриные грудки готовятся, нарежьте красный лук и крупно нарежьте свежий лук-резанец. Добавьте смесь специй (без лука-резанца) сверху на каждую куриную грудку. Выжмите ломтик лимона сверху на каждую куриную грудку, затем положите мякоть грудки с долькой лимона в сковороду. Добавьте измельченный лук. Продолжайте готовить курицу оставшееся время с одной стороны.

2. Через 5–8 минут снимите дольки лимона с куриной грудки и переверните их. Добавьте свежий лук-резанец на этом этапе. Положите эту сторону куриной грудки со смесью специй и ранее снятыми дольками лимона. Готовьте примерно 5 минут или до полной готовности. Затем снимите с огня, подавайте и наслаждайтесь!

3. Обычно я сочетаю этот рецепт с приготовленными на пару зелеными овощами, такими как стручковая фасоль, брокколи, капуста/шпинат и т. д. Это прекрасное здоровое и сытное блюдо, которое идеально подходит после долгой пробежки или тренировки HIIT.

О блюде

Я обожаю все, что требует меньшей уборки кухни после еды. Этот быстрый и насыщенный питательными веществами ужин как раз такой — экономит мне время на приготовление еды и (дополнительный бонус) экономит время на мытье посуды после. Курица с лимоном с добавлением специй всегда была блюдом, которое мне действительно нравилось. В старших классах и в колледже это было мое любимое блюдо (когда я не был вегетарианцем), которое можно было приготовить на ходу после напряженного дня танцев/учебы/сестринских мероприятий. Это никогда не перестает попадать в точку. Еще один дополнительный бонус — на следующий день он идеально разогревается для быстрого приема пищи на ходу.

Выход

2 Порции

Ингредиенты

• 125 г фарша (говяжьего, свиного, куриного или индюшиного)

• 5 см сушеных грибов (замочить в воде и мелко нарезать)

• 1 стебель зеленого лука, измельченный

• 2 ломтика имбиря, измельченного

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. белого молотого перца

• 1 ч. л. светлого соевого соуса

• 1 ч. л. кунжутного масла

• 300 г тофу

• 50 г кукурузного крахмала

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты для начинки в миске и перемешайте до однородности. Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Отложите.

2. Нарежьте тофу на 10 прямоугольников размером около 4x7 см. Вырежьте ложкой середину каждого прямоугольника тофу, чтобы получилась небольшая коробочка. Промокните "коробочки" тофу насухо и слегка посыпьте их кукурузным крахмалом. Наполните каждый примерно 1 столовой ложкой начинки, слегка приподняв ее. Обваляйте каждый кусочек фаршированного тофу в дополнительном кукурузном крахмале.

3. Налейте в сковороду достаточно масла, чтобы заполнить ее на 7,5 см. Нагрейте масло на среднем огне до 150 °C. Обжарьте фаршированный тофу, по несколько штук за раз, до золотисто-коричневого цвета и полной готовности начинки, около 5-6 минут. Выньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах.

4. Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку оставшегося масла и покачайте, чтобы покрыть стенки. Добавьте зеленый лук и обжарьте до появления аромата. Добавьте соус и доведите до кипения.

5. Выложите обжаренный тофу в соус и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Переложите тофу на сервировочное блюдо и подавайте горячим.

Выход

2 Порции

Ингредиенты

• 1 чайная ложка оливкового масла

• 1 стакан измельченного лука

• 4 зубчика чеснока, измельченного

• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

• 1 столовая ложка сахара

• 1 чайная ложка сушеного базилика

• 1 чайная ложка хлопьев красного перца

• 2 столовые ложки томатной пасты

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 1/2 чайной ложки итальянской приправы

• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

• 830 г консервированных томатов, нарезанных кубиками, неосушенных

• 450 г томатного соуса без соли

• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

• 450 г пасты

Приготовление

1. Нагрейте масло в кастрюле или большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и чеснок; обжаривайте 5 минут. Добавьте бальзамический уксус и следующие 9 ингредиентов; доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите без крышки около 15 минут. Добавьте петрушку.

2. Приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке. В большой сервировочной миске смешайте приготовленную и осушенную пасту с соусом аррабиата и подавайте.

Выход

6 Порций