Подслащенная рисовая мука с кукурузой и кокосовым молоком (Маджа Бланка)

Ингредиенты

• 250 мл густого кокосового молока

• 250 г рисовой муки

• 250 г сахара

• 125 г кукурузного крахмала

• 5 ст. л. зерен сладкой кукурузы

• 1 л кокосового молока

Приготовление

1. В кастрюлю налейте 250 мл густого кокосового молока и доведите до кипения, пока масло не отделится от крошек или латика.

2. Как только вы увидите, что масло отделилось, а крошки начали образовываться, время от времени помешивайте.

3. Дождитесь, пока крошки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выключите огонь.

4. Используйте сито, чтобы собрать крошки и удалить лишнее масло. Отложите в сторону.

5. Теперь у нас есть латик или самодельные кокосовые крошки. Они понадобятся нам для украшения позже.

6. Подготовьте противень, смажьте его кокосовым маслом. Используйте кокосовое масло, которое вы извлекли при приготовлении латика. Отложите в сторону.

7. В средней кастрюле взбейте вместе следующие ингредиенты: рисовая мука, сахар, кукурузный крахмал, зерна сладкой кукурузы, кокосовое молоко.

8. Готовьте на среднем огне. Время от времени помешивайте, пока не достигнете желаемой консистенции.

9. Перелейте получившуюся густую смесь в подготовленную форму. Разровняйте.

10. Дайте немного остыть и украсьте кокосовыми крошками или латиком сверху.

11. Подождите некоторое время или поставьте в холодильник на 15-20 минут.

12. Нарежьте квадратиками и подавайте.

О блюде

Вот так... Я почти сдался. Хорошо, что мое желание снова возникло, и на этот раз мне удалось добиться лучшего результата. Я слышал, что есть люди, которые, как и я, несколько раз терпели неудачу в приготовлении Маджа Бланка, поэтому они сдались. Иногда это действительно безумие, потому что независимо от того, насколько просты еда и инструкции по ее приготовлению... мы все равно все портим. Что ж, это лучшее, что было до сих пор! Хотите попробовать?

Выход

8 Порций

Ингредиенты

• 400 г филе морского леща без кожи

• Сок 6 лаймов

• 2 спелых помидора

• 1 морковь

• 2 свежих луковицы

• ½ огурца

• 2 столовые ложки растительного масла (я использовала подсолнечное)

• 250 мл кокосового молока

Приготовление

1. Промойте филе и нарежьте крупными кубиками.

2. В миске смешайте сок лайма и масло. Приправьте солью и перцем и добавьте рыбу. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться примерно на 10 минут в холодильнике.

3. Тем временем натрите морковь на мелкой терке. Удалите семена и мелко нарежьте помидоры, огурец и лук.

4. Слейте маринад с рыбы и смешайте с овощами.

5. Добавьте кокосовое молоко и приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Дайте замариноваться еще 10 минут перед подачей с цитрусовыми и авокадо.

7. Приятного аппетита!

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 500 г свеклы

• 1 ст. л. растительного масла

• 1 луковица, мелко нарезанная

• 1-3 ч. л. тайской красной пасты карри

• 400 мл кокосового молока

• 300 мл овощного бульона

• Соль

• Черный перец

• Лимонный сок по вкусу

• Рубленная зелень (по желанию)

Приготовление

1. Удалите листья свеклы. Не обрезайте корни, чтобы свекла не пустила сок.

2. Положите свеклу в кастрюлю, залейте большим количеством воды, доведите до кипения, затем варите на медленном огне до мягкости (от 45 до 60 минут в зависимости от размера).

3. Слейте воду со свеклы, дайте ей остыть, очистите и нарежьте.

4. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук в течение 7 минут до мягкости.

5. Добавьте свеклу и пасту карри и готовьте несколько минут.

6. Влейте кокосовое молоко и бульон, приправьте солью и перцем, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 5 минут.

7. Дайте супу остыть и взбейте погружным блендером или в кухонном комбайне.

8. Добавьте лимонный сок по вкусу, отрегулируйте приправы и подавайте.

О блюде

Вкусный согревающий тайский свекольный суп с кокосовым молоком. Идеально подходит для холодных осенних дней.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 400 мл куриного или овощного бульона

• 400 мл легкого кокосового молока

• 3 столовые ложки пасты для зеленого карри

• 1 маленькая банка побегов бамбука

• 1/2 маленькой красной луковицы, измельченной

• 1 чашка спаржи, измельченной

• 1 маленькая головка брокколи

• 3 чайные ложки Splenda или сахара [использование сахара изменит пищевую ценность]

• 1 чайная ложка рапсового масла

• 1/2 упаковки твердого тофу

Приготовление

1. Я предпочитаю готовить брокколи и спаржу на пару отдельно от смеси карри и добавлять в конце.

2. Теперь нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.

3. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки кокосового молока и пасту для зеленого карри. Помешивайте, пока смесь не закипит.

4. Добавьте лук и обжаривайте в течение двух-трех минут, пока он не станет полупрозрачным. Если вам нужно больше жидкости, добавьте немного кокосового молока.

5. Как только лук приготовится, добавьте бульон и оставшееся кокосовое молоко. Дайте покипеть и попробуйте на вкус.

6. Добавляйте по одной чайной ложке сахар или Splenda и пробуйте на вкус. В этот раз я использовала три чайные ложки Splenda, но это зависит от марки кокосового молока. Главное - добавить достаточно, чтобы раскрыть вкус кокосового молока.

7. Также добавьте щепотку соли, чтобы сбалансировать вкус, если это необходимо, так как это также помогает раскрыть сладость. На этот раз я использовала щепотку, опять же, это зависит от вашего бульона.

8. Как только вы сбалансируете сладость по своему вкусу, добавьте приготовленные на пару брокколи, спаржу и побеги бамбука.

9. Уменьшите огонь до слабого/теплого и накройте крышкой.

10. Теперь обжарьте тофу на сковороде. Для этого я люблю нарезать тофу прямоугольниками, чтобы можно было перевернуть и обжарить каждую сторону. Нагрейте рапсовое масло на среднем или сильном огне и добавьте тофу. Готовьте до светло-коричневого цвета.

11. Чтобы подать, положите рис в миску, если хотите, затем добавьте тофу и смесь карри. Мне нравится это блюдо с рисом или без него.

О блюде

Мне очень нравятся вкусы тайского карри, сочетание сладкого и острого вкуса попадает в точку. Чтобы сделать это блюдо на 100% вегетарианским, просто замените куриный бульон на овощной. Я просто не могу использовать овощной бульон, так как в нем есть помидоры. Если вы мясоед, вы всегда можете заменить тофу на курицу. Наконец, если вы любите карри с сильным вкусом, используйте пасту для красного карри вместо зеленой. Этот рецепт определенно является более легкой и здоровой версией традиционного карри, которое может не понравиться некоторым пуристам, однако все, для кого я его когда-либо готовил, говорят, что оно попадает в точку.

Выход

4 Порции