Южноафриканский куриный шашлык Пири Пири

Ингредиенты

• 1,8 кг целой курицы

• Маринад Пири Пири

• 3 красных перца чили (уменьшить для меньшей остроты)

• 1 зеленый перец чили

• 3 зубчика чеснока

• 1 маленькая красная луковица, нарезанная

• 1 красный болгарский перец

• 2 ст. л. лимонного сока

• 2 ст. л. яблочного уксуса (или белого уксуса)

• 1/2 ч. л. черного перца

• 2 ст. л. коричневого сахара

• 1 ст. л. копченой паприки (или обычной паприки)

• 1 ч. л. морской соли

• 2 ст. л. петрушки

• 3 ст. л. оливкового масла

• 1 ч. л. свежего орегано (или 1/2 ч. л. сушеного)

• Соус Пири Пири

• 3 ст. л. отложенного маринада

• 1/4 стакана воды

• 2 ст. л. сахара

Приготовление

1. Как разделать курицу

2. Положите курицу на плоскую поверхность, ногами вниз.

3. Держите шею и разрежьте рядом с хребтом ножницами.

4. Режьте до конца хребта.

5. Отрежьте другую сторону хребта и отложите хребет для куриного бульона (заморозьте для дальнейшего использования).

6. Раскройте курицу, переверните и положите на плоскую поверхность с ногами в сторону.

7. Куриный шашлык Пири Пири

8. Смешайте все ингредиенты для маринада в кухонном комбайне и хорошо перемешайте.

9. Отложите 3 ст. л. маринада и смажьте оставшимся маринадом обе стороны курицы.

10. Поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь, чтобы курица была сочной, хорошо промаринованной и нежной.

11. Разожгите гриль или нагрейте сковороду-гриль.

12. Положите грудкой вверх. Жарьте 10 минут.

13. Переверните грудкой вниз. Жарьте 25-30 минут.

14. Переверните еще раз и жарьте еще 5 минут.

15. Разрежьте курицу на четвертинки, пока она еще горячая, и отделите крылья.

16. Соус Пири Пири

17. Добавьте отложенный маринад, воду и сахар в кастрюлю и доведите до кипения.

18. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу (больше сахара, если вы любите менее острое).

19. Готовьте 2 минуты и снимите с огня.

20. Измельчите соус, если хотите, чтобы он был гладким, я оставляю его как есть.

О блюде

Этот куриный шашлык Пири Пири станет вашим любимым рецептом для летнего барбекю! Замаринованная в перце, цитрусовых и специях, эта разделанная курица впитывает ароматный маринад и остается сочной после жарки на гриле. Подается с соусом Пири Пири, это будет хитом на любом барбекю! Читайте дальше, чтобы узнать, как легко разделать курицу и приготовить куриный шашлык Пири Пири с нуля, чтобы вы больше никогда не скучали по той знаменитой сети ресторанов Peri Peri Chicken!

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками

• 3 перца халапеньо, очищенных от семян и перегородок, мелко нарезанных. (2 перца для чаудера и 1 для украшения)

• 4 зубчика чеснока, измельченных

• 1,5 чайной ложки тмина

• 1,5 чайной ложки чили чипотле (придает слегка острый и копченый вкус)

• 1,5 чайной ложки соли

• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

• 2 столовые ложки муки

• 2,5 стакана несладкого миндального молока

• 2 стакана куриного бульона

• 2 маленьких желтых кабачка, нарезанных кубиками

• 3 крупных картофеля сорта Юкон Голд, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками по 2,5 см

• 6 свежих початков сладкой кукурузы, срезанных с початка (сырых) (должно получиться 4 стакана)

• 450 граммов жареной курицы, разорванной на крупные куски (я использовал купленную в магазине курицу-гриль)

• 120 граммов тертого сыра Монтерей Джек

Приготовление

1. В большой голландской печи обжарить нарезанный лук на среднем огне в течение 3 минут. Добавить 2 нарезанных перца халапеньо и готовить еще 2 минуты, затем добавить чеснок, чили, тмин, соль и перец. Готовить еще 30 секунд.

2. Вмешать муку и готовить 2 минуты.

3. Добавить нарезанный кабачок, куриный бульон и молоко. Довести до кипения, частично накрыть крышкой и варить на медленном огне 8 минут.

4. Добавить 2 стакана кукурузы и готовить 5 минут.

5. Уменьшить огонь до минимума. С помощью погружного блендера тщательно измельчить овощи до однородного состояния. (Это погружной блендер, который я использую; вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер для обработки чаудера. *См. примечание.)

6. Увеличить огонь до среднего, затем добавить нарезанный картофель и готовить около 10 минут.

7. Добавить еще 2 стакана свежей сырой кукурузы и готовить еще 5 минут.

8. Вмешать сыр Монтерей Джек до расплавления. Вмешать измельченную курицу и дать чаудеру готовиться еще 2-3 минуты, чтобы курица нагрелась и соединилась с чаудером.

9. Подавать горячим и украсить чоризо, тертым сыром чеддер, нарезанным халапеньо, кинзой и зеленым луком.

10. Примечание к рецепту: Вы можете заменить копченый перец чили на копченую паприку или чили, если хотите.

11. Используйте немного больше миндального молока, чтобы разбавить чаудер при повторном разогреве.

12. Замороженную сладкую кукурузу можно заменить свежей.

13. Чтобы обработать чаудер в блендере, необходимо соблюдать осторожность и следовать этим шагам, чтобы предотвратить взрыв горячего супа повсюду:

14. Наполните блендер супом не более чем на половину.

15. Закройте блендер крышкой и снимите маленькую крышку.

16. Накройте отверстие толстым сложенным кухонным полотенцем, придерживая его рукой.

17. Включите блендер на низкую скорость; медленно приподнимите полотенце, чтобы выпустить часть пара.

18. После начала измельчения увеличьте мощность, чтобы достичь желаемой консистенции. Обязательно продолжайте выпускать пар.

Ингредиенты

• 3 куриных бедра/голени, нарезанных на кусочки

• 6 шампиньонов (рекомендуется использовать китайские грибы)

• 4 зубчика чеснока, измельченных

• Несколько ломтиков имбиря

• 2 звездочки аниса

• 1 палочка корицы

• 150 миллилитров куриного бульона/воды

• Несколько маленьких кусочков леденцового сахара или сахара (по вкусу)

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала, разведенного водой

• 1 столовая ложка китайского кулинарного вина (Шаосин)

• 3 столовые ложки светлого соевого соуса

• 2 столовые ложки темного соевого соуса

• Немного перца

• 1 чайная ложка кунжутного масла

• 4 яйца

• Промойте яйца и варите их в течение 8 минут. Выньте и замочите в холодной воде.

• ОВОЩИ ПО ЖЕЛАНИЮ

• Картофель/Морковь/Редис/Помидор

Приготовление

1. Очистите курицу и обсушите ее кухонным полотенцем. Замаринуйте курицу в течение 15-20 минут.

2. Очистите шампиньоны, разрежьте на четвертинки, если используются китайские грибы, предварительно замочите их не менее чем на час. Удалите стебли и сохраните воду для замачивания.

3. Разогрейте масло, добавьте чеснок и имбирь и обжарьте до появления аромата, добавьте звездочки аниса, палочку корицы.

4. Добавьте курицу вместе с маринадом и обжарьте в течение примерно 5 минут, если используются китайские грибы, добавьте их и хорошо перемешайте. Для легко приготовленных грибов, таких как шампиньоны, держите их до последних 10 минут, только потом бросайте.

5. Если используются дополнительные овощи, такие как картофель, морковь, редис или помидор, добавьте их и хорошо перемешайте.

6. Влейте воду/куриный бульон и воду для замачивания грибов (если есть) и хорошо перемешайте, варите на сильном огне в течение 5 минут, затем уменьшите огонь и добавьте сваренные вкрутую яйца.

7. Оставьте все тушиться примерно на 20 минут, периодически помешивая.

8. Загустите соус смесью кукурузного крахмала и дайте ему вариться еще 5 минут.

9. Полейте и подавайте горячим.

О блюде

Это блюдо не только отлично сочетается с рисом, но и оставшееся, особенно соус, отлично подходит к сухой лапше на следующий день на обед. Как я всегда говорю, кулинария - это своего рода искусство, будьте смелее, добавляйте цвет в свои блюда, экспериментируйте с использованием ингредиентов по своему вкусу.

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 900 г куриных грудок без костей и кожи

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

• Черные оливки без косточек

• 200 г нарезанных грибов

• 400 г тушеных томатов

• 1,2 л жидкости (пива, томатного супа или томатного соуса с равным количеством воды)

Приготовление

• 36 порций

Выход

• Суббота, 13 февраля 2010 г. - 19:04

Приготовление

1. Нарезать курицу на небольшие кусочки и приправить. Поместить в мультиварку вместе с оставшимися ингредиентами. Тушить на медленном огне в течение дня.

2. Подавать с рисом.

3. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Выход

36 Порций