Яки соба

Ингредиенты

• 450 г говяжьего фарша, соль

• 1/2 стакана нарезанного кубиками лука

• 3 моркови

• 1/2 кочана капусты

• 2 пачки лапши рамен со вкусом говядины

• 470 мл воды

Приготовление

1. В сковороде обжарить говяжий фарш. Добавить лук. Добавить нарезанную морковь и длинные полоски капусты. Перемешать и обжаривать несколько минут. Посолить по вкусу. Затем добавить сухую лапшу и воду. Добавить приправу из пакетиков с лапшой.

2. Готовить на медленном огне, периодически помешивая. Готово, когда вся вода испарится, примерно через 30 минут.

3. Линда Роке

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 1,8 кг куриных кусочков без кожи

• 3 чайные ложки лимонного сока

• 3 зубчика чеснока, измельченных

• 5 мл соевого соуса

• 5 мл измельченной зелени

• 5 мл куркумы

• 5 мл свежемолотого перца

• 5 мл молотого имбиря

• 700 мл натурального йогурта

• 5 мл корицы

• 2 луковицы, мелко нарезанные

• 5 мл молотой гвоздики

Приготовление

1. Натереть курицу чесноком, зеленью и перцем.

2. Смешать оставшиеся ингредиенты в большой миске. Добавить курицу, переворачивая, чтобы она хорошо покрылась смесью. Накрыть и мариновать в холодильнике 24 часа, периодически переворачивая. Разогреть духовку до 175°C. Вынуть курицу из маринада и выложить в один слой в большую форму для запекания. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снять фольгу, перевернуть кусочки и запекать еще около 30 минут или до легкого подрумянивания, периодически поливая маринадом.

3. Подавать немедленно.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• Вода 450 мл.

• Тростниковый или пальмовый уксус 80 мл.

• 8 грамм кошерной соли

• 375 грамм тростникового сахара

• 70 грамм болгарского перца (смесь красного и зеленого)

• 2 грамма красного перца кайенского (или около 2-3 штук)

• 15 грамм кукурузного крахмала

Ингредиенты

1. Пошаговая инструкция:

2. Для разноцветной презентации отрежьте головку и стебель, не удаляя семена красного и зеленого болгарского перца и красного кайенского перца, положите часть или кусок каждого (если они меньше) на разделочную доску. Очень мелко нарежьте. Включите семена, отложите в сторону.

3. Добавив немного нашей воды, также не удаляя семена, головку и стебель, нарежьте на 4 части и взбейте оставшийся болгарский и красный кайенский перец до получения полугладкой эмульсии.

4. Оставив около 50 мл воды для заваривания кукурузного крахмала, вылейте оставшуюся воду в блендер. Перемешайте вручную длинной чайной ложкой, чтобы эмульсия соскоблилась и хорошо смешалась с водой.

5. Вылейте в кастрюлю для приготовления. Добавьте уксус, соль и сахар. Постоянно помешивайте и доведите до кипения.

6. Пока ждете, в емкости хорошо смешайте 50 мл воды и кукурузный крахмал, пока не исчезнут комочки.

7. При первом кипении убавьте огонь до минимальной температуры приготовления. Добавьте кукурузную крахмальную кашицу и мелко нарезанный перец.

8. Помешивайте, пока не достигнете немного вязкой консистенции.

9. Готово.

10. Примечания:

Приготовление

12. Порции: 26-28 по 30 мл на порцию при выходе 80% (800 мл)

13. Если используется больше красного болгарского перца, цвет соуса получается светло-красным. Больше зеленого означает красновато-зеленый оттенок.

14. Со временем будет заметно некоторое изменение цвета. Не волнуйтесь. Поскольку в рецептуре не использовались искусственные красители, это обязательно произойдет. Теряется «натуральный цвет» болгарского и красного перца кайенского. Гарантированно, что это не влияет на сенсорные качества готового соуса, такие как: аромат, вкус, консистенция и т. д.

11. Выход

80-90% (800-900 Мл)

Выход

26-28 Порций По 30 Мл.

Ингредиенты

• 300 г кайлана

• 1 ч. л. измельченного чеснока

• 1 ч. л. тертого имбиря

• 1 ч. л. устричного соуса

• ½ китайского вина

• ½ ч. л. оливкового масла

• Щепотка соли

• Капля кунжутного масла

• Кулинарное масло для жарки во фритюре

Приготовление

1. Отделите листья от стеблей. Тщательно промойте и слейте воду. По возможности высушите листья на солнце. Нарежьте листья полосками.

2. Отрежьте концы стеблей и снимите кожицу с помощью овощечистки (по желанию).

3. Разогрейте масло и обжарьте чеснок до появления аромата. Добавьте кайлан, имбирь и устричный соус и хорошо перемешайте. Когда овощ почти готов, добавьте кунжутное масло и вино. Выложите на тарелку для подачи.

4. Разогрейте масло и обжарьте листья во фритюре до хрустящей корочки. Слейте масло и посыпьте солью. Хорошо перемешайте и аккуратно выложите на стебли кайлана. У вас получится вкусное блюдо — юань ян хрустящий и хрустящий кайлан.

О блюде

Это двойная атака кайлана! Да, вы получите хорошие и толстые хрустящие стебли кайлана и хрустящие листья кайлана, обжаренные до совершенства в этом юань ян хрустящем и хрустящем гонконгском кайлане.

Выход

Нет