Жареные молодые свеклы с салатом и сыром фета

Ингредиенты

• 10 маленьких молодых свекл

• 1 кочан салата

• раскрошенный сыр фета

• 3 столовых ложки оливкового масла

• 1 столовая ложка красного винного уксуса

• соль

Приготовление

1. Очистите молодые свеклы и оставьте около 2,5 см стеблей. Заверните их в алюминиевую фольгу и запекайте при 175 °C в течение примерно 1-1,5 часа. Выньте из фольги и дайте остыть. Затем снимите кожуру, аккуратно потирая ее. Вы можете оставить их целыми или нарезать по своему усмотрению.

2. В большой миске взбейте соль и уксус, пока соль не растворится. Добавьте оливковое масло и взбивайте до однородности.

3. Добавьте свеклу и салат в миску и осторожно перемешайте, пока вся заправка не покроет листья.

4. Подавайте на тарелке и посыпьте раскрошенным сыром фета.

О блюде

Иногда самые лучшие вещи - это самые простые, и этот рецепт именно таков. Жареные свекла, салат, сыр фета, смешанные с маслом и уксусом. Простота в лучшем виде.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 1,1 кг свеклы, очищенной, оставив 2,5 см стебля

• 0,7 кг сладкого желтого лука

• 3 столовые ложки бальзамического уксуса или по вкусу

• 3 столовые ложки свежего тимьяна или по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175°C.

2. Разделите свеклу и лук на небольшие группы, разделяя овощи по размеру. Плотно заверните группы в алюминиевую фольгу и запекайте группы свеклы и лука в духовке в течение 1,5–2 часов или до тех пор, пока они не станут мягкими.

3. Осторожно разверните свеклу и лук и дайте им остыть до тех пор, пока с ними можно будет работать. Очистите свеклу и нарежьте ее брусочками толщиной 8 мм. Очистите лук и нарежьте его вдоль полосками шириной 8 мм.

4. В миске смешайте свеклу с уксусом, солью и перцем по вкусу, добавьте лук и 2 столовые ложки свежего тимьяна. Аккуратно перемешайте смесь.

5. Переложите салат в сервировочную миску, посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой тимьяна и подавайте салат теплым или охлажденным.

О блюде

Свекла, помимо того, что она низкокалорийная и является отличным источником питательных веществ, включая клетчатку, фолиевую кислоту и витамин С, очень вкусна и универсальна в вашем кулинарном арсенале. Благодаря такому количеству полезных свойств мы должны чаще включать ее в свой рацион.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 4 крупные свеклы

• 4 столовые ложки оливкового масла, поделенные

• 1 маленький кочан радиккио

• 1 маленькая красная луковица

• 1 пучок редиса, 6-8 штук

• 3/4 стакана измельченных листьев свежей мяты

• 3/4 стакана раскрошенного кесо фреско (или котиха)

• 3 столовые ложки красного винного уксуса

• 1 столовая ложка меда

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 1 чайная ложка соли

• 1/2 чайной ложки перца

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200* C. Очистите свеклу и положите ее в форму для запекания. Сбрызните свеклу 1 столовой ложкой масла. Накройте и запекайте в течение 30-35 минут — пока она не станет мягкой.

2. Разрежьте кочан радиккио на четвертинки. Удалите сердцевину и нарежьте тонкими полосками. Положите радиккио в миску с ледяной водой на 20-30 минут, чтобы уменьшить горечь.

3. Нарежьте лук и редис очень тонко. В небольшой миске взбейте 3 столовые ложки масла, уксус, мед, чеснок, соль и перец.

4. Когда свекла немного остынет, очистите ее от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками.

5. Смешайте радиккио, свеклу, лук, редис и мяту с винегретом. Посыпьте раскрошенным кесо фреско и подавайте. На 4 порции.

О блюде

Этот салат станет превосходным дополнением к вашему пикнику в честь 4 июля! Текстура радиккио позволяет ему стоять часами, не вяня. Не говоря уже о том, что яркие цвета могут соперничать с любым фейерверком!

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 2 средних свеклы, запеченных, очищенных и нарезанных

• 1 небольшая тыква, нарезанная кубиками

• 1/2 дайкона, очищенного и нарезанного соломкой

• 1/2 пучка капусты, нарезанной

• 1 средняя красная луковица, нарезанная

• 1 стакан органического красного риса, приготовленного

• 1 стакан приготовленных чечевицы или фасоли (мой фаворит - черная чечевица или фасоль канеллини)

• 2 ст. л. прованских трав или томатного и петрушечного винегрета

• 1 стакан тофу или сливочного сыра

• 1 стакан овса

• 1/2 стакана миндальной муки

• 1/8 стакана молотых семян льна

• 1/4 стакана семян кунжута

• 1/4 стакана кокосового масла

• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Добавьте тыкву, лук, капусту и редис в форму для запекания, смазанную 1 ст. л. кокосового масла.

3. Запекайте в течение 25 минут или пока овощи не станут мягкими.

4. Смешайте приправу и тофу или сыр и распределите поверх овощей.

5. Добавьте чечевицу, капусту, а затем свеклу на последние 5 минут или около того.

6. Растопите оставшееся кокосовое масло и смешайте с семенами, миндальной мукой и овсом.

7. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

8. Распределите начинку по запеканке.

9. Уменьшите температуру до 175°C и выпекайте еще 20 минут или пока начинка не подрумянится по вашему вкусу.

О блюде

По иронии судьбы я наверстывал упущенные эпизоды «Портландии» и смеялся до слез, когда смотрел скетч «911 Beet Emergency». Это здоровое и вкусное блюдо без мяса посвящается Кэрри Браунштейн и Фреду Армисену. Да здравствует свекла!

Выход

Не Указано