Табуле

Ингредиенты

• 1/2 чашки булгура

• 1/2 чашки мелко нарезанного лука

• 1/2 чайной ложки перца

• 1 чайная ложка соли или по вкусу

• 3 чашки мелко нарезанной петрушки

• 1/2 чашки мелко нарезанного зеленого лука

• 2 чашки мелко нарезанных спелых помидоров

• 1 1/2 чашки мелко нарезанных листьев свежей мяты

• 1/2 чашки свежего лимонного сока

• 3/4 чашки оливкового масла

Приготовление

1. Промойте булгур несколько раз, затем залейте водой на 1,25 см и оставьте замачиваться на 20 минут, затем слейте воду, хорошо отжав излишки воды.

2. Смешайте измельченный лук с перцем и солью. Отложите в сторону. В большой миске смешайте петрушку, зеленый лук, помидоры и мяту. Аккуратно добавьте отжатый булгур и поставьте в холодильник на час перед подачей на стол. Перед подачей на стол добавьте приправленный лук и заправьте лимонным соком и маслом по вкусу.

О блюде

Это холодный салат из Леванта (Сирия, Ливан, Палестина и Иордания). Великолепен в жаркую погоду. Хорошо сочетается с фаршированными виноградными листьями, хумусом, жареной бараниной и другими блюдами ближневосточной/средиземноморской кухни.

Выход

8,0 Порций