Квиноа-фалафель

Ингредиенты

• 1/2 стакана киноа

• 1 стакан нарезанной моркови

• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука (около 3 штук)

• 3 столовые ложки нарезанной петрушки

• 425 г нута, промытого и высушенного

• 2 яйца

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

• 1 чайная ложка тмина

• 2 чайные ложки кориандра

• 2 столовые ложки поджаренных семян кунжута

• 2 зубчика чеснока

• соль/перец

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1/4 стакана тахини

• 1 столовая ложка лимонной цедры

• свежий шнитт-лук по вкусу

• соль/перец

Приготовление

1. В небольшой кастрюле доведите до кипения 1 стакан воды.

2. Добавьте киноа, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.

3. Готовьте, пока жидкость не впитается, около 12 минут.

4. Оставьте пока остывать.

5. В миске взбейте вместе тахини, лимонную цедру, щепотку соли и перца и шнитт-лук, если он у вас есть.

6. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

7. В блендере или кухонном комбайне измельчите морковь и петрушку.

8. Добавьте зеленый лук, нут, семена кунжута, лимонный сок, яйца, зубчик чеснока, кориандр и тмин.

9. Приправьте солью и свежемолотым перцем.

10. Измельчайте до однородной массы, добавьте киноа и еще несколько раз измельчите.

11. Попробуйте на вкус. Оставьте в холодильнике на час. Можно оставить на ночь, если вы действительно любите планировать заранее.

12. Разогрейте на среднем огне с 1 ст. л. масла.

13. Выложите смесь порциями по 2 ст. л., скатайте и сплющите в котлеты. Обжарьте их в кастрюле в течение 3 минут с каждой стороны, слегка надавливая лопаткой, чтобы немного утончить котлету.

14. Используйте оставшееся масло, когда сковорода станет сухой, примерно на третьей порции.

15. Сбрызните тахини и наслаждайтесь!

Выход

1 Порция