Заатарные завитушки
Ингредиенты
-
4 стакана пшеничной муки общего назначения
-
2 чайные ложки сухих дрожжей
-
1/2 чайной ложки сахара
-
1 чайная ложка соли
-
1 стакан теплой воды
Ингредиенты для теста:
Ингредиенты для дрожжевой кашицы:
-
2 чайные ложки сухих дрожжей
-
2 чайные ложки гранулированного сахара
-
1/2 стакана теплой воды
Ингредиенты для начинки:
-
1/2 стакана заатара
-
1/2 стакана масла
-
1 чайная ложка сумаха
Приготовление
-
Приготовление теста:
-
Сначала смешайте все ингредиенты для дрожжевой кашицы в чашке и дайте ей постоять, накрытой полиэтиленовой пленкой, в течение 5 минут, чтобы дрожжи начали реагировать.
-
Поместите все сухие ингредиенты для теста в большую миску. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы объединить. Добавьте воду и дрожжевую кашицу. Перемешайте деревянной ложкой, пока ингредиенты не соединятся, а затем продолжайте замешивать тесто руками не менее 10 минут, чтобы развить клейковину. Тесто должно быть гладким и эластичным. Если тесто слишком влажное и все еще прилипает к стенкам миски, добавьте еще немного муки, пока оно не очистит стенки.
-
Дайте тесту подняться, накрыв его, до тех пор, пока оно не увеличится вдвое в объеме, или не менее одного часа в теплом месте.
-
Приготовление начинки:
-
В небольшой миске смешайте все ингредиенты, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
-
Приготовление завитушек:
-
Разделите тесто на дрожжах на две равные части. Раскатайте тесто скалкой в красивый прямоугольник, распределите начинку из заатара по тесту и сверните его в рулет.
-
Смажьте рулет оливковым маслом, посыпьте кунжутом или семенами черного тмина и выпекайте в разогретой до 220°C духовке в течение 20-25 минут.
-
Дайте рулетам остыть в течение 5-10 минут, затем нарежьте их на вкусные ломтики и наслаждайтесь на завтрак с чашкой чая и беседуйте с близкими.
-
Для начинки с ветчиной и сыром я использовал 1 стакан тертой моцареллы, 1/4 стакана раскрошенной феты и 9 ломтиков копченой ветчины из индейки.
О заатаре:
Откройте для себя вкус и вдохновляйтесь! Заатар имеет свежий травяной вкус с изюминкой. Заатар по-арабски означает дикий тимьян и широко используется в ближневосточной кухне. Обычно его сочетают с тимьяном, сумахом и поджаренными семенами кунжута. Тимьян придает ему изысканный аромат, а сумах - легкую лимонную нотку, в то время как поджаренные семена кунжута обеспечивают столь желанный хруст. Вкусы прекрасно сочетаются друг с другом. Заатар подается с хлебом и оливковым маслом. Обмакните хлеб в масло, а затем в смесь трав; или сделайте пасту из масла и заатара, намажьте ее на хлеб или питу и обжарьте в течение нескольких минут. Вы также можете наслаждаться заатаром, посыпав им спелые помидоры или посыпав густым лабане (сгущенный йогурт: просто посыпьте йогурт щепоткой соли и слейте его в марлю на ночь в холодильнике).
Я часто встаю раньше по выходным, чтобы испечь заатарные завитушки на завтрак. Это такое замечательное угощение для всей семьи после тяжелой и напряженной рабочей недели. Иногда я добавляю некоторые вариации в завитушки, добавляя немного сыра фета в заатар или просто делаю завитушки с ветчиной и сыром. ВКУСНО!!!
Выход
20 Трюфелей