Жареные стейки из цветной капусты со взбитой фетой

Ингредиенты

• Для цветной капусты:

• 2 головки цветной капусты, нарезанные ломтиками толщиной 1,25 см

• 3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

• соль и черный перец

• 1/3 стакана кедровых орешков

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 1/2 стакана панировочных сухарей с итальянскими травами

• 1/2 стакана мелко нарезанной свежей петрушки

• Для взбитой феты:

• 1 столовая ложка размягченного несоленого сливочного масла

• 3/4 стакана сыра фета

• 3/4 стакана сливочного сыра

• 3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

• 1/4 чайной ложки кайенского перца

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Для цветной капусты: отрежьте стебли цветной капусты. Положите головки стеблями вниз и нарежьте на стейки толщиной 1,25 см. Выложите стейки в один слой на два противня. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Поставьте в духовку и запекайте около 10 минут. Используя большой металлический шпатель, осторожно переверните стейки и продолжайте запекать, пока не появится красивый золотисто-коричневый цвет, еще около 10-15 минут.

3. Положите кедровые орешки в большую кастрюлю и поставьте на средне-сильный огонь. Слегка поджарьте кедровые орешки до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут. Добавьте сливочное масло и панировочные сухари и поджаривайте еще 1-2 минуты, часто помешивая, пока не подрумянятся. Снимите с огня и добавьте петрушку. Отложите в сторону.

4. Для взбитой феты: это можно сделать, пока цветная капуста находится в духовке. В чашу кухонного комбайна, например, Cusinart с насадкой для лезвий, добавьте сливочное масло, сыр фета, сливочный сыр, оливковое масло и кайенский перец. Смешайте до однородности.

5. Для подачи выложите жареные стейки из цветной капусты на большое сервировочное блюдо. Сверху положите смесь из поджаренных кедровых орешков и панировочных сухарей и взбитую фету. Подавайте горячим.

О блюде

Идеальное сезонное овощное блюдо: жареные стейки из цветной капусты с хрустящими панировочными сухарями, кедровыми орешками и взбитой фетой.

Выход

4-6 Порций

Ингредиенты

• 1 головка цветной капусты, разобранная на соцветия

• оливковое масло

• ЗАПРАВКА С ЛИМОНОМ

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• сок 2 лимонов

• немного оливкового масла

• соль

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. Смешайте цветную капусту с оливковым маслом и выложите на противень.

3. Запекайте в разогретой духовке в течение 30 минут, пока она не начнет подрумяниваться и размягчаться, периодически переворачивая.

4. ДЛЯ ЛИМОННОЙ ЗАПРАВКИ:

5. Взбейте все ингредиенты в миске.

6. Выньте цветную капусту из духовки и положите в миску. Смешайте с лимонной заправкой и подавайте.

О блюде

Овощи - неотъемлемая часть нашего ужина, и мы стараемся съедать не менее двух порций за один прием пищи. Всегда интересно попробовать что-то новое.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 1 большой оранжевый кочан цветной капусты, соцветия отрезаны от стебля и разрезаны пополам

• 1 лайм, выжатый

• соль и перец

• 3 столовые ложки оливкового масла

• ЗАПРАВКА ИЗ ЛАЙМА:

• сок из 2 лаймов

• ¼ - ⅓ стакана оливкового масла

• 1 зубчик чеснока, очищенный и натертый

• 1 столовая ложка горчицы

• 1 столовая ложка майонеза

• соль по вкусу

• Свежий эстрагон, мелко нарезанный

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. В миске смешайте все соцветия цветной капусты с соком лайма, солью, перцем и оливковым маслом. Переложите соцветия цветной капусты на противень и запекайте в горячей духовке в течение 25 минут.

3. Тем временем в миске смешайте сок лайма, чеснок, горчицу, майонез и оливковое масло. Перемешайте и добавьте больше масла, если слишком остро. Приправить по вкусу. (Эта заправка может храниться в холодильнике до недели)

4. Поместите соцветия цветной капусты в миску и добавьте заправку из горчичного лайма по своему вкусу. Добавьте свежий эстрагон и подавайте.

5. Подавайте теплым или при комнатной температуре.

О блюде

Жареный цветная капуста с заправкой из лайма. Узнайте, как приготовить самую простую и лучшую жареную цветную капусту всего за несколько шагов. Легкая, хрустящая и карамелизированная, она станет восхитительным вегетарианским гарниром к любому блюду.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• для соуса тахини:

• 1/2 ст. пасты тахини (домашнего или магазинного приготовления)

• 2 зубчика чеснока, измельченного

• 1/4 ст. лимонного сока

• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима

• 1/2 ч. л. соли кошерной

• щепотка кайенского перца

• 1 головка цветной капусты, разобранная на соцветия размером с укус

• оливковое масло первого отжима

• соль

• измельченная свежая петрушка (по желанию)

Приготовление

1. Приготовьте соус тахини: В блендере или кухонном комбайне смешайте все ингредиенты для соуса тахини. Взбейте до однородной массы. (Густота пасты тахини может варьироваться, если ваш соус гуще, чем хотелось бы, добавьте немного теплой воды, по одной чайной ложке, пока он не станет нужной консистенции.) Отложите соус тахини (при комнатной температуре или в холодильнике) минимум на 20 минут, чтобы смешались ароматы.

2. Запеките цветную капусту: Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию. Выложите цветную капусту на большой противень. Сбрызните парой столовых ложек оливкового масла, чтобы покрыть, и посыпьте солью по вкусу. Запекайте цветную капусту до золотисто-коричневого цвета на дне, 20-25 минут. Используя тонкую лопатку, переверните кусочки цветной капусты, продолжайте запекать, пока цветная капуста не станет мягкой и золотисто-коричневой. Посыпьте петрушкой (по желанию) и подавайте с соусом тахини.

О блюде

Домашний вариант арнабет меклех - жареной цветной капусты по-ближневосточному с соусом из чеснока и тахини.

Выход

4 Порции