Идеальная паэлья

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 3 зубчика чеснока, измельченных

• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

• 2 стакана белого риса

• 1/4 чайной ложки шафрановых нитей

• 1 лавровый лист

• 1 литр куриного бульона или отвара

• 4 веточки свежего тимьяна

• 680 г куриного филе, порезанного на три части

• Крупная соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и порезанный

• 1 средняя луковица, порезанная

• 340 г чоризо, без оболочки и нарезанное наискосок

• 450 г очищенных крупных креветок (24 креветки)

• 18 очищенных мидий с зелеными губами

• 1 стакан замороженного горошка

• Цедра 2 лимонов

• 1/4 стакана измельченной петрушки

• 4 зеленых лука, измельченных

• Дольки лимона

• Хрустящий хлеб для подачи

Приготовление

1. В очень широкой сковороде или сковороде для паэльи, разогретой на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 2 оборота сковороды, измельченный чеснок, хлопья красного перца, добавьте рис и обжарьте 2 или 3 минуты. Добавьте шафрановые нити, лавровый лист, бульон и тимьян и доведите жидкость до кипения на сильном огне. Накройте сковороду крышкой или фольгой и уменьшите огонь до минимума.

2. В отдельной сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте курицу с обеих сторон в 1 столовой ложке оливкового масла первого отжима, 1 оборот сковороды. Приправьте курицу солью и перцем. Добавьте в сковороду перец и лук и готовьте еще 3 минуты. Добавьте в сковороду чоризо и готовьте еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня.

3. Примерно через 13 минут добавьте в сковороду с рисом морепродукты, укладывая их в готовящийся рис. Всыпьте горошек, посыпьте рис и морепродукты лимонной цедрой, затем снова накройте сковороду. Через 5 минут снимите крышку или фольгу с паэльи и выбросьте все неоткрытые раковины мидий.

4. Перемешайте рис и морепродукты и выньте стебли лавра и тимьяна, теперь без листьев. Выложите приготовленную курицу, перец, лук и чоризо вокруг сковороды. Сверху посыпьте петрушкой и зеленым луком. Подавайте с дольками лимона и теплым хлебом.

5. Этот рецепт рассчитан на 8 порций.

Выход

8 Порций