Идеальная грудинка - ru.menuplease.xyz

Идеальная грудинка

Идеальная грудинка
photo by: Longhorn Nation

Ингредиенты

  • 1,8 кг грудинки

  • 2 луковицы, нарезанные не слишком тонко

  • 3 зубчика чеснока, раздавленных

  • 4 столовые ложки абрикосового или другого фруктового джема

  • Сок 1 лимона

  • 2 столовые ложки паприки

  • 2 чайные ложки тимьяна

  • 2 чайные ложки орегано

  • 1 чайная ложка майорана

  • 1 чайная ложка розмарина

  • 1 чайная ложка чабера

  • 1 чайная ложка измельчённых ягод можжевельника

  • 1/2 чайной ложки молотой корицы

  • Соль и перец

  • 1 банка кока-колы (не заменяйте натуральной)

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 165°C.

  2. Выложите лук на дно большой формы для запекания.

  3. Смешайте джем, лимонный сок, чеснок и специи и натрите смесью мясо. Положите мясо поверх лука.

  4. Вылейте 1 стакан колы на мясо.

  5. Запекайте под крышкой около 45 минут на каждый фунт, периодически поливая соком; снимите крышку за последние 30-45 минут, чтобы верх подрумянился, если он ещё не подрумянился.

  6. Вы можете приготовить потрясающую подливку, просто уварив мясной сок с красным вином и щепоткой муки на плите.

О блюде

В детстве я ненавидел грудинку. Но потом я захотел устроить еврейское Рождество у себя дома, поэтому я изучал рецепты, опрашивая всех своих друзей, которые выросли с этим блюдом.

Узнав, что существует 2 лагеря производителей грудинки: лагерь с луковым супом Lipton и лагерь с томатной основой, я понял, что мне нужно копнуть глубже. Я вспомнил, что у моей бабушки в кладовой всегда стояло несколько литров кока-колы, которую она использовала только для двух вещей: прочистки кухонной раковины и размягчения мяса. Я подумал - вот оно...

После дальнейших расспросов (включая обнаружение веб-сайта с 500 рецептами грудинки, которые только подтвердили мои первые открытия) я собрал свою собственную версию, используя комбинацию трав, которую я придумал несколько недель назад, немного оставшегося джема, который я консервировал тем летом, и немного кока-колы, чтобы размягчить иначе не такое уж и мягкое мясо.

Получилось идеальное сочетание вкуса, текстуры (мой друг Рики называет это «мясо для разрыва») и практически никаких усилий, чтобы его получить.

Выход

На 6 Человек, В Зависимости От Того, Как Сильно Они Любят Грудинку.

Автор: Anonymous