Хаггис-самосы: присоединяйтесь к празднованию Ночи Бернса, даже если вы не шотландец
Ингредиенты
-
250 г отварного картофеля, растолченного в пюре
-
300 г отварной сладкой репы, растолченной в пюре
-
400 г готового хаггиса
-
20 г сливочного масла
-
6 шт. мелко нарезанного зеленого лука
-
1 ч. л. молотого кориандра
-
¼ ч. л. белого перца
-
¼ ч. л. мускатного ореха
-
2 ст. л. виски Glayva (или виски с небольшим количеством меда)
-
Соль и черный перец по вкусу
Для начинки:
Для теста:
-
650 г теста фило, нарезанного полосками размером около 9 см х 24 см
-
2 взбитых яйца
Приготовление
-
Разогрейте духовку до 200 °C.
-
Застелите противень(и) пергаментной бумагой.
-
Растопите сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием, следя за тем, чтобы оно не подгорело. Добавьте зеленый лук и обжаривайте на среднем огне около минуты.
-
Добавьте хаггис и специи и готовьте, пока они не прогреются и не смешаются с луком, еще около минуты.
-
Деглазируйте виски Glayva, дайте ему испариться, затем добавьте картофель и репу.
-
Тщательно перемешайте, проверьте приправы и отложите в сторону.
-
Для приготовления теста подготовьте все необходимое, чтобы можно было формировать самосы. Поставьте противень(и) в пределах досягаемости, начинку, тесто и взбитое яйцо. Вам также понадобятся нож и кисточка для смазывания.
-
Я обычно делаю за раз около 3-4 самосов, но это зависит от того, сколько у вас есть места для работы. На чистой сухой рабочей поверхности разложите столько полосок теста, сколько вам нужно, и смажьте их яйцом.
-
Поместите около 1 ст. л. начинки в нижний конец одной из полосок теста, слегка сместив ее к левому углу.
-
Возьмите область, где вы положили начинку, и поднимите левый угол по диагонали, чтобы он соединился с правым краем полоски теста. Это придаст вам форму треугольника. Теперь повторите то же самое с противоположной стороны, взяв точку с правой стороны и переместив ее по диагонали к левому краю теста. Повторяйте, пока не дойдете до конца полоски теста.
-
Выложите каждый самос на противень.
-
Повторяйте, пока не закончится начинка. Смажьте каждый самос яйцом.
-
Выпекайте в течение 15-20 минут или пока они не станут красивого золотисто-коричневого цвета.
О блюде
Снова наступил День Бернса. Приготовьте хаггис.
По всему миру шотландцы будут отмечать своего национального поэта сегодня вечером блюдами из хаггиса, брюквы и картофеля (хаггис, брюква и картофель). Будут звучать его знаменитые стихи и песни, а у тех из нас, шотландцев, кто живет за пределами страны, наверняка прольется ностальгическая слеза или две.
Как бы я ни любил свой хаггис и как бы ни ценил стихи Бернса или даже два, иногда мне не хочется полного погружения. И, как шотландец, живущий в Нидерландах, я замечаю, что не все мои соотечественники с большим энтузиазмом относятся к еде, состоящей в основном из субпродуктов. Как бы я ни пытался изменить имидж хаггиса и мнение моих нешотландских друзей, они все равно относятся к моим объяснениям и к бедному маленькому хаггису с некоторым подозрением. Так что иногда нужно осторожно вводить людей в курс дела. Именно эта мысль привела меня к созданию моих напитков для Дня Бернса с небольшими закусками в шотландском стиле. Последним моим творением стал хаггис-самоса. Классический обед из хаггиса, заключенный в хрустящее тесто фило. Небольшое шотландское угощение размером с укус для тех, кто чувствует, что может окунуть ногу в воду, но еще не совсем готов прыгнуть.
Выход
40 Хаггис-Самосов