Юдзу (柚子茶) бисквит

Ингредиенты

• 4 яичных желтка (использовать крупные яйца - по 70 г каждое)

• 1/4 чайной ложки соли

• 30 граммов сахара

• 5 столовых ложек кукурузного масла

• 100 граммов юдзу (корейский чай с медом и цитроном)

• 5 столовых ложек кипятка

• 120 граммов пшеничной муки или обычной муки

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 4 яичных белка

• 50 граммов сахара

• 1/2 чайной ложки винного камня

Приготовление

1. Взбейте яичные желтки, сахар и соль до кремообразного состояния.

2. Добавьте масло и хорошо перемешайте.

3. Добавьте 5 столовых ложек кипятка в юдзу (чай с медом и цитроном) и перемешайте до растворения. Нарежьте цедру цитрона ножницами. Добавьте ее в яичную смесь и хорошо перемешайте.

4. Дважды просейте муку и разрыхлитель и хорошо перемешайте с яичной смесью с помощью ручного венчика.

5. Взбейте яичные белки и винный камень до образования пены, постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до образования пиков.

6. Аккуратно введите взбитые яичные белки в яичную смесь до однородного состояния. Или медленно влейте всю яичную смесь в безе на низкой скорости, затем остановите машину. Возьмите резиновый шпатель и хорошо перемешайте.

7. Вылейте тесто в форму для торта диаметром 20 см и выпекайте при температуре 170 °C в течение 40-45 минут.

8. Когда торт будет готов, выньте его из духовки и переверните форму. Оставьте торт остывать в форме.

9. После того, как торт полностью остынет, аккуратно проведите ножом или лопаткой по бокам торта, чтобы отделить его от формы.

Выход

8 Порций