Начинка для яблочного пирога:
6 яблок сорта Гренни Смит, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных на четвертинки толщиной 2,5 см (примерно 8 стаканов)
60 г белого сахара
60 г светло-коричневого сахара
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка столовая ложка кукурузного крахмала
Тесто для пирога:
2 стакана муки
1 чайная ложка соли
170 г кулинарного жира
1 яйцо, слегка взбитое
1 чайная ложка белого уксуса
ледяная вода
Прежде чем начать собирать ингредиенты, поставьте в морозильную камеру большой стакан воды.
Не пропускайте этот шаг.
Начинка для яблочного пирога:
В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, лимонный сок, молотую корицу, мускатный орех и соль.
Хорошо перемешайте и дайте постоять, пока будете готовить тесто.
Тесто для пирога:
Достаньте стакан воды из морозильной камеры.
Смешайте муку и соль в миске среднего размера.
Добавьте кулинарный жир.
Взбейте яйцо и уксус в 1/2 стакана, долейте водой из морозильной камеры.
Вмешайте в мучную смесь.
Мешайте, пока не образуется шар.
Сформируйте 2 небольших диска и заверните их в плёнку, положите в холодильник на 30 минут.
Щедро посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку.
Начиная с центра диска теста, раскатайте его, часто поднимая, чтобы убедиться, что он не прилипает к столешнице.
Если вы заметили, что он прилипает, добавьте немного муки на столешницу.
Когда он станет достаточно большим, чтобы выложить его в форму для пирога диаметром 23 см, либо слегка сверните его вокруг скалки, либо аккуратно сложите вчетверо и перенесите в форму для пирога.
Убедитесь, что тесто выступает за края формы не менее чем на 1,25 см.
Добавьте кукурузный крахмал к яблокам и хорошо перемешайте.
Вылейте миску с яблоками в форму для пирога, выстланную тестом.
Посыпьте поверхность сливочным маслом.
Раскатайте второй диск теста, убедившись, что он достаточно большой, чтобы покрыть верхнюю часть, включая полудюймовый выступ теста по краям.
Теперь подоткните верхний слой теста под нижний слой, полностью обойдя весь пирог.
Защипните края теста пальцами или вилкой, следя за тем, чтобы не прорвать тесто.
Убедитесь, что оно хорошо запечатано.
С помощью ножа для чистки овощей сделайте несколько надрезов на верхней корке и посыпьте половиной чайной ложки сахара.
Выпекать при температуре 190 градусов Цельсия в течение 60 минут.
Дайте остыть не менее часа, чтобы начинка застыла.
6 Порций