Арахисово-морковный крем-суп

Ингредиенты

• 250 г измельченной цветной капусты

• 125 г измельченной тыквы

• 100 г измельченной моркови

• 180-250 мл воды

• 15 г арахисовой муки, смешанной с 8 г воды (достаточно, чтобы сделать ее немного жидкой, но не водянистой)

• 2 пакетика экстракта стевии (или 10-15 г натурального подсластителя)

• 2,5 г корицы

• 2,5 г имбирного порошка

• 0,5 г чесночного порошка

• 0,5 г острого соуса шрирача

Приготовление

1. В кастрюле доведите овощи до кипения в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их все, убавьте огонь до минимума и тушите, пока они не станут очень мягкими.

2. Слейте воду с овощей и смешайте их с оставшимися ингредиентами до однородной массы без комочков.

3. (Добавьте еще жидкости для более жидкого супа.)

4. Подавайте с деревенским цельнозерновым хлебом.

О блюде

Густой, слегка сладкий, слегка острый морковно-арахисовый суп без молочных продуктов, жиров и низкокалорийный.

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 2 стакана муки

• 1/4 стакана сахара

• 1/2 стакана коричневого сахара

• 1 столовая ложка корицы

• 1/2 чайной ложки мускатного ореха, свежего, натертого на мелкой терке

• 1/4 чайной ложки соли

• 1 - 1 12 стакана цельных орехов пекан

• 1 яйцо

• 1 чайная ложка ванили

• 1/4 стакана растопленного сливочного масла

• 1 стакан 100% чистого тыквенного пюре

• 2-3 столовые ложки кленового сиропа

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

2. В небольшой кастрюле на среднем огне обжарьте орехи пекан (без масла, без сливочного масла, просто сухая кастрюля) до светло-коричневого цвета и появления аромата. После того, как они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, порубите их так, чтобы получилось около 1 стакана измельченных орехов. Обязательно оставьте 12 целых орехов для верха маффинов.

3. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех. Взбейте до однородной массы.

4. Добавьте измельченные орехи пекан.

5. Добавьте пюре из тыквы, яйца, ваниль, сливочное масло и кленовый сироп. Размешайте до однородной массы, не перемешивайте слишком сильно, иначе маффины будут немного жесткими.

6. Пора накладывать! Я всегда использую мерную ложку для мороженого, чтобы они были одинакового размера. Выложите формочки для кексов бумажными вкладышами и наполните их. Положите по одному целому ореху пекан сверху на каждый маффин.

О блюде

Что может сказать об осени больше, чем тыква? Ну, я бы поставил яблоки на первое место, но тыква повсюду осенью... тыквенный кофе со специями, тыквенный пирог... а сегодня на моей кухне это были орехово-тыквенные маффины! Немного сладкие, влажные, с ноткой кленового сиропа и идеально поджаренными орехами пекан... идеальный способ начать утро или закончить напряженный день.

Выход

12 Маффинов

Ингредиенты

• 350 г/ 12,3 унции/ 3 1/8 стакана пшеничной муки

• 150 мл/ 2/3 стакана теплой воды

• 10 г/ 0,35 унции свежих дрожжей или ½ пакета сухих активных дрожжей

• щепотка соли

• 2 столовые ложки сахара-рафинада

• 1 яйцо

• 4-5 небольших слив

• 50 г/ 1,7 унции/ ¼ стакана очень мягкого сливочного масла

• 2 столовые ложки коричневого сахара

• 1 столовая ложка сливочного масла

• 1 столовая ложка коричневого сахара

• корица

Приготовление

1. Смешайте муку, соль и сахар. Если вы используете сухие активные дрожжи, смешайте их с мукой. Если вы используете свежие дрожжи, сначала растворите их в теплой воде, затем вылейте эту смесь на мучную смесь. Замесите тесто в кухонном комбайне или ручным миксером с насадками для замешивания, пока тесто не станет гладким и больше не будет липнуть. Добавьте немного муки, если тесто слишком липкое, или немного воды, если тесто слишком тугое. Коротко вымесите тесто на рабочей поверхности, затем поместите тесто в миску, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте около получаса или пока оно не увеличится вдвое.

2. Смажьте маслом форму для хлеба (около 23 см/ 9 дюймов), если вы используете обычную. Вам не нужно смазывать ее маслом, если вы используете силиконовую.

3. Разрежьте сливы пополам и очень тонко нарежьте половинки.

4. Смешайте 50 г мягкого сливочного масла с 2 столовыми ложками коричневого сахара.

5. Коротко вымесите тесто на рабочей поверхности. Разделите тесто на шарики одинакового размера, примерно с мяч для гольфа. У меня получилось 14 штук. Раскатайте каждый шарик в овальный ломтик (вы можете слегка посыпать рабочую поверхность мукой, если считаете это необходимым, мне это не понадобилось). Намажьте каждый ломтик небольшим количеством смеси сливочного масла и сахара, положите сверху несколько ломтиков сливы и посыпьте корицей. Намажьте последнюю часть смеси сливочного масла и сахара, но больше не добавляйте слив.

6. Сложите около 3 ломтиков теста друг на друга, оставив один без слив. Когда все они будут сложены в небольшие группы, возьмите одну группу за раз и поместите ее в смазанную маслом форму для хлеба, так, как вы ставили бы книги на полку. Закройте ряд ломтиком без слив, смазанная маслом сторона должна быть обращена к предыдущему ломтику. Накройте форму кухонным полотенцем и дайте снова подняться в течение 20-30 минут, пока заметно не поднимется.

7. Пока хлеб поднимается, разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия/ 340 градусов по Фаренгейту.

8. Когда хлеб поднялся, растопите оставшееся сливочное масло и равномерно вылейте его на хлеб. Посыпьте дополнительной столовой ложкой коричневого сахара и еще немного корицей.

9. Выпекайте около 25-30 минут, пока хлеб не пропечется, но останется мягким. Он также должен быть хорошо подрумянен. Проверьте хлеб через половину времени выпечки, если он слишком быстро темнеет, поместите противень между хлебом и верхним источником тепла в духовке.

О блюде

Вкусный, мягкий и соблазнительный разборный хлеб со сливами, коричневым сахаром и корицей

Выход

14 Ломтиков

Ингредиенты

• 2 стакана муки

• 1 1/2 стакана сахара

• 3 чайные ложки разрыхлителя

• 1 чайная ложка соли

• 1/2 чайной ложки гвоздики

• 1 чайная ложка корицы

• 1/2 чайной ложки мускатного ореха

• 7 больших яиц, разделенных

• 3/4 стакана консервированной тыквы

• 1/2 стакана масла

• 1/2 стакана воды

• 1/2 чайной ложки винного камня

Приготовление

1. Просейте сухие ингредиенты в миску. Отделите яичные белки и поместите их в большую миску для смешивания.

2. В небольшой миске смешайте яичные желтки, тыкву, масло и воду.

3. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте жидкую смесь сразу; взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты.

4. Взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте винный камень и взбивайте до образования жестких пиков (3-5 минут).

5. Постепенно влейте тыквенное тесто во взбитые яичные белки и перемешайте до однородности.

6. Вылейте в несмазанную форму для кекса и выпекайте при 163 градусах Цельсия в течение 55 минут; затем 15-20 минут при 177 градусах Цельсия. Переверните и остудите.

7. Украсьте по желанию.

Выход

12 Порций