Идеальная выпечка

Ингредиенты

• 226 г сливочного масла

• 280 г муки

• 1 ч.л. соли

• 1 яйцо

• 120 мл воды

Приготовление

1. Нарезать сливочное масло на кусочки и добавить в муку с солью, рубить двумя ножами. Взбить яйцо в мерной чашке, затем добавить воду, чтобы получилось 120 мл. Добавить яично-водную смесь к мучной смеси. Не перемешивать слишком сильно. Поместить тесто в холодильник на 1 час перед раскаткой коржа.

2. Выход

2 (23 См) Пирога.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 12 яблок среднего размера сорта Гренни Смит

• 180 мл воды

• 450 г сахара (больше или меньше, в зависимости от желаемой кислотности начинки)

• 2 чайные ложки корицы (снова больше или меньше, по вкусу)

• 0,5 чайной ложки гвоздики

• 3 столовые ложки горкой кукурузного крахмала (можно использовать муку, если нет кукурузного крахмала)

• 0,5 чайной ложки соли

• 2 чайные ложки ванильного ароматизатора

• Консервированные булочки Pillsbury Grands или аналогичной марки (я люблю использовать «слоеные» булочки от Kroger)

• Растительное масло Crisco

• Твердый маргарин Crisco со вкусом масла

Приготовление

1. Очистите и тонко нарежьте яблоки в большую тяжелую кастрюлю (я использую 5-литровую кастрюлю). Добавьте воду, накройте крышкой и тушите на среднем огне, периодически помешивая, пока яблоки не развалятся.

2. Пока яблоки готовятся, смешайте сухие ингредиенты в небольшой миске (я использую проволочный венчик, чтобы смешать сахар, кукурузный крахмал, корицу, гвоздику и соль). Когда яблоки достаточно разварятся, добавьте все сухие ингредиенты сразу. Из-за этого яблоки сначала «разжижатся», а затем, по мере того, как вы будете продолжать помешивать, кукурузный крахмал загустит начинку. Постоянно помешивайте на среднем огне, пока не загустеет. Снимите с огня и добавьте ваниль. Дайте остыть, прежде чем хранить начинку в холодильнике (остатки хорошо хранятся не менее 3 недель в холодильнике и неограниченно долго в морозильной камере).

3. После полного охлаждения начинка готова к использованию. (ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы заметили конденсированную влагу на верхней части начинки при извлечении ее из холодильника, используйте бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишнюю влагу с начинки. Если этого не сделать, начинка может стать жидкой.) Чтобы приготовить пирожки, достаньте консервированные булочки из упаковки и обваляйте каждую в муке, прижимая их ладонями и откладывая в сторону, пока все не будут обвалены. Раскатайте каждую порцию до толщины 1/4–1/8 дюйма на посыпанной мукой доске или вощеной бумаге. Они должны быть овальными. Положите около 2 столовых ложек яблочной смеси на нижнюю половину каждого раскатанного печенья, оставляя около ¼ дюйма по краям. Чтобы запечатать пирожки, очень ЛЕГКО смочите нижние края водой (кисточкой).

4. Жарьте в смеси (в равных количествах) масла CRISCO и твердого маргарина CRISCO со вкусом масла в большой сковороде. Нагревайте смесь Crisco, пока она не начнет шипеть, когда в нее бросят щепотку муки. Жарьте пирожки до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, при необходимости переворачивая один или два раза. ВНИМАНИЕ: жарить их нужно всего минуту, поэтому будьте осторожны, чтобы не сжечь. Когда вы увидите, что края становятся золотистыми, переверните пирожок, чтобы он мог приготовиться с другой стороны, затем снимите и хорошо обсушите на бумажных полотенцах. Вы можете приготовить столько пирожков, сколько захотите, так как начинка очень хорошо хранится в холодильнике. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Выход

12 Штук

Ингредиенты

• 230 г несолёного сливочного масла, слегка размягчённого

• 200 г сахарной пудры

• 2 яичных желтка

• 400 г муки

Приготовление

1. Взбейте масло и сахар в стандартном миксере с насадкой-лопаткой до однородной массы. Не взбивайте смесь, чтобы не насытить её воздухом. Смесь должна быть гладкой, без комков масла. Добавьте желтки по одному и перемешайте до однородности, один раз соскребая миску. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Соскребите миску и перемешайте ещё несколько секунд. Заверните в полиэтиленовую плёнку и охладите в течение одного часа или до 3 дней. Тесто можно заморозить на срок до 2 месяцев.

2. Получится 2 пирога диаметром 23 см.

3. Выход

680 Г Теста. Пекарский Десяток Шоу Пегги Каллен #Bd1A37

Выход

8 Порций

Ингредиенты

• Основа:

• 1 1/2 стакана грецких орехов

• 1 стакан какао-бобов

• 3 столовые ложки мёда

• 2 столовые ложки сырого масла

• 1 чайная ложка цветков лаванды

• 1 стручок ванили

• 1/4 чайной ложки морской соли

• Начинка:

• 1 стакан какао-масла, растопленного

• 3 столовые ложки сырого масла

• 3 средних персика, спелых, с кожицей

• 3 столовые ложки мёда

• 1 стручок ванили

• 1 щепотка морской соли

• 2 1/2 стакана ежевики

Приготовление

1. Поместите все ингредиенты для основы в кухонный комбайн.

2. Измельчайте до тех пор, пока не начнёт формироваться шар.

3. Выложите в форму для пирога.

4. Охладите.

5. Смешайте все ингредиенты для начинки в мощном блендере до однородной массы (убедитесь, что ингредиенты близки к комнатной температуре перед смешиванием (персики должны быть комнатной температуры, иначе какао-масло эмульгируется и станет зернистым до нагревания)).

6. Выложите 2 стакана ежевики на дно пирога, убедившись, что она заполняет только один слой внутри основы.

7. Залейте персиковой начинкой ягоды и охладите в течение двух или более часов. Украсьте оставшимися ягодами, цветками лаванды и любовью.

О рецепте

Это рецепт сыроедческой пищи. Все ингредиенты сырые и смешиваются до желаемой консистенции. Вкусы невероятные и восхитительные. Если у вас есть какие-либо вопросы о труднодоступных ингредиентах, не стесняйтесь спрашивать!

Выход

12 Порций Или 1 Пирог