Неаполитанский чизкейк

Ингредиенты

• 300 граммов муки

• 1 яичный желток

• 150 граммов сахара

• соль

• 200 граммов сливочного масла, охлажденного

• 1 яичный белок, слегка взбитый

• сахарная пудра

• 75 граммов перловой крупы, замоченной на ночь и осушенной

• 600 мл молока

• 350 граммов творожного сыра

• 2 яичных желтка

• 150 граммов касторового сахара

• 250 граммов цукатов, крупно нарезанных

• цедра 1 лимона

• корица

• 2 столовые ложки апельсиновой цветочной воды или 1 столовая ложка апельсинового ликера

Приготовление

1. Поместите перловую крупу и молоко в кастрюлю, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока перловая крупа не впитает все молоко, около 20 минут. Дайте немного остыть.

2. Тем временем выложите творожный сыр в миску с яичными желтками и сахаром и взбейте до однородной массы. Добавьте нарезанные цукаты, тертую лимонную цедру, щепотку корицы и апельсиновую цветочную воду или апельсиновый ликер. Наконец, добавьте перловую крупу. Накройте крышкой и дайте постоять в течение 1 часа.

3. Чтобы приготовить тесто, высыпьте муку на доску, сделайте углубление в центре, добавьте яичный желток и посыпьте сахаром и щепоткой соли. Выложите сливочное масло хлопьями по краям. Ножом порубите все вместе, работая от внешнего края к центру. Быстро замесите тесто прохладными руками, чтобы получилось гладкое тесто. Накройте и уберите в холодильник на 30 минут.

4. Раскатайте две трети теста в круг диаметром 28 см. Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 24 см. Положите больший круг в 24-сантиметровую форму со съемным дном, прижимая края. Выложите начинку на эту основу, разровняйте поверхность и накройте вторым кругом теста, хорошо прижав края теста друг к другу. Смажьте верх взбитым яичным белком.

5. Выпекайте при температуре 180 градусов C / 350 градусов F / газ 4 в течение 1 часа. Достаньте форму из духовки, переверните чизкейк, положите на блюдо и дайте остыть. Посыпьте просеянной сахарной пудрой.

О блюде

Вкусный чизкейк в итальянском стиле.

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 3 стакана овсянки

• 1 литр пахты с низким содержанием жира

• 1 стакан муки

• 2 чайные ложки пищевой соды

• 2 чайные ложки соли

• 4 яйца (или эквивалент 4 яиц в виде яичного заменителя Egg Beaters 99%)

Приготовление

1. Это рецепт, который у меня есть уже давно. Получается много, поэтому, возможно, вам захочется уменьшить его вдвое, если вы готовите на 2-4 человек.

2. Смешайте все ингредиенты. Тесто получится довольно жидким. Готовьте на горячей сковороде (при желании можно сбрызнуть маслом) до золотисто-коричневого цвета.

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки

• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• 1/4 чайной ложки соли

• 1 стакан гранулированного сахара

• 2/3 стакана растительного масла

• 2 столовые ложки апельсиновой цедры

• 3 больших яйца

• 1 столовая ложка апельсинового сока + 2 столовые ложки лимонного/лаймового сока

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кекса с отверстием посередине или форму для выпечки хлеба размером 30 x 10 сантиметров.

2. Просейте муку, разрыхлитель и соль в большую миску.

3. Взбейте яйца, цедру и сахар в кухонном комбайне до получения пышной массы. Затем добавьте масло. Импульсно перемешайте, чтобы объединить.

4. Добавьте просеянную муку и импульсно перемешайте.

5. Наконец, добавьте сок, несколько раз импульсно перемешайте, пока тесто не станет однородным. Время от времени соскребайте стенки чаши.

6. Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса или форму для выпечки хлеба и выпекайте в разогретой духовке в течение 40-50 минут. Проверьте готовность.

7. Достаньте из духовки и оставьте на решетке, чтобы остыть в течение как минимум 10 минут, прежде чем вынимать кекс из формы.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 226 грамм укороченного жира

• 382 грамма сахара

• 3 яйца

• 1 апельсин - сок и цедра

• 236 мл кислого молока

• 1 чайная ложка пищевой соды, растворенной в молоке

• 2 1/2 чайные ложки разрыхлителя

• 4 стакана муки

• 1/2 чайной ложки соли

• Глазурь по вкусу

• Сахарная пудра

• Растительное масло

• Молоко

• Сок и цедра

Приготовление

1. При приготовлении глазури: начните примерно с 1-2 стаканов сахарной пудры, 1 столовой ложки укороченного жира и 3-4 столовых ложек молока, а затем продолжайте.

2. Снимите цедру с апельсина и выжмите сок из фрукта (их разделят между печеньем и глазурью).

3. Взбейте укороченный жир и сахар и добавьте яйца с помощью электрического миксера.

4. Добавьте апельсиновый сок и тертую цедру.

5. Добавьте кислое молоко с пищевой содой.

6. Добавьте разрыхлитель, муку и соль.

7. Выкладывайте ложкой на противень.

8. Выпекайте при 175 градусах по Цельсию в течение 9-11 минут, проверяя на полпути (время выпечки зависит от размера).

О рецепте

Это довольно старый рецепт, поэтому несколько вещей зависят от зрения и вкуса. Это потрясающее печенье, если вас это не отпугнет. Просто не забывайте следить за тем, как они выпекаются, и пробовать глазурь по мере добавления ингредиентов. Потому что никто не любит подгоревшее печенье, и, поскольку вы будете его есть, неплохо было бы, чтобы вам нравилась ваша собственная глазурь. :-) В любом случае, наслаждайтесь!

Выход

1 Буханка