Апельсиновый пирог с чиа

Ингредиенты

• 1 ст. л. семян чиа (12 г)

• ½ стакана воды (120 мл)

• 1 стакан гречневой муки (125 г)

• ½ стакана молотого миндаля (40 г)

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1 ч. л. ванильного порошка

• ½ ч. л. соли

• 3 ст. л. несладкого яблочного пюре (60 г)

• ⅓ стакана + 1 ст. л. кленового сиропа (110 г/80 мл + 1 ст. л.)

• Цедра 1 большого апельсина (около 1 ст. л./5 г)

• Сок 1 большого апельсина (около ½ стакана/120 мл)

• 1 ст. л. кокосового масла, растопленного

Приготовление

1. Замочите семена чиа в воде на 5-10 минут.

2. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия/355 градусов по Фаренгейту.

3. Тщательно смешайте все сухие ингредиенты.

4. В отдельной миске смешайте несладкое яблочное пюре, кленовый сироп, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, кокосовое масло и замоченные семена чиа.

5. Добавьте сухие ингредиенты к жидким. Убедитесь, что все тщательно перемешано.

6. Вылейте тесто в слегка смазанную форму для выпечки размером 20х20 см и выпекайте пирог в течение 30-35 минут. Пирог должен стать плотным, а зубочистка, вставленная в середину, должна выходить чистой.

7. Чтобы приготовить шоколадную глазурь, добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте. Полейте глазурью остывший пирог.

О блюде

Сделайте себе одолжение и попробуйте этот апельсиновый пирог с чиа. Он быстро готовится, невероятно вкусный и не слишком вредный для здоровья.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 250 мл апельсинового сока

• 25 г сливочного масла или маргарина

• 10 г корицы

• 5 г тертой апельсиновой цедры

• 4 г соли

• 10 г сахара

• 300 г пшеничной муки

• 12 г сухих активных дрожжей

• 50 г изюма

Приготовление

1. Маленькая буханка: 125 мл апельсинового сока, 15 г сливочного масла или маргарина, 5 г корицы, 2,5 г тертой апельсиновой цедры, 1,5 г соли, 5 г сахара, 150 г пшеничной муки, 5 г сухих активных дрожжей, 25 г изюма

2. Я разогреваю апельсиновый сок и маргарин в микроволновке в течение 1 минуты.

3. • У нас есть хлебопечка Hitachi, которая делает буханку весом чуть менее 700 г. Она хорошо справляется с 300 г муки, но, похоже, ей сложнее сформировать шар теста с большим количеством муки. Одна вещь, которую я заметил в рецептах в этой кулинарной книге, заключается в том, что часто рецепт «Большая буханка» требует в общей сложности более 300 г муки/овсянки/пшеничных ростков. Hitachi с этим справляется с трудом. (Если я нахожусь рядом, когда начинаю печь хлеб, я могу помочь ему начать; однако чаще всего я пеку хлеб по таймеру, чтобы он был готов к завтраку.) Однако рецепт «Средняя буханка» часто дает короткую буханку, которой хватает примерно на 10 минут. Я обнаружил, что более крупная буханка получается при использовании пропорций жидкости к муке, которые предлагает кулинарная книга Hitachi: используйте 280 мл жидкости на 300 г муки.

4. ** Я также обнаружил, что нет абсолютно никакой разницы в объеме хлеба или насколько хорошо он поднимается, если я использую 7 г дрожжей вместо 12 г. Наиболее важным элементом для получения хорошего хлеба, по-видимому, является температура ингредиентов.

5. Если вы храните дрожжи в холодильнике, дайте им нагреться в течение примерно 30 минут перед приготовлением хлеба.

Выход

14 Порций

Ингредиенты

• 1 упаковка смеси для торта (я использовала желтый бисквит Butter Recipe от Betty Crocker)

• 3 яйца

• 35 г размягченного сливочного масла

• 3 апельсина (чтобы получилось 250 мл сока + цедра)

• 250 мл свежевыжатого апельсинового сока

• Цедра 1 апельсина

• 1/2 ст. л. апельсинового экстракта

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 °C. Откройте и высыпьте смесь для торта в большую миску. Добавьте масло, яйца и апельсиновый экстракт. Снимите цедру с одного апельсина и добавьте в смесь. Выжмите сок из трех апельсинов, чтобы получилось 250 мл апельсинового сока (при желании вы также можете использовать просто апельсиновый сок). Тщательно смешайте все ингредиенты. Вылейте в предварительно смазанную маслом форму для торта диаметром 20 см (убедитесь, что это высокая форма высотой 6,5–7,5 см). Поставьте в духовку и выпекайте 45–50 минут или до тех пор, пока вставленный нож не выйдет чистым. Поставьте торт на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть перед нанесением глазури.

2. Чтобы приготовить глазурь, положите размягченное масло в миску. Взбейте до кремообразного состояния. Добавьте сыр комнатной температуры и взбейте с маслом до однородности. Добавьте ванильный и апельсиновый экстракты. Взбейте до однородности. Медленно всыпьте сахарную пудру. Если глазурь слишком густая, добавляйте молоко по одной столовой ложке, чтобы разбавить ее. Перед тем как нанести глазурь на торт, оберните дно торта вощеной бумагой. Это позволит избежать попадания глазури на тарелку и создать безупречно красивый торт! Вылейте глазурь на торт и равномерно распределите. * Убедитесь, что торт полностью остыл, прежде чем делать это. После того, как глазурь будет равномерно распределена, посыпьте сверху и с боков кокосом. Дайте глазури застыть, снимите вощеную бумагу и подавайте. Наслаждайтесь!

Выход

Нет

Ингредиенты

• 1 апельсин (я использую крупный пупочный апельсин с толстой кожурой)

• 75 г сушеной клюквы

• 1 яйцо

• 180 мл молока

• 160 мл растительного масла

• 180 г муки

• 25 г муки

• 200 г сахара

• 20 г сахара

• 15 мл разрыхлителя

• 4 г соли

Приготовление

1. Накануне вечером: натрите цедру апельсина. Выжмите сок из апельсина.

2. Смешайте цедру, сок и клюкву в миске и поставьте в холодильник на ночь.

3. На следующий день: разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Смешайте яйцо, молоко и растительное масло в небольшой миске. Просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске. Добавьте клюкву (с соком и цедрой) к мучной смеси. Добавьте жидкую смесь к сухой смеси. Тесто будет более жидким, чем большинство тестов для маффинов, но так и должно быть.

4. Наполните 12 смазанных жиром формочек для маффинов (или используйте фольгированные формочки для выпечки, чтобы выложить формочки для маффинов) тестом и выпекайте в течение 25 минут.

5. Эти маффины очень влажные и вкусные. Довольно странные измерения муки и сахара являются результатом моего уменьшения конечного результата с 4 дюжин маффинов до 1 дюжины.

Выход

12 Порций