Южно-индийский куриный перец

Ингредиенты

• 8 куриных голеней без кожи

• 1 столовая ложка пасты из имбиря и чеснока

• 0,5 пучка свежей кинзы

• 0,5 пучка свежей мяты

• 2-3 свежих зеленых перца чили (больше, если вы можете справиться с остротой, меньше, если вы считаете, что лук слишком острый)

• 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 6-8 листьев карри (я люблю листья карри. Они богаты железом и очень вкусные!)

• 1 столовая ложка растительного масла

• Соль по вкусу

Приготовление

1. Измельчите свежую кинзу, мяту и зеленый перец чили вместе с имбирем/чесноком в однородную пасту.

2. В баанедли (индийская версия вока) или любой другой антипригарной посуде на ваш выбор нагрейте масло и бросьте туда листья карри.

3. Добавьте измельченную пасту к шипящим листьям карри и перемешивайте смесь в течение минуты.

4. Осторожно положите куриные голени в баанедли и обмажьте их пастой из кинзы и мяты.

5. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в курицу соль и черный перец.

6. Накройте крышкой и готовьте в течение 2-3 минут или пока курица не станет мягкой. Если оставить курицу открытой, она станет жесткой и резиновой, что довольно неприятно, если вы не являетесь знатоком съедобной кожи.

7. Продолжайте переворачивать курицу, чтобы все стороны полностью прожарились.

8. Когда курица будет готова, ее можно подавать горячей в качестве закуски или, для тех, кто следит за количеством углеводов, в качестве самостоятельного блюда.

Выход

1 Порция