Жареный бисквит с клубникой
Ингредиенты
-
350 г сахара
-
1/4 ч. л. соли
-
250 г муки для выпечки, просеянной
-
12 яичных белков комнатной температуры
-
75 мл теплой воды
-
1 ч. л. лимонного экстракта
-
1,5 ч. л. винного камня
-
форма для бисквита или форма с трубкой
Бисквит:
Лимонный сливочный сыр для глазури:
-
340 г (2 упаковки по 400 г каждая) размягченного сливочного сыра
-
50 г размягченного сливочного масла
-
60 мл свежего лимонного сока
-
450 г (1 упаковка) сахарной пудры (2 ст. л. оставить для украшения)
-
2 ч. л. лимонной цедры
Для сборки:
-
750 г ягод: нарезанной клубники, малины, ежевики и черники
-
2 ст. л. сахара
-
6 ломтиков бисквита (толщиной 5 см)
-
2 ст. л. размягченного сливочного масла
Украшение в виде улыбающихся клубник:
-
6 клубник (не удаляйте верхушки)
-
Черные жемчужины из сахара (кондитерские посыпки Wilton для глаз)
-
Кондитерский крем (Wilton Stiff Bright White)
-
2 ст. л. сахарной пудры
Приготовление
-
Приготовление бисквита: Разогрейте духовку до 175 °C.
-
Поместите сахар в кухонный комбайн и измельчайте в течение двух минут, пока он не станет очень мелким.
-
В миске среднего размера смешайте муку для выпечки, соль и половину мелкого сахара. Просейте и отложите в сторону.
-
В большой миске взбейте яичные белки, воду, лимонный экстракт и винный камень в течение двух минут. Переключитесь на ручной миксер и постепенно добавляйте оставшуюся половину сахара, взбивая смесь до образования средних пиков.
-
Посыпьте часть смеси муки поверх яичных белков. Аккуратно перемешайте и повторите, пока вся мука не будет равномерно перемешана.
-
Осторожно выложите смесь в несмазанную форму с трубкой. Выпекайте при температуре 175 °C в течение 35 минут, пока бисквит не станет золотисто-коричневого цвета и не пропечется.
-
Остудите бисквит вверх дном на решетке в течение часа или до полного остывания.
-
После остывания осторожно выньте бисквит из формы, при необходимости отскребая края.
-
Приготовление глазури: В большой миске взбейте сливочный сыр и масло с помощью ручного миксера на средней скорости до кремообразного и легкого состояния. Добавьте лимонный сок и взбивайте до однородности. Постепенно добавляйте сахарную пудру на низкой скорости до однородности, затем добавьте лимонную цедру. Отложите в сторону.
-
Сборка десерта: В миске среднего размера смешайте ягоды с 2 ст. л. сахара и тщательно перемешайте. Отложите в сторону.
-
Нанесите масло на внешнюю сторону ломтиков бисквита. На большой сковороде на среднем огне обжарьте ломтики с каждой стороны до слегка коричневого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны (следите за тем, чтобы не подгорело).
-
Улыбающиеся клубники (их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике): Чтобы вырезать улыбку на клубнике (см. схему выше): используйте острый нож для очистки овощей (БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ) и вырежьте изогнутую улыбку под областью глазного яблока.
-
Изготовление глаз: Поместите 2 ст. л. сахарной пудры в небольшую миску. Возьмите крошечное (меньше горошины) количество густой глазури (используйте сахарную пудру на руках, если глазурь станет слишком липкой) и скатайте между пальцами в маленький шарик, затем поместите на клубнику. Сделайте еще один шарик и прикрепите его рядом с первым. Возьмите черную жемчужину из сахара и прикрепите ее в середину.
-
Когда будете готовы к подаче, возьмите ломтик бисквита и положите его на тарелку. Выложите глазурь сверху и дайте ей стечь. Выложите немного ягод с сахаром вокруг бисквита и поместите наверх улыбающуюся клубнику. Наслаждайтесь!
О блюде
Жареный бисквит с улыбающимися клубниками и лимонной глазурью из сливочного сыра — легкий, воздушный, ВЕСЕЛЫЙ и такой вкусный!
Выход
6 Порций