Бургеры из спельты и пинто

Ингредиенты

• 450 г бобов пинто

• 1 маленькая морковь, измельченная

• 1 маленькая луковица, измельченная

• 1/2 маленького зеленого болгарского перца, измельченного

• 1/4 стакана измельченной редиски (или другой темной листовой зелени)

• 1 чайная ложка сушеного базилика

• 1/2 чайной ложки морской соли

• 1/2 чайной ложки черного перца

• щепотка кайенского перца

• 1 чайная ложка измельченного чеснока

• 1/4 стакана семян подсолнечника

• 1 столовая ложка семян чиа

• 185 г муки из спельты

• 1/4 стакана лимонного сока

• 1 столовая ложка жидких аминокислот Bragg (или соевого соуса)

Приготовление

• Котлеты можно заморозить, просто положите между ними вощеную бумагу и плотно заверните. Их можно класть на гриль прямо из морозильной камеры, но может потребоваться немного больше времени для приготовления.

• Если не сезон для гриля или вы просто не хотите находиться на жаре, котлеты можно запечь или приготовить на сковороде, на плите. Время приготовления может варьироваться.

Выход

9 Котлет

Ингредиенты

• 200 г сухой красной фасоли (лучше брать маленькую темно-красную фасоль, но можно использовать и крупную)

• 2,5 л воды

• 2 столовые ложки оливкового масла

• соль по вкусу

• чесночный порошок

• луковый порошок

• 2 стакана сырого длиннозернистого риса

Приготовление

1. Отварите фасоль в 2,5 л воды до мягкости, но не до состояния каши.

2. Слейте фасоль, отвар сохраните.

3. Обжарьте фасоль в масле, приправьте солью, чесночным и луковым порошком по вкусу.

4. Добавьте 2 стакана сырого длиннозернистого риса в отвар, добавьте воды до общего объема 1 литр.

5. Доведите до кипения.

6. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока вся вода не впитается, около 1 часа.

7. Для образования корочки на дне кастрюли убавьте огонь и готовьте еще 10 минут.

8. Выложите готовый рис с фасолью в сервировочную миску.

9. Соскребите хрустящую корочку со дна кастрюли и подавайте с рисом и фасолью.

О блюде

Рецепт легко можно удвоить, чтобы накормить большую компанию. Также можно увеличить количество фасоли по отношению к рису, если вы этого хотите.

Выход

8 Порций

Ингредиенты

• 900 г постного свиного фарша

• 1 банка фасоли Романо, слить воду и промыть

• 1 ст. л. вустерского соуса

• 1 ст. л. патоки

• 1 ст. л. кленового сиропа

• 1 зубчик чеснока

Приготовление

1. В кухонном комбайне смешайте 450 г свиного фарша, 2/3 банки фасоли, патоку, вустер, кленовый сироп и чеснок до получения однородной массы.

2. В большой миске слегка разомните оставшуюся фасоль. Добавьте оставшиеся 450 г свиного фарша, а также смесь мяса и фасоли и перемешайте руками.

3. Сформируйте котлеты (наши весили по 155-160 г каждая).

4. Жарьте на слабом огне в течение 45 минут или до полной готовности. Добавьте тушеную фасоль из мультиварки и любые другие желаемые начинки!

О блюде

Классическое сочетание в новой форме - гамбургеры!

Выход

10 Порций

Ингредиенты

• 120 мл воды

• 1 крупная луковица, нарезанная кубиками

• 1 столовая ложка измельченного чеснока (около 4 крупных зубчиков)

• 800 г консервированных измельченных томатов

• 4 чайные ложки порошка чили

• 2 чайные ложки тмина

• 120 г текстурированного растительного белка (TVP)

• 120 мл воды

• 1 банка консервированного нута (425 г)

• 120 г жареных красных перцев (около 2 перцев)

• 3 столовые ложки тахини

• 3 столовые ложки лимонного сока

• 12 кукурузных лепешек, порванных пополам

• 2 банки вегетарианских бобов чили (425 г)

• 240 г нарезанного зеленого лука

• 240 г кукурузы, свежей или замороженной (до 480 г)

Приготовление

1. Нагрейте 120 мл воды в большой кастрюле или сковороде и обжаривайте лук и чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавьте помидоры, порошок чили, тмин, TVP и 160 мл воды. Тушите на среднем огне 5 минут.

2. В кухонном комбайне или блендере измельчите нут, жареные перцы, тахини и лимонный сок до однородной массы.

3. Распределите около 120 мл томатного соуса по дну формы для выпечки размером 23x33 см. Накройте слоем лепешек, затем распределите треть смеси из нута, придерживая лепешки пальцами. Посыпьте третью частью бобов чили, зеленого лука и кукурузы. Распределите сверху около 240 мл томатного соуса. Повторите слои дважды, завершив томатным соусом.

4. В следующий раз, когда я буду готовить, я, возможно, уменьшу количество тахини на 1 столовую ложку и оставлю часть сыра для другого использования. (Его было много, и я не думаю, что пирог нуждался во всем этом.) Чтобы добавить остроты, я заменю 1 банку помидоров на помидоры Ro-Tel. Текстура этого блюда очень мягкая; если вам нравится больше "жевать", добавьте больше кукурузы или нарезанного болгарского перца в слой кукурузы.

5. Если вы не поклонник сушеного TVP, вы можете использовать говяжий фарш или гамбургер Gimme Lean. Вы также можете добавить нежирный сыр, если хотите.

6. Вы можете заранее приготовить смеси для слоев. Однако, чтобы лепешки не развалились полностью, я бы собирал пирог непосредственно перед выпечкой. Я выпекала его дольше, чем 20 минут, потому что мои смеси были охлаждены.

7. Это много; так как он очень насыщенный и сытный, я считаю, что он действительно рассчитан на 10 человек. Оставшиеся порции были еще лучше, и мы заморозили половину пирога.

8. ПРИМЕЧАНИЯ: Пуэбло-пирог немного похож на мексиканскую лазанью с слоями лепешек, нутового сыра, бобов чили, кукурузы и острого томатного соуса. Подавайте его с зеленым салатом для очень сытного блюда.

9. Этот пирог был чрезвычайно насыщенным на вкус (никто не поверит, что это низкокалорийное блюдо)! Такая насыщенность, вероятно, в значительной степени обусловлена начинкой из нута, тахини и жареного красного перца. Эта смесь по вкусу напоминала пасту из пименто, которую я раньше ела на юге. На самом деле, это всего лишь разновидность хумуса, и она также отлично подойдет в качестве намазки на бутерброд или соуса. Я думаю, что секрет в жареном красном перце. И у него красивый цвет.

10. На этот раз я приготовила рецепт в точности так, как написано, за исключением того, что мой "сыр" был немного сухим, поэтому я добавила немного жидкости из консервированной фасоли. Я также тушила смесь TVP около 15-20 минут, потому что считаю, что более длительное время значительно улучшает вкус TVP.