Идеальная жареная свиная корейка и домашний розмариновый яблочный соус

Ингредиенты

• 6 золотистых яблок, очищенных, без сердцевины и крупно нарезанных

• 1 ст. л. измельченного розмарина

• 1/2 палочки сливочного масла

• 2 ч. л. корицы

• 2 ч. л. коричневого сахара

• 1/2 ч. л. соли

• 1 1/4 стакана воды

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Для свинины... В небольшой миске смешайте розмарин, чесночный порошок, соль, перец и оливковое масло. Чтобы вкус действительно проник в свинину, я натерла ее приправами накануне вечером, накрыла пленкой и поставила в холодильник.

3. Время готовить свинину. На приготовление двух кусков ушло примерно 45-55 минут. Достаньте свинину из холодильника за час до приготовления. Положите куски свинины на отдельные противни и поменяйте полки на полпути приготовления. Примерно через 45-50 минут я положила каждый кусок свинины под гриль на 5 минут, чтобы кожа подрумянилась и стала хрустящей. Разве это не прекрасно!!!

4. (*Примечание: у меня электрическая духовка, которая, как правило, готовит медленнее, чем газовая. Обязательно используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что свинина приготовлена до нужной температуры.)

5. Дайте свинине отдохнуть не менее 10 минут, чтобы соки перераспределились по мясу.

6. Для яблочного соуса... Пока готовится свинина, можно приготовить яблочный соус. В большую сковороду с толстым дном на среднем огне положите масло, яблоки, розмарин, сахар, корицу и соль. Готовьте около 8-10 минут, пока яблоки слегка не размягчатся.

7. Добавьте воду и варите еще 10 минут. Используя погружной блендер, осторожно измельчите смесь до желаемой консистенции. Еще раз дайте яблочному соусу покипеть на медленном огне около 5 минут. Я подавала его теплым к свинине.

8. Для картофеля.... Положите картофель в кастрюлю с холодной водой и солью, доведите до кипения и варите до готовности. Слейте воду и положите обратно в кастрюлю.

9. Пока варится картофель, положите масло и чеснок в небольшую кастрюлю и готовьте, пока чеснок немного не размягчится. Добавьте жидкие сливки и дайте покипеть на медленном огне 10-15 минут. Не доводите до кипения! Следующий шаг на ваше усмотрение: вы можете либо удалить зубчики чеснока из жидкости, либо оставить их.

10. Добавьте чесночный крем в кастрюлю с картофелем и разомните до желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем.