1,8 кг грудинки
2 луковицы, нарезанные не слишком тонко
3 зубчика чеснока, раздавленных
4 столовые ложки абрикосового или другого фруктового джема
Сок 1 лимона
2 столовые ложки паприки
2 чайные ложки тимьяна
2 чайные ложки орегано
1 чайная ложка майорана
1 чайная ложка розмарина
1 чайная ложка чабера
1 чайная ложка измельчённых ягод можжевельника
1/2 чайной ложки молотой корицы
Соль и перец
1 банка кока-колы (не заменяйте натуральной)
Разогрейте духовку до 165°C.
Выложите лук на дно большой формы для запекания.
Смешайте джем, лимонный сок, чеснок и специи и натрите смесью мясо. Положите мясо поверх лука.
Вылейте 1 стакан колы на мясо.
Запекайте под крышкой около 45 минут на каждый фунт, периодически поливая соком; снимите крышку за последние 30-45 минут, чтобы верх подрумянился, если он ещё не подрумянился.
Вы можете приготовить потрясающую подливку, просто уварив мясной сок с красным вином и щепоткой муки на плите.
В детстве я ненавидел грудинку. Но потом я захотел устроить еврейское Рождество у себя дома, поэтому я изучал рецепты, опрашивая всех своих друзей, которые выросли с этим блюдом.
Узнав, что существует 2 лагеря производителей грудинки: лагерь с луковым супом Lipton и лагерь с томатной основой, я понял, что мне нужно копнуть глубже. Я вспомнил, что у моей бабушки в кладовой всегда стояло несколько литров кока-колы, которую она использовала только для двух вещей: прочистки кухонной раковины и размягчения мяса. Я подумал - вот оно...
После дальнейших расспросов (включая обнаружение веб-сайта с 500 рецептами грудинки, которые только подтвердили мои первые открытия) я собрал свою собственную версию, используя комбинацию трав, которую я придумал несколько недель назад, немного оставшегося джема, который я консервировал тем летом, и немного кока-колы, чтобы размягчить иначе не такое уж и мягкое мясо.
Получилось идеальное сочетание вкуса, текстуры (мой друг Рики называет это «мясо для разрыва») и практически никаких усилий, чтобы его получить.
На 6 Человек, В Зависимости От Того, Как Сильно Они Любят Грудинку.