Креветки с помидорами, фетой и кедровыми орешками

Ингредиенты

• 113 грамм сырых крупных креветок

• 1 чайная ложка оливкового масла

• 1 чайная ложка измельченного чеснока

• 1/2 чашки виноградных помидоров, разрезанных пополам

• 2 столовые ложки сыра фета

• 2 чайные ложки поджаренных кедровых орешков

• 1 чайная ложка сушеного орегано

• 2 столовые ложки сухого белого вина

• 175 грамм вареного бурого риса

Приготовление

1. Поджарьте кедровые орешки на маленькой сковороде на среднем огне до появления аромата, около 3 минут. Переложите в небольшую миску.

2. На той же сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и помешивайте в течение 30 секунд. Добавьте виноградные помидоры и продолжайте помешивать в течение 1 минуты.

3. Вмешайте орегано. Добавьте креветки и вино и жарьте, пока креветки не приобретут непрозрачный розовый цвет.

4. Добавьте в сковороду бурый рис и перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.

5. Выключите огонь и добавьте сыр фета и кедровые орешки, осторожно перемешав. Подавайте.

О блюде

Простое и изысканное блюдо с разнообразными и дополняющими друг друга вкусами. Блюдо уровня Эмерила с легкостью Рэйчел Рэй.

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 1 стакан короткозернистого коричневого риса

• 2 стакана воды

• 3 ст. л. коричневого рисового уксуса

• ½ ч. л. стевии

• 4 листа нори (сухие водоросли)

• 1 авокадо, очищенный, без косточки и нарезанный

• 2 персидских огурца, вымытых и нарезанных соломкой

• 225 г копченого лосося, нарезанного длинными полосками

• 4 ч. л. пасты васаби (или 2 ч. л. сухого порошка васаби)

• 1 лимон, нарезанный ломтиками (подавать вместе с роллом для улучшения вкуса)

Приготовление

1. Вскипятите 2 стакана воды с ¼ ч. л. соли. После закипания воды добавьте рис и перемешайте. Доведите воду до кипения и снова перемешайте. Уменьшите огонь до слабого кипения и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис примерно 55 минут или пока он не станет выглядеть «кратерированным». [Рис должен быть слегка сухим, так как позже будет добавлен уксус.]

2. Снимите рис с огня и дайте постоять 10 минут.

3. Смешайте рисовый уксус и стевию. После того, как рис отдохнет, вылейте смесь уксуса на горячий рис. Распределите рис по тарелке и дайте полностью остыть.

4. Разрежьте 4 листа нори пополам вдоль.

5. Положите одну из половинок на бамбуковый коврик, обернутый полиэтиленовой пленкой, и прижмите тонкий слой холодного риса к водорослям. Оставьте небольшую кайму (около ¼ дюйма) вдоль верхнего и нижнего края водорослей. Это для более легкой герметизации позже.

6. Переверните водоросли. Это необходимо для того, чтобы рис оказался снаружи рулета после завершения. [Это всего лишь эстетический момент, и его немного сложнее свернуть, поэтому, если вас не интересует этот шаг, пропустите его — по вашему усмотрению.]

7. Нанесите немного васаби на [теперь] нижнюю сторону водорослей. (Если вы предпочитаете использовать порошок васаби, посыпьте его вдоль центра водорослей.)

8. Выложите огурец, авокадо и копченый лосось на водоросли. Расположите их примерно в ½ дюйма от нижнего края водорослей (ближайшего к вам).

9. Слегка смочите верхний край водорослей. Сверните водоросли один раз вокруг начинки, снизу вверх, и плотно сожмите с помощью бамбукового коврика. Теперь сверните коврик до конца, закрывая рулет. Снова сожмите рулет. Разрежьте* рулет на 8 равных частей и выложите на сервировочный поднос. Повторите для других рулетов.

10. Для подачи: эти рулеты довольно ароматны и на самом деле не требуют никакого соуса. Просто выдавите несколько капель лимонного сока на кусочки суши, и вы готовы наслаждаться.

11. Совет: разрезать рулет суши после его сворачивания часто бывает самой сложной частью самостоятельного приготовления. Чтобы облегчить задачу, используйте очень острый нож и окунайте лезвие в холодную воду между каждыми двумя разрезами. Это поможет уменьшить трение лезвия о рис.

Ингредиенты

• 200 г риса (я использовал белый рис. Можно использовать круглый коричневый рис, он полезнее)

• 750 мл воды

• 1 большая луковица, нарезанная кубиками

• 1 средняя морковь, натертая на терке

• 1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками

• 1 ч. л. сладкой паприки (необязательно - придает красивый красноватый цвет)

• морская соль по вкусу

• ¼ ч. л. молотого перца

• 3 ст. л. нерафинированного масла (я использовал подсолнечное масло, можно использовать любой вид масла, который вам нравится, если только у него нет очень сильного вкуса; нерафинированные масла холодного отжима полезнее)

Приготовление

1. Перейдите по этой ссылке, чтобы получить полные инструкции: http://gourmandelle.com/vegetarian-serbian-rice-pilaf/

Выход

6-8 Порций