Запеченный желудевый сквош

Ингредиенты

• 2 средних желудевых сквоша (можно заменить на маленькую тыкву)

• 3 ст. л. Earth Balance (соевое масло)

• 2 красных лука, нарезанных ломтиками

• 1 ст. л. Olio do Panne

• 1 зубчик измельченного чеснока (по желанию)

• 12 анчоусов (по желанию)

• 1 стакан приготовленной чечевицы (по желанию — я люблю использовать черную чечевицу)

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне; обжарьте лук.

3. Периодически помешивая, готовьте лук в течение 8 минут или пока он не станет полупрозрачным.

4. Добавьте Olio do Panne, анчоусы и чечевицу.

5. Готовьте смесь еще 2 минуты; затем снимите сковороду с огня.

6. Другой способ сделать это — положить лук, специи и чечевицу в рисоварку и готовить на пару.

7. Разрежьте желудевый сквош на четвертинки.

8. Выньте семена и волокнистую середину из сквоша и выбросьте.

9. Положите на каждую четвертинку щедрую порцию луковой смеси.

10. Запекайте их разрезанной стороной вверх на противне в течение 50 минут или пока мякоть не станет мягкой.

11. Дайте сквошу остыть в течение 20 минут.

12. Приправьте сквош солью и перцем по вкусу.

13. Подавайте сквош горячим.

О блюде

Мама отвечала за еду. Для него она предложила свои фирменные фаршированные перцы, для меня — запеченный желудевый сквош прямо из ее сада.

Выход

Нет