Лосось и овощи в пергаменте

Ингредиенты

• 8-10 помидоров черри

• 100 г стручковой фасоли

• лимон, несколько ломтиков

• апельсин (рубленый), половина

• 1–2 столовые ложки апельсинового сока

• 1–2 столовые ложки лимонного сока

• тимьян, несколько веточек

• морская соль по вкусу

• черный перец по вкусу

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Приготовление

1. Нарежьте пергаментную бумагу на квадраты, достаточно большие, чтобы вместить и завернуть все ингредиенты в упаковку.

2. Разогрейте духовку до 180 °C.

3. Промойте и высушите рыбу кухонным полотенцем.

4. Натрите лосося морской солью и черным перцем.

5. Сбрызните оливковым маслом первого отжима и добавьте лимонный и апельсиновый сок.

6. Разложите овощи вокруг рыбы. Добавьте нарезанный апельсин и ломтики лимона сверху на лосось.

7. Добавьте несколько веточек тимьяна для завершения.

8. Сложите бумагу пополам вдоль, чтобы закрыть, и сверните края вместе, чтобы запечатать пакеты.

9. Поместите лосося в пергаменте на противень/блюдо и готовьте около 15–20 минут.

О блюде

Не могу выразить, как сильно я люблю свою еду, приготовленную в пергаменте. «En papillote» («в пергаменте») иллюстрирует технику приготовления и подачи пищи, завернутой в бумагу. Этот метод очень распространен во французской кухне. Таким способом можно готовить не только рыбу, но и курицу. Ранее я использовала метод «en papillote» для приготовления морского окуня на пару по-китайски. «Еда в пакете» — такой простой метод и невероятно полезный, так как он эквивалентен методу приготовления на пару. Не говоря уже о том, что вкусы запечатываются в процессе приготовления. Пакет слегка набухает по мере образования пара, и в итоге у вас получается еда в пакете! В последнее время моя работа была очень требовательной. Поэтому все, что я предпочитаю в своем меню, — это быстрая и здоровая еда, которая не требует от меня проводить много времени на кухне. Возможно, именно стресс на работе заставляет меня проголодаться, как только я прихожу домой! Я узнала, что подача красочного ассортимента фруктов и овощей делает еду более интересной. Не только тем, что это радует наши глаза, но и тем, что это помогает нам получать более широкий спектр полезных питательных веществ, таких как витамины, клетчатка и антиоксиданты. Антиоксиданты могут снизить риск сердечных заболеваний и рака и даже помочь замедлить процесс старения! «Ешьте зелень» — так нам всем говорили раньше. Но в наши дни это больше похоже на «ешьте красное, желтое, оранжевое, голубое, фиолетовое...». Вам может быть интересно узнать, какой цвет приносит нам какие питательные вещества: красные фрукты и овощи, такие как клубника, малина и красная смородина, являются хорошими источниками витамина С. Желтые ананасы, как известно, содержат фермент, называемый бромелином, который помогает при артрите и воспалительных проблемах. Бананы полны энергии и являются хорошим источником калия. Оранжевые фрукты и овощи — такие как морковь, тыква, манго и абрикосы — содержат каротиноиды, которые являются мощными антиоксидантами, помогающими бороться с сердечными заболеваниями, раком и предотвращать преждевременное старение. Голубые, такие как сливы, черника, ежевика и черная смородина, содержат комбинации витамина С, витамина Е, флавоноидов и бактерий, подавляющих антоцианы. Зеленые, которые полны множества различных витаминов и минералов, многие из которых очень ценны для профилактики сердечных заболеваний. В моем лососе в пергаменте, как видите, есть зеленый, оранжевый, красный и желтый! Очень красочно, полезно и вкусно!!

Выход

2,0 Порции