Спагетти с нутом и сыром фета

Ингредиенты

• 113 г сыра фета, раскрошенного

• 454 г замороженного шпината

• 828 г консервированного нута — слить воду

• 1 небольшая красная луковица — нарезать ломтиками

• 4 зубчика чеснока — измельчить

• 4 штуки сушеных томатов — нарезать ломтиками

• Сок ½ лимона

• Соль — по вкусу

• Щепотки хлопьев красного перца

• Оливковое масло — для сбрызгивания

Приготовление

1. Нагрейте большую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Осторожно добавьте замороженный шпинат и дайте ему медленно разморозиться.

2. Когда шпинат полностью разморозится, добавьте измельченный чеснок, сушеные томаты и лук для обжаривания. Дайте луку немного размягчиться. Добавьте приправы по вкусу и лимонный сок.

3. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкцией, добавив несколько столовых ложек горячей воды на сковороду.

4. Добавьте нут и перемешайте.

5. Добавьте спагетти, сыр фета и несколько капель оливкового масла и еще одну щепотку хлопьев красного перца.

О блюде

Это вкусное блюдо из спагетти.

Выход

Нет Данных

Ингредиенты

• 2 банки (425 г) нута (слить и промыть)

• 4 стакана куриного или овощного бульона

• 1/4 стакана оливкового масла

• 6 зубчиков чеснока (очистить)

• 3 ломтика белого хлеба (без корочки)

• 2 столовые ложки испанской паприки

• 1 щепотка шафрановых нитей (или ¼ ч. л. азрафрана)

• 3 столовые ложки хересного винного уксуса (испанского)

• 250 г шпината или измельченных листьев мангольда — промыть

• 1 чайная ложка молотого тмина

• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Смешайте нут и бульон в кастрюле. Доведите до кипения на среднем или слабом огне.

2. В сковороде смешайте оливковое масло и чеснок. Готовьте на среднем огне, пока чеснок слегка не подрумянится.

3. Удалите чеснок и добавьте хлеб. Готовьте, пока хлеб слегка не подрумянится.

4. Снимите сковороду с огня и дайте немного остыть. Пока сковорода не остыла, добавьте паприку, шафран в оставшееся оливковое масло. Немедленно добавьте уксус, чтобы паприка не подгорела. Перемешайте и отложите. Поместите чеснок и хлеб в ступку и, используя пестик, разомните хлеб и чеснок в пасту.

5. Добавьте тмин и чесночную смесь к паприке и перемешайте.

6. Добавьте шпинат или мангольд к кипящему нуту и готовьте минуту или две, пока шпинат не завянет.

7. Добавьте смесь паприки и чеснока и готовьте 1-2 минуты, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.

8. Разлейте по тарелкам.

9. Рагу получится густым и сытным.

Информация

Это потрясающее, сытное рагу — вариант рецепта Хосе Андреса. Я выбираю консервированный нут и бульон, а не сухую фасоль. В любом случае, весь восхитительный вкус присутствует. Обязательно используйте испанскую паприку и действительно хороший хересный уксус для достижения наилучших результатов. У меня не всегда есть шафран в кладовой, но азрафран (шафран для бедняков) — хорошая замена.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 20 мл острого соуса для крылышек "Saucy Mama"

• 60 мл лимонного сока (примерно с ¼ лимона)

• 2 маленьких зубчика чеснока, измельчить

• 10 мл мёда

• Щепотка соли и перца по вкусу

• 150 мл оливкового масла холодного отжима

Приготовление

1. Чтобы приготовить нут, разогрейте духовку до 200 °C и поместите решётку в верхнюю треть духовки.

2. Выложите нут на большой противень с бортиками, добавьте 2 столовые ложки острого соуса для крылышек и 2 столовые ложки растительного масла. Перемешайте руками, чтобы все нутовые бобы были покрыты.

3. Запекайте 15 минут, затем выньте нут, чтобы попробовать. Если вы хотите сделать его более острым, добавьте ещё 1 столовую ложку (или две) острого соуса для крылышек и верните в духовку ещё на 15 минут. Даже если вы не добавляете больше соуса, его всё равно нужно запекать ещё около 15 минут, пока он не станет слегка хрустящим снаружи, но мягким внутри. Когда нут будет готов, дайте ему остыть, затем переложите в сервировочную миску.

4. Чтобы приготовить заправку, положите все ингредиенты, кроме масла, в небольшую миску и взбейте венчиком, чтобы смешать. Продолжая взбивать, добавьте масло тонкой непрерывной струйкой. Заправка должна слегка загустеть, когда она соединится.

5. На этом этапе вы можете разложить все ингредиенты по отдельным мискам, чтобы гости могли собрать свои собственные салаты, или перемешать зелень, заправку, огурцы и авокадо, а затем посыпать сверху козьим сыром и частью нута.

О блюде

Заправка из голубого сыра традиционно подаётся с острыми крылышками и блюдами типа "Баффало", но из-за предпочтений нашей семьи мы выбрали козий сыр.

Выход

8 Порций В Качестве Гарнира Или 4 Основных Блюда.

Ингредиенты

• 2 чашки пророщенного нута/чана - 300 грамм

• 100 грамм шпината/палак - примерно 118 мл, крупно нарезанный

• 1 большая луковица, крупно нарезанная

• 2 средних помидора, крупно нарезанных

• 1 большой зубчик чеснока, мелко нарезанный

• 1 столовая ложка йогурта/творога

• 1 чайная ложка порошка чили

• 1/4 чайной ложки семян тмина

• 1 столовая ложка масла

• Соль - по вкусу

• Измельчить в порошок:

• 10 гвоздик

• 2 дюйма корицы - 5 см

• 1/2 чайной ложки семян тмина

• 1 чайная ложка семян кориандра

Приготовление

1. Разогрейте масло в скороварке и добавьте семена тмина. Когда семена начнут потрескивать, добавьте нарезанный лук. Жарьте, пока лук не станет прозрачным.

2. В сковороде на очень небольшом количестве масла обжарьте нарезанный шпинат. Жарьте 2 минуты и снимите с огня.

3. Добавьте измельченный порошок специй, порошок чили и хорошо перемешайте. Теперь добавьте нарезанные помидоры, нарезанный чеснок и обжаренный шпинат. Хорошо перемешайте.

4. Добавьте йогурт, хорошо перемешайте.

5. Добавьте соль и 2 стакана воды. Хорошо перемешайте.

6. Готовьте в скороварке до готовности.

7. Хорошо перемешайте и подавайте пророщенный нут в шпинатном карри с рисом или роти.

О блюде

Проростки очень богаты витаминами, белками, аминокислотами, усвояемой энергией и фитонутриентами. Сегодняшний рецепт, пророщенный нут в шпинатном карри, использует пророщенный нут/турецкий горох, известный в Индии как чана.

Выход

1 Порция