Креветки в лесу Уокера

Ингредиенты

• 1/2 стакана сухого белого вина

• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

• 1 ст. л. гранулированного сахара

• 1 ст. л. молотого черного перца

• 1 ч. л. соли

• 1 щепотка сушеного тимьяна

• 1 стакан жирных сливок

• 1 стакан настоящего масла — нарезать ломтиками, комнатной температуры

• 1 фунт очищенных и очищенных от кишечника креветок, № 20-25

• смесь соли с чесночным перцем — по мере необходимости

• оливковое масло ИЛИ растительное масло — по мере необходимости

Приготовление

1. В кастрюле на среднем огне смешайте вино, лимонный сок, сахар, перец, соль и тимьян. Доведите до кипения и уварите вдвое.

2. Уменьшите огонь до среднего, добавьте в кастрюлю сливки и готовьте, часто помешивая, до загустения.

3. Снимите кастрюлю с огня и медленно взбейте масло, пока оно не растопится.

4. Накройте кастрюлю крышкой, отставьте в сторону и сохраняйте тепло.

5. Креветки слегка обваляйте в смеси соли с чесночным перцем.

6. Обжарьте креветки в небольшом количестве оливкового масла в сковороде на среднем огне до розового цвета. Не пережаривайте.

7. Полейте приготовленным соусом креветки.

О блюде

Острые, приправленные жареные креветки, подаются с ямайским соусом.

Выход

2