Пуэрториканский кокито

Ингредиенты

• 400 мл кокосового молока (предпочтительно Goya)

• 354 мл сгущённого молока

• 300 г сгущённого молока с сахаром

• 1/4 ч. л. молотой корицы

• 1/8 ч. л. молотой гвоздики

• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха

• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

• 236 мл белого рома

• 6 палочек корицы для украшения

Приготовление

1. В кухонном блендере смешайте кокосовое молоко, сгущённое молоко, сгущённое молоко с сахаром, корицу, гвоздику, мускатный орех и ванильный экстракт. Взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты.

2. Перелейте в стеклянный кувшин. Поставьте в холодильник и охладите в течение как минимум 2 часов, но лучше дольше.

3. Для подачи: добавьте ром. Разлейте кокито в маленькие рюмки (немного хватит надолго), украсьте палочкой корицы и подавайте.

О блюде

Пуэрториканский кокито, коктейль на основе рома для кануна Рождества, который даже лучше традиционного яичного ликёра.

Выход

6-8 Порций

Ингредиенты

• Начинка из тыквы

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 3/4 стакана темно-коричневого сахара, плотно утрамбованного

• 1 стакан органической тыквы, НЕ начинка для пирога

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 1/8 чайной ложки молотых гвоздик

• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

• Тесто для пирожков

• 3 стакана муки

• 2 чайные ложки разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/2 стакана кулинарного жира

• 2 яйца

• 1/2 стакана молока

• 2 столовые ложки сахара

Приготовление

1. Растопите масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Вмешайте коричневый сахар, пока он не растворится вместе с маслом. Добавьте тыкву и специи. Продолжайте помешивать на среднем огне около 10 минут. Убедитесь, что начинка не слишком водянистая; в противном случае дайте ей готовиться еще пару минут.

2. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть. После того, как она остынет в течение примерно 15 минут, поставьте начинку в холодильник, чтобы она застыла в течение 30 минут или на ночь.

3. Вы можете приготовить тесто для пирожков, пока начинка остывает.

4. Смешайте первые 3 сухих ингредиента. Вмешайте кулинарный жир в сухие ингредиенты. Лучше получится, если вы будете использовать руки. Добавьте яйца, молоко и сахар. Продолжайте замешивать руками. Разделите тесто пополам, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на 20-30 минут. Достаньте одну половину теста и разделите ее на 12-18 шариков теста. В зависимости от того, насколько маленькими вы хотите сделать пирожки. Я предпочитаю по дюжине на половину теста. Они также хорошо помещаются на один большой противень.

5. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Вы можете наполнить пирожки любым заранее приготовленным вареньем.

6. Раскатайте тесто в маленькие круглые кружки. Добавьте небольшую ложку начинки на одну половину раскатанного теста. Смочите нижний край теста водой, чтобы помочь склеить две половины. Сложите тесто пополам, чтобы запечатать. Запечатайте края вилкой, надавливая вдоль двух краев. Это также создает красивый узор при выпечке.

7. Смажьте каждый пирожок яичным белком, посыпьте сахаром и проколите каждый пирожок вилкой, чтобы выпустить пар во время выпечки. Сбрызните большой противень кулинарным спреем, выложите пирожки на противень и выпекайте в течение 15-20 минут на средней решетке в духовке. Если через 15 минут вы заметите, что дно пирожков начинает подрумяниваться, переместите противень на верхнюю решетку и продолжайте выпекать в течение последних 5 минут.

О рецепте

В детстве мы всегда знали, что осень и зима означают множество сладких и вкусных лакомств, которые мы называем пирожками. Эти сладкие кармашки из теста наполнены любым вареньем или джемом, которые есть в наличии, или тем, что вам посчастливилось сохранить за лето. Этот конкретный рецепт требует моей любимой начинки — тыквы. Я предпочитаю использовать консервированную тыкву, а не начинку для тыквенного пирога, потому что при приготовлении с нуля она получается слишком водянистой. Добавление свежайших специй имеет большое значение. Поэтому используйте свежие специи, когда это возможно.

Выход

2.0

Ингредиенты

• Тесто для 23-сантиметрового пирога (сало является традиционным ингредиентом)

• 450 граммов свинины, постной, молотой

• 1 средняя луковица, измельченная

• Соль и перец

• 1 чайная ложка чабера

• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики

• 235 миллилитров кипящей воды

Приготовление

1. Смешайте мясо, лук, специи в кастрюле. Добавьте кипящую воду. Тушите без крышки в течение 20 минут, периодически помешивая. Снимите жир. Разогрейте духовку до 190°C. Раскатайте половину теста и выложите в форму для пирога диаметром 23 сантиметра. Выложите начинку в форму для пирога и накройте оставшимся тестом. Наколите вилкой. Выпекайте при 190°C в течение 30 минут или до золотистого цвета. Подавайте горячим с домашним кетчупом или острым соусом.

Выход

3 Порции

Ингредиенты

• 100 г мелко натертого сыра пармезан

• 2 чайные ложки мелко нарезанных листьев свежего тимьяна

• Немного свежемолотого черного перца

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Застелите противень пергаментной бумагой.

3. Выложите тертый пармезан небольшими кучками, примерно по 1 столовой ложке каждая. Оставьте достаточно места между ними, чтобы при плавлении они не слипались. Расстояние около 2,5 см подойдет. Конечно, это будет немного зависеть от того, насколько большими вы сделаете свои чипсы.

4. Посыпьте каждый чипс тимьяном и слегка поперчите.

5. Поставьте в духовку на 5 минут. Проверьте через 3 минуты. Чипсы готовы, когда они расплавятся и станут плоскими на противне. Если оставить их слишком долго, они приобретут цвет и станут горькими.

6. Выньте из духовки и остудите перед подачей.

О блюде

Обычно у меня где-то в холодильнике есть сыр пармезан, поэтому это немного похоже на канапе для меня. Это так легко приготовить, и вы будете выглядеть как богиня домашнего хозяйства, когда приготовите это для своих гостей. Хрустящий, соленый вкус — отличный способ начать любую вечеринку.

Выход

25 Чипсов