Хлеб из цельного зерна с хумусом и огурцом

Ингредиенты

• 1/2 маленького огурца (тонко нарезанного)

• 2 ст.л. хумуса

• 45 г цельнозернового хлеба для сэндвичей (поджаренного)

Приготовление

1. Намажьте хумус на поджаренный хлеб и добавьте огурец.

О блюде

Хлеб из цельного зерна с хумусом и огурцом

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 1 стакан цельнозерновой муки

• 1 столовая ложка растительного масла

• 150 миллилитров воды

• Масло для жарки во фритюре

Приготовление

1. Добавьте воду и растительное масло в муку. Замешивайте тесто 3-4 минуты, или пока оно не станет упругим. Тесто должно быть средней консистенции, не слишком твердым и не слишком мягким. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

2. Налейте масло для жарки во фритюре в глубокую сковороду и нагрейте до средней температуры.

3. Разделите тесто на 10 шариков среднего размера. Затем насыпьте немного пшеничной муки в небольшую миску и, используя руку, расплющите шарик теста. На плоской поверхности раскатайте тесто в небольшую круглую лепешку толщиной около 1/3 дюйма. Повторяйте, пока все 20 шариков теста не будут расплющены и раскатаны.

4. Используя небольшой кусочек теста, проверьте, готово ли масло. Если тесто остается на дне сковороды, масло нужно еще нагреть. Если тесто всплывает на поверхность, масло готово. Когда масло будет готово, осторожно положите одну пури в масло. Жарьте дно, осторожно надавливая на тесто сверху, чтобы пури набухла. Переверните и обжарьте другую сторону. Слейте масло перед тем, как вынуть пури и положить на бумажное полотенце. Продолжайте ту же процедуру с другими пури. Подавайте горячими.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• Цельнозерновая мука, вода, патока, грецкие орехи, фундук, активные сухие дрожжи, картофельное пюре, соль, оливковое масло.

Приготовление

1. Отварите картофель в большой кастрюле до готовности, хорошо разомните вилкой. Отложите в сторону.

2. В миске среднего размера смешайте 1/4 стакана воды, патоку и сухие дрожжи. Оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.

3. В чаше миксера смешайте муку и соль. В средней миске смешайте картофельное пюре, оставшиеся 1/2 стакана воды и оливковое масло и добавьте к смеси муки.

4. Наконец, добавьте дрожжевую смесь и начните замешивать тесто, около 8 минут. Добавьте смесь грецких орехов, фундука и изюма через 4 минуты замешивания. Возможно, вам понадобится добавить дополнительную муку, поэтому добавляйте ее по одной столовой ложке за раз, пока тесто не станет гладким, не будет слишком сильно прилипать к рукам и не станет податливым.

5. Сформируйте из теста шар.

6. Поместите тесто в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься на 90 минут.

7. Слегка сплющите тесто, чтобы выпустить лишний газ. Разделите его на 2 равные части и сформируйте из каждой примерно 8-дюймовый (20 см) батон.

8. Поместите буханки на слегка посыпанную мукой противень и посыпьте немного муки сверху. Свободно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в течение 30 минут, пока не набухнет.

9. Разогрейте духовку до 200°C.

10. Снимите полиэтиленовую пленку с буханок и выпекайте в течение 25-30 минут или пока буханки не станут темно-коричневыми и не будут издавать глухой звук при постукивании по дну.

11. Остудите на решетке.

О блюде

Полезный, вкусный и с тем самым хорошим домашним оттенком. Ничто не сравнится с поджаренным ароматом свежеиспеченного хлеба, и этот цельнозерновой хлеб с картофелем и орехами - единственный в своем роде! Мякиш нежный, но с плотной, похожей на пирог текстурой, а смесь грецких орехов, фундука и изюма делает его идеальным выбором для перекуса в середине утра или днем.

Выход

Два 8-Дюймовых/20-Сантиметровых Батона

Ингредиенты

• 110 г хлебопекарной муки

• 30 г дополнительной хлебопекарной муки, отложить для замешивания

• 100 г цельнозерновой муки

• 5 г сухих дрожжей

• 30 г касторового сахара

• 60 г Танчжон (烫种)

• 30 мл взбитого яйца

• 70 мл свежего молока

• 25 г несоленого сливочного масла, размягченного

• Начинка:

• 60 г измельченной сушеной клюквы и изюма

• 1 столовая ложка многозерновой начинки

Приготовление

1. Смешайте все сухие ингредиенты, такие как мука, сухое молоко, сахар и сухие дрожжи, в миске и хорошо перемешайте.

2. Сделайте углубление в центре и добавьте влажные ингредиенты, такие как танчжон, пюре из тыквы и холодное молоко, пока не образуется липкое тесто, затем добавьте мягкое масло до однородности.

3. Затем выложите липкое тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Растяните тесто, отодвигая переднюю половину одной рукой, замешивайте и постоянно посыпайте дополнительной хлебопекарной мукой, которую отложили.

4. Сложите растянутую часть теста обратно на себя, поверните на четверть оборота и повторяйте в течение 15–20 минут, пока тесто не будет повернуто полный круг несколько раз и не станет гладким и эластичным шариком. (Замешивайте, пока тесто не станет эластичным и не пройдет проверку на окно.)

5. Поместите замешанное тесто обратно в слегка посыпанную мукой миску для смешивания и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 45 минут или час или пока тесто не увеличится вдвое.

6. Проверьте поднявшееся тесто, глубоко воткнув палец, посыпанный мукой, в поднявшееся тесто, при этом останется углубление, которое не восстановится.

7. Пробейте поднявшееся тесто кулаком, чтобы оно сдулось, придайте тесту продолговатую форму, разделите его на 4 равные части (примерно по 115 г каждая) и оставьте на 10 минут.

8. Раскатайте каждую часть теста в прямоугольную форму размером около 15 см x 5 см, посыпьте каждое тесто измельченной клюквой и изюмом, сверните раскатанное тесто в направлении к себе, начиная сверху вниз.

9. Положив запечатанной стороной вверх, расплющите и превратите в другой прямоугольник, затем снова раскатайте тесто в направлении к себе, начиная сверху вниз. С запечатанной стороной, обращенной вниз, поместите тесто в смазанную жиром форму для хлеба для второго этапа расстойки (около 45–60 минут) или пока оно не увеличится вдвое.

10. Повторите шаги 3 и 4 для оставшихся 3 частей теста.

11. Смажьте последнее тесто яичной смесью и равномерно посыпьте многозерновой смесью и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 25 минут.

12. НЕМЕДЛЕННО выньте хлеб из формы и дайте ему остыть не менее 30 минут перед нарезкой.

Выход

4 Булочки