Невероятно простой наан
Ингредиенты
-
2 стакана (250 г) муки (можно использовать 1 стакан (125 г) цельнозерновой и 1 стакан (125 г) белой муки - Я считаю, что лучше всего подходит хлебная мука)
-
1 чайная ложка соли
-
1 чайная ложка разрыхлителя
-
1/2 чайной ложки пищевой соды
-
2 чайные ложки рапсового масла (если использовать масло с сильным ароматом, оно изменит вкус хлеба)
-
3/4 стакана (180 мл) молока
Приготовление
-
Смешайте сухие ингредиенты в миске.
-
Смешайте жидкие ингредиенты, подогрейте жидкость в микроволновой печи (около 40 секунд) или на плите... Температура должна быть как у горячей ванны.
-
Медленно вливайте жидкость в сухие ингредиенты, помешивая.
-
Когда больше нельзя мешать, начните замешивать тесто руками. Я просто замешиваю его прямо в миске. Перестаньте замешивать, как только тесто соединится и станет мягким и не слишком липким... Не переусердствуйте! Постарайтесь замесить его не более 10 раз, если это поможет.
-
Сформируйте шар, положите его в центр миски, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто отдыхать в теплом месте на 20 минут.
-
Через 20 минут тесто практически не изменится, не волнуйтесь. Разделите тесто на 8 частей и скатайте в шарики.
-
Снова накройте шарики полиэтиленовой пленкой и оставьте отдыхать на 10 минут.
-
На посыпанной мукой поверхности раскатайте шарики в круглую или овальную форму. Тем временем нагрейте чугунную сковороду (или просто обычную сковороду, если у вас есть только она) на среднем огне.
-
Бросьте раскатанное тесто на горячую сковороду и накройте крышкой. Меньше чем за то время, за которое вы можете раскатать другой шарик, первая сторона будет готова, проверьте хлеб, когда он станет пузырчатым на "сырой" стороне, переверните его и готовьте еще несколько секунд.
-
Вот и все, выньте его из сковороды и положите на тарелку или в рот, или куда хотите! Вкуснотища!
О блюде
Наан! Великолепный наан! Хмм, хмм, хмм, я больше не знаю слов к этой песне Оливера Твиста...
Я люблю наан. Мне почти больно это говорить, потому что это уже почти клише. Я думаю, что все, кто его пробовал, в значительной степени любят его. Если вы не пробовали наан и задаетесь вопросом, не упускаете ли вы что-то, то ответ - да, боюсь, что упускаете. Но ничего страшного, потому что мы можем исправить ситуацию довольно быстро и с большой легкостью!
Существует множество рецептов наана, и я уверен, что все они хороши. Однако часть, которая может немного разочаровывать в большинстве рецептов наана, заключается в том, что в них есть дрожжи и сахар. Обычно, если в рецепте есть дрожжи, там также есть сахар, потому что дрожжам нужно питаться сахаром. Сахар, конечно, добавляет калорий, бу! Кроме того, дрожжи могут быть капризными и обычно требуют не менее 30 минут на подъем, плюс время на расстойку.
Однако мой метод не требует дрожжей или сахара и короткого времени подъема - 20 минут.
На самом деле этот рецепт является небольшой вариацией рецепта мучных тортилий из блога Homesick Texan. Однажды вечером я отчаянно захотел тортилий и нашел ее блог и рецепт тортилий, кстати, тортильи получаются потрясающими, я делаю их постоянно, и понял, что этот рецепт легко адаптировать для приготовления быстрого наана.
Советы и вариации:
Совет 1: Раскатывание теста: я делаю это по одному, раскатываю один, бросаю на сковороду и, пока первый готовится, начинаю раскатывать следующий. Тайминг отлично подходит.
Совет 2: Хотя этот рецепт очень прост, раскатывание восьми шариков может утомить. Поэтому не готовьте больше кусочков, чем вам нужно. Если мне нужно всего 4 наана, то я "выпекаю" только четыре. Оставшееся тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, просто достаньте его и дайте ему достичь комнатной температуры, прежде чем раскатать и приготовить.
Чесночный наан: Если вы хотите приготовить чесночный наан (а кто не хочет?), просто измельчите несколько зубчиков чеснока, пока 8 шариков отдыхают. После того, как вы раскатаете шарик, посыпьте его небольшим количеством чеснока и АККУРАТНО вдавите чеснок в тесто, проходясь по нему скалкой. Когда вы бросите его на сковороду, положите его сначала стороной с чесноком вниз.
Сливочный наан: После того, как наан или чесночный наан приготовятся, смажьте его небольшим количеством топленого масла или сливочного масла, это того стоит.
Выход
8 Штук