Персиковые квадраты

Ингредиенты

• 450 г муки общего назначения

• 450 г коричневого сахара (упакованного)

• 113 г сливочного масла (1 пачка), размягченного

• 225 г измельченного бланшированного миндаля

• 5 г молотой корицы

• 5 г пищевой соды

• 2,5 г соли

• 225 г натурального йогурта

• 5 мл ванильного экстракта

• 1 яйцо

• 450 г персиков (450 г), очищенных, высушенных и нарезанных кусочками

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

2. В большой миске смешайте муку, коричневый сахар и масло; руками перемешайте до получения крошки. Добавьте орехи. Выложите 2 3/4 стакана крошки на дно несмазанной формы для выпечки размером 23 на 33 см.

3. Добавьте корицу, пищевую соду, соль, йогурт, ваниль и яйцо к оставшейся крошке; хорошо перемешайте. Добавьте персики, затем равномерно распределите по крошке на дне.

4. Выпекайте 40 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудите в течение 1 часа. Нарежьте квадратиками и подавайте.

5. Этот рецепт дает 24 квадрата.

6. Комментарии: Независимо от того, подаете ли вы это блюдо в качестве десерта или просто сладкого угощения с чаем и кофе, вашей семье оно понравится. Персики — приятный сюрприз для закусок!

7. Выход

24 Квадрата

Ингредиенты

• 113 грамм неочищенного миндаля

• 50 грамм сахара

• 2 столовые ложки муки

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

• 2 чайные ложки тертой лимонной цедры

• 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

• 2 яичных желтка

• 1 круг слоеного теста (25-30 см), охлажденного и проколотого вилкой

• 5 едва созревших груш, очищенных и разрезанных пополам

• 350 мл абрикосового варенья, подогретого и протертого

• измельченные несоленые фисташки для украшения

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 205 градусов Цельсия.

2. В кухонном комбайне смешайте миндаль, сахар, муку, масло, лимонную цедру, ваниль и яичные желтки; измельчите до грубой зернистой текстуры. На тяжелом противне, застеленном пергаментной бумагой, равномерно распределите миндальную смесь по кругу из теста. С помощью дынерезки удалите сердцевину у груш. Нарежьте 8-9 половинок груш очень тонкими горизонтальными ломтиками, удерживая их, чтобы сохранить их форму. Осторожно поднимите и перенесите половинки на верх тарта, расположив их в виде звезды, узкими концами внутрь. Сформируйте оставшуюся половинку груши так, чтобы она поместилась в центр тарта; надрежьте верх, но не разрезайте до конца.

3. Выпекайте тарт 40-45 минут, пока груши не станут золотисто-коричневыми и мягкими. Щедро смажьте груши горячим абрикосовым вареньем и посыпьте фисташками в виде линии вдоль каждой половинки груши для украшения.

О блюде

Для этого рецепта хорошо подходят груши сортов Анжу или Бартлетт, но используйте то, что у вас есть.

Выход

8 Порций

Ингредиенты

• 1/2 стакана очищенного миндаля

• 4 столовые ложки несоленого растопленного масла + 9 столовых ложек размягченного несоленого масла

• 1/2 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 1/2 чайной ложки молотого имбиря

• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца

• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики

• 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа

• 3 очищенных от кожуры, сердцевины и разрезанных пополам груши

• 1 1/2 стакана муки для выпечки

• 3/4 стакана сахарного песка

• 3/4 чайной ложки разрыхлителя

• 1/4 чайной ложки пищевой соды

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/2 стакана сметаны

• 3 крупных яичных желтка

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

2. Выложите миндаль на противень и поджарьте, периодически встряхивая противень, до слегка золотистого цвета, 15-20 минут. Отложите в сторону, чтобы остыл. Уменьшите температуру духовки до 165 градусов Цельсия.

3. Смешайте растопленное масло, коричневый сахар, корицу, имбирь, душистый перец, гвоздику и кукурузный сироп и равномерно покройте дно и края стеклянного противня для пирога диаметром 25 см этой смесью. Когда миндаль остынет, разложите его по нижнему краю противня для пирога, несколько штук в центре, вдавливая их в смесь коричневого сахара. Разложите половинки груш, как спицы колеса, поверх смеси коричневого сахара.

4. В миске смешайте муку для выпечки, сахарный песок, разрыхлитель, пищевую соду и соль и тщательно перемешайте.

5. В другой миске взбейте размягченное масло, сметану, яичные желтки и ваниль. Добавьте к сухим ингредиентам и смешайте с помощью электрического миксера на средней скорости около 1 1/2 минут, периодически соскребая со стенок миски, до получения густой и однородной массы.

6. С помощью лопатки равномерно распределите тесто по фруктам, наращивая внешние края, чтобы пирог был ровным после выпечки. Выпекайте 40-50 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

7. Переложите на решетку и охладите 3-5 минут (не дольше), а затем переверните на сервировочную тарелку, при необходимости поправьте фрукты.

8. Этот рецепт рассчитан на 8 порций.

Ингредиенты

• 2 легких и хрустящих рецепта теста для пирога с низким содержанием жира (см. ниже)

• 3 стакана очищенных, очищенных от сердцевины, тонко нарезанных кислых яблок, таких как Granny Smith

• 3 стакана очищенных, очищенных от сердцевины, тонко нарезанных груш Bosc

• 2/3 стакана сахарного песка

• 1 столовая ложка порошка аррорута или кукурузного крахмала

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 3/4 чайной ложки молотой корицы

• 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры

• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 204 градусов Цельсия. Раскатайте половину теста; поместите в форму для пирога диаметром 23 см. Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 28 см и отложите в сторону.

2. Смешайте яблоки, груши, сахар, аррорут, лимонный сок, корицу, лимонную цедру и мускатный орех в большой миске; хорошо перемешайте. Выложите в подготовленную корочку. Накройте оставшимся кругом теста. Защипните края, чтобы запечатать, и обрежьте лишнее. Проколите верхнюю корочку вилкой.

3. Выпекайте 10 минут. Уменьшите температуру до 177 градусов Цельсия и выпекайте от 45 минут до 1 часа, пока не будет готово. Дайте пирогу остыть перед нарезкой.

4. Выход

8-10 Порций.