Салат из жареной свеклы и радиккио

Ингредиенты

• 4 крупные свеклы

• 4 столовые ложки оливкового масла, поделенные

• 1 маленький кочан радиккио

• 1 маленькая красная луковица

• 1 пучок редиса, 6-8 штук

• 3/4 стакана измельченных листьев свежей мяты

• 3/4 стакана раскрошенного кесо фреско (или котиха)

• 3 столовые ложки красного винного уксуса

• 1 столовая ложка меда

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 1 чайная ложка соли

• 1/2 чайной ложки перца

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200* C. Очистите свеклу и положите ее в форму для запекания. Сбрызните свеклу 1 столовой ложкой масла. Накройте и запекайте в течение 30-35 минут — пока она не станет мягкой.

2. Разрежьте кочан радиккио на четвертинки. Удалите сердцевину и нарежьте тонкими полосками. Положите радиккио в миску с ледяной водой на 20-30 минут, чтобы уменьшить горечь.

3. Нарежьте лук и редис очень тонко. В небольшой миске взбейте 3 столовые ложки масла, уксус, мед, чеснок, соль и перец.

4. Когда свекла немного остынет, очистите ее от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками.

5. Смешайте радиккио, свеклу, лук, редис и мяту с винегретом. Посыпьте раскрошенным кесо фреско и подавайте. На 4 порции.

О блюде

Этот салат станет превосходным дополнением к вашему пикнику в честь 4 июля! Текстура радиккио позволяет ему стоять часами, не вяня. Не говоря уже о том, что яркие цвета могут соперничать с любым фейерверком!

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 2 средних свеклы, запеченных, очищенных и нарезанных

• 1 небольшая тыква, нарезанная кубиками

• 1/2 дайкона, очищенного и нарезанного соломкой

• 1/2 пучка капусты, нарезанной

• 1 средняя красная луковица, нарезанная

• 1 стакан органического красного риса, приготовленного

• 1 стакан приготовленных чечевицы или фасоли (мой фаворит - черная чечевица или фасоль канеллини)

• 2 ст. л. прованских трав или томатного и петрушечного винегрета

• 1 стакан тофу или сливочного сыра

• 1 стакан овса

• 1/2 стакана миндальной муки

• 1/8 стакана молотых семян льна

• 1/4 стакана семян кунжута

• 1/4 стакана кокосового масла

• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Добавьте тыкву, лук, капусту и редис в форму для запекания, смазанную 1 ст. л. кокосового масла.

3. Запекайте в течение 25 минут или пока овощи не станут мягкими.

4. Смешайте приправу и тофу или сыр и распределите поверх овощей.

5. Добавьте чечевицу, капусту, а затем свеклу на последние 5 минут или около того.

6. Растопите оставшееся кокосовое масло и смешайте с семенами, миндальной мукой и овсом.

7. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

8. Распределите начинку по запеканке.

9. Уменьшите температуру до 175°C и выпекайте еще 20 минут или пока начинка не подрумянится по вашему вкусу.

О блюде

По иронии судьбы я наверстывал упущенные эпизоды «Портландии» и смеялся до слез, когда смотрел скетч «911 Beet Emergency». Это здоровое и вкусное блюдо без мяса посвящается Кэрри Браунштейн и Фреду Армисену. Да здравствует свекла!

Выход

Не Указано

Ингредиенты

• 2 пучка свеклы (около дюжины) с ботвой

• 1 апельсин

• 1 небольшая сладкая луковица

• 1/4 стакана красного винного уксуса

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 2 зубчика чеснока, измельченного

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Отрежьте зелень свеклы и крупно нарежьте.

2. Заверните свеклу в фольгу и запекайте в течение ~45 минут до мягкости (дольше для свеклы среднего или большого размера). Осторожно разверните фольгу и дайте остыть не менее 15 минут.

3. Вскипятите несколько стаканов воды и отварите свекольную ботву. Слейте воду и отожмите в дуршлаге, чтобы удалить лишнюю воду. Дайте зелени остыть в дуршлаге.

4. Очистите апельсин и нарежьте небольшими дольками. Добавьте в миску среднего размера.

5. Тонко нарежьте сладкий лук и добавьте в миску.

6. После остывания очистите свеклу, отщипнув кожицу у основания свеклы. Крупно нарежьте свеклу, добавьте свеклу и зелень в миску для подачи.

7. В небольшой миске взбейте вместе уксус, масло и чеснок. Перемешайте в миске для подачи. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

8. Дайте смеси постоять при комнатной температуре в течение часа перед подачей на стол. Приятного аппетита!

О блюде

Это отличный вариант салата. Сладкий вкус свеклы хорошо сочетается с цитрусовыми и красным винным уксусом. Этот рецепт требует нескольких часов предварительной подготовки, но он не очень трудоемкий, поэтому вы можете распределить подготовительную работу во время приготовления других блюд.

Выход

1,0 Порция

Ингредиенты

• 3 золотистые свеклы

• 5 красных свекол

• 1 большая желтая луковица, нарезанная дольками

• 1 большая красная луковица, нарезанная дольками

• оливковое масло в спрее

• 1 ч.л. мелкой морской соли

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 204°C.

2. Сбрызните 1 или 2 противня оливковым маслом.

3. Осторожно очистите свеклу, чтобы удалить всю грязь. Отрежьте зелень и отложите для дальнейшего использования (если вы еще не использовали ее!).

4. Отрежьте концы и пятна. Если хотите, очистите кожуру, но это не обязательно, если вы хорошо помыли их и вырезали все пятна.

5. Нарежьте свеклу дольками одинаковой толщины (они не должны быть одинаковой длины).

6. Выложите свеклу вместе с луком в один ровный слой на противни и снова сбрызните.

7. Посыпьте морской солью. Запекайте в течение 30 минут, помешивая в середине.

8. В зависимости от толщины долек им может понадобиться более длительное запекание. Если это так, следите за луком, так как он может запечься немного быстрее, чем свекла.

9. Подавайте немедленно.

О блюде

Запекание свеклы приводит к ее карамелизации и размягчению внутри с приятной хрустящей корочкой снаружи.

Выход

2 Порции В Качестве Основного Блюда Или 4 Порции В Качестве Гарнира.