1,36 кг картофеля, очищенного и разрезанного на четвертинки
180-240 мл цельного молока
85 г несоленого сливочного масла, размягченного
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Поместите очищенный картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Добавьте щедрую щепотку соли и продолжайте варить до тех пор, пока картофель не станет мягким, около 20 минут.
Когда картофель будет готов, слейте воду и верните картофель в кастрюлю, чтобы он немного подсох. Пропустите картофель через мельницу для картофеля или картофелемялку обратно в кастрюлю.
Нагрейте молоко в кастрюле. Добавьте горячее молоко к картофелю и перемешайте до однородной массы. Добавьте масло и нагревайте до тех пор, пока пюре не станет однородным и воздушным.
Информация о рецепте:
Этот рецепт рассчитан на 4 порции.
4 Порции
1,5 кг очищенного и нарезанного на четвертинки картофеля
125 мл молока
225 г сливочного сыра, размягченного
2,5 мл лукового порошка
2,5 мл соли
1,25 мл перца
1,25 мл паприки
Поместите картофель и достаточное количество воды, чтобы покрыть его, в 3-литровую кастрюлю. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего. Варите 20-25 минут или до готовности.
Слейте воду. Разомните картофель, постепенно добавляя молоко, сливочный сыр, луковый порошок, соль и перец, пока смесь не станет легкой и воздушной. Посыпьте паприкой.
Подавайте сразу.
8 Порций
70 г сушеных белых грибов
500 мл кипятка
2 ст. л. оливкового масла
250 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
1/2 стакана измельченного лука-шалота
1/2 стакана измельченного желтого лука
4 зубчика чеснока, измельченных
5 стаканов кубиков хлеба в стиле чиабатта
113 г сливочного масла, растопленного
1 ст. л. измельченного свежего шалфея
1 ст. л. измельченного свежего тимьяна
2 ч. л. измельченного свежего розмарина
Крупная соль
Молотый черный перец
1 большое яйцо
1/2 стакана тертого сыра пармезан
3 стебля сельдерея, измельченных
Поместите белые грибы в небольшую миску; залейте 500 мл кипятка. Дайте постоять, пока грибы не станут мягкими, около 45 минут. Слейте воду и сохраните жидкость для замачивания. Измельчите белые грибы; отложите в сторону.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте оливковое масло. Добавьте нарезанные шампиньоны. Обжаривайте до коричневого цвета. Добавьте белые грибы, лук-шалот, сельдерей и чеснок. Уменьшите огонь до среднего; накройте крышкой и периодически помешивайте, около 5 минут.
Переложите смесь и любой выделившийся сок в большую миску для смешивания. Перемешайте кубики хлеба, масло и свежие травы в смесь. Приправьте крупной солью и перцем. Добавьте зарезервированную жидкость для замачивания белых грибов только до тех пор, пока она не станет хорошо покрыта, по 1/4 стакана за раз, чтобы она не стала сырой. Накройте и охладите начинку до готовности к приготовлению. Чем дольше она маринуется, тем лучше.
Если начинка охлаждена, доведите ее до комнатной температуры. Перед использованием взбейте яйцо до однородности в небольшой миске и смешайте с начинкой. Добавьте сыр пармезан. Выпекайте в разогретой до 175 °C духовке до полного разогрева, примерно 10 минут.
Я люблю готовить эту начинку со своей семьей на Рождество. Отлично подходит к свиной корейке на кости или фаршированной индейке или грибами.
10 Порций
225 г сливочного масла
110 г сахара
1/2 ч. л. ванили
280 г муки
80 г измельченных картофельных чипсов
Взбить вместе сливочное масло, сахар и ваниль.
Смешать муку и картофельные чипсы, добавить к взбитой смеси.
Выпекать 10 минут при 175°C.
Посыпать сахарной пудрой.
Сумасшествие! Именно так я подумала о своей подруге Кэрол, когда она сказала мне, что после работы собирается печь печенье, основным ингредиентом которого были картофельные чипсы.
Но сумасшедшей оказалась я, усомнившись в ее кулинарных способностях. Это было самое простое и дешевое печенье, которое я когда-либо делала, и оно потрясающее! По вкусу оно немного напоминает песочное печенье, возможно, из-за большого количества жира.
Кэрол советует покупать самые дешевые картофельные чипсы, которые вы сможете найти, и говорит, что они очень хорошо замораживаются. Идеально подходит для праздничного сезона.
Счастливой выпечки!
Я нашла этот рецепт на сайте linkchaos, но когда я позвонила Кэрол, чтобы узнать, как у меня получается печь печенье, она сказала, что ее рецепт довольно похож.
24 Шт.