Пророщенный нут в шпинатном карри

Ингредиенты

• 2 чашки пророщенного нута/чана - 300 грамм

• 100 грамм шпината/палак - примерно 118 мл, крупно нарезанный

• 1 большая луковица, крупно нарезанная

• 2 средних помидора, крупно нарезанных

• 1 большой зубчик чеснока, мелко нарезанный

• 1 столовая ложка йогурта/творога

• 1 чайная ложка порошка чили

• 1/4 чайной ложки семян тмина

• 1 столовая ложка масла

• Соль - по вкусу

• Измельчить в порошок:

• 10 гвоздик

• 2 дюйма корицы - 5 см

• 1/2 чайной ложки семян тмина

• 1 чайная ложка семян кориандра

Приготовление

1. Разогрейте масло в скороварке и добавьте семена тмина. Когда семена начнут потрескивать, добавьте нарезанный лук. Жарьте, пока лук не станет прозрачным.

2. В сковороде на очень небольшом количестве масла обжарьте нарезанный шпинат. Жарьте 2 минуты и снимите с огня.

3. Добавьте измельченный порошок специй, порошок чили и хорошо перемешайте. Теперь добавьте нарезанные помидоры, нарезанный чеснок и обжаренный шпинат. Хорошо перемешайте.

4. Добавьте йогурт, хорошо перемешайте.

5. Добавьте соль и 2 стакана воды. Хорошо перемешайте.

6. Готовьте в скороварке до готовности.

7. Хорошо перемешайте и подавайте пророщенный нут в шпинатном карри с рисом или роти.

О блюде

Проростки очень богаты витаминами, белками, аминокислотами, усвояемой энергией и фитонутриентами. Сегодняшний рецепт, пророщенный нут в шпинатном карри, использует пророщенный нут/турецкий горох, известный в Индии как чана.

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• Для салата:

• 2 крупных батата, нарезанных медальонами толщиной 1,2 см

• 1 банка нута (400 г), слить воду, промыть и обсушить

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1½ чайной ложки копченого чили перца (используйте меньше, чтобы сделать менее острым)

• 1½ чайной ложки тмина

• 1 чайная ложка соли и перца

• 150 г молодого шпината

• ½ стакана тыквенных семечек, поджаренных и соленых

• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная

• Для заправки из чеснока, лайма и кленового сиропа:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 столовая ложка кленового сиропа

• Сок 1 ½ лайма (около 3 столовых ложек)

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 3 чайные ложки дижонской горчицы

• 1/8 чайной ложки соли

• 1/8 чайной ложки свежемолотого перца

Приготовление

1. Смешайте батат и нут с оливковым маслом, копченым чили, тмином, солью и перцем. Запекайте при температуре 200 градусов на большом противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 20 минут.

2. Взбейте ингредиенты для заправки.

3. Выложите на тарелку шпинат, батат и нут. Посыпьте тыквенными семечками и красным луком. Полейте заправкой.

4. Примечание: Для большего количества белка добавьте жареную курицу. Также чили перец чипотле острый... вы можете заменить его на порошок чили или копченую паприку для такого же вкусного аромата без остроты.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 1 столовая ложка сливочного масла

• 2 зубчика чеснока

• 3 зеленых лука, нарезанных

• 225 грамм сухого кускуса

• 1,3 литра бульона (куриного или овощного)

• 1/2 стакана вина

• 1 банка нута

• 1/8 чайной ложки перца

• 1/4 чайной ложки корицы

• 1/2 лимона, выжатого

• 1,3 литра разрезанных пополам помидоров черри

• соль по вкусу

Приготовление

1. Растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте чеснок, готовьте одну-две минуты. Затем добавьте в смесь зеленый лук. Перемешайте и готовьте одну-две минуты, затем высыпьте в кастрюлю кускус.

2. Перемешайте кускус в кастрюле несколько раз и дайте ему подрумяниться в течение примерно 3 минут. Теперь добавьте бульон, вино, фасоль, перец, корицу и лимон. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте около 12 минут или пока кускус не будет готов.

3. Наконец, добавьте помидоры и посолите блюдо по вкусу.

Ингредиенты

• 1 литр виноградных помидоров

• 828 г консервированного нута - слить воду

• 10 зубчиков чеснока

• 1 большой халапеньо - с семенами

• 2 стебля сельдерея - измельчить

• 237 мл куриного бульона

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. черного перца

• 1 ч. л. сушеного орегано

• 1/2 ч. л. молотого тмина

• Немного хлопьев красного перца

• Сок из 1/2 лимона

• 454 г ваших любимых макарон

• Оливковое масло

Приготовление

1. В кухонный комбайн положите помидоры, чеснок и халапеньо. Немного измельчите, чтобы оставались небольшие кусочки.

2. Нагрейте большую сковороду с несколькими каплями оливкового масла и добавьте измельченные помидоры, чеснок и халапеньо. Добавьте измельченный сельдерей и обжаривайте, пока готовите макароны.

3. Через несколько минут тушения добавьте куриный бульон, слитый нут и приправы. Перед подачей добавьте лимонный сок и немного оливкового масла.

4. Положите макароны в большую миску с каплей оливкового масла. Добавьте нут и помидоры и перемешайте.

О блюде

Это прекрасный гарнир.

Выход

Не Указано